Знаете ли вы, что срок годности на кувшине молока в вашем холодильнике несколько удивителен? Принимая во внимание все факторы, влияющие на сохранение кувшина молока, почти чудо, что американское молоко можно хранить так долго.
Связанный контент
- Шоколадное молоко - следующий спортивный напиток?
- Почему млекопитающие имеют монополию на молоко
Типичный галлон молока в Соединенных Штатах может храниться в холодильнике около трех недель. Но бразильское молоко длится в среднем от трех до восьми дней. И угандийское молоко начинает превращаться почти сразу же, как только покидает корову, и длится это примерно один день, пишет Надя Уайтхед для NPR.
Чтобы доставить молоко потребителю с максимально возможным сроком хранения, американские молочные заводы полагаются на «холодную цепь» - сложную систему, разработанную для того, чтобы молоко оставалось как можно более холодным как можно дольше. Как только молоко перекачивается и пастеризуется, оно перемещается из холодильника в грузовик в холодильник, когда молоко перемещается по стране. Но для многих стран мира ограниченные ресурсы делают невозможным управление холодной цепью, пишет Уайтхед.
«У многих людей [в Уганде] нет средств для охлаждения молока», - говорит Уайтхем Уильям Кисаалита, инженер из Университета Джорджии. Кисаалита родилась в Уганде. Он отмечает, что не только низкая заработная плата, но холодильники и электричество слишком дороги.
Это не только создает проблему для потребителей, ищущих ледяной стакан молока: это также означает, что угандийские фермеры могут потерять до половины своего продукта из-за порчи в сезон дождей, когда коровы производят больше всего, говорит Кисаалита. Тем не менее, инженеры по всему миру пытаются решить проблему доставки холодильной цепи в страны, не имеющие ресурсов для питания парка рефрижераторов. Кисаалита, например, работает над проектом системы охлаждения, работающей на биогазе из коровьего навоза, чтобы угандийские фермеры могли получить по крайней мере еще один день из своего молока. А одна молочная компания в Бразилии удвоила срок годности своего продукта, используя нанотехнологии для встраивания антимикробных и антибактериальных материалов в пластик, который он использует в своих бутылках.
Между тем, около 32 процентов молока в Соединенных Штатах ежегодно теряется - это один из трех крупнейших продуктов питания в стране, согласно данным Министерства сельского хозяйства США за 2010 год. Отчасти это объясняется тем, насколько запутанным является понимание сроков годности. Роджер Кормье пишет для Mental Floss . Федеральное правительство фактически не регулирует, как компании печатают даты истечения срока годности на любой еде или напитке, кроме детского питания, и только в 20 штатах есть законы, регулирующие срок годности пищи. В некоторых штатах дата указывает, когда магазины должны продавать молоко, чтобы дать покупателям достаточно времени, чтобы насладиться им дома; в других это показывает, когда молоко будет иметь лучший вкус.
В следующий раз, когда вы отправитесь выбросить эту коробку молока, уделите минутку, чтобы оценить его чудесное долгое пребывание в вашем холодильнике. В конце концов, факт, что это было хорошо так долго, действительно редкость.
