Я никогда не пил молоко. С того самого момента, когда у меня был какой-то контроль над моей диетой, я прекратил ее пить, если только не был вовлечен сердечный пресс сиропа Херши. Теперь я использую это только для случайной миски каши.
Когда я решил отказаться от молока в детстве, старое доброе коровье молоко было действительно единственным вариантом. Но это было тогда, и это сейчас. Потребители имеют больше выбора, чем когда-либо, какой тип молока пить. Список теперь включает корову, козу, сою, миндаль, рис, коноплю и даже верблюда.
Я пробовал соевое молоко, но пока это мой единственный выход в мир бычьего молока. У каждой альтернативы есть свои плюсы и минусы. Мой младший брат в одиночку выпивает один галлон 2% коровьего молока в неделю. Ему 20; он может обрабатывать все калории (1920) и жир (72 грамма), включенные с этим. У меня была соседка по комнате, которая клялась соевым молоком, пока ее матери не поставили диагноз рак молочной железы. (Она слышала, что высокий уровень эстрогена в сои может увеличить риск рака молочной железы. Однако недавние исследования показывают, что соя действительно может предотвратить рак молочной железы.)
Лос-Анджелес Таймс недавно исследовала различные варианты молока. История включала в себя изящную графику, которая поможет вам сравнить выбор молока рядом. Я особенно заинтригован концепцией миндального и конопляного молока.
Согласно статье, миндальное молоко не содержит холестерина, насыщенных жиров и лактозы. В нем меньше калорий и общего количества жира, чем в соевом молоке. Но в нем значительно меньше белка, чем в коровьем, козьем и соевом молоке: всего 1 грамм по сравнению с 7-8, 7 граммами. Кальций в миндальном молоке зависит от марки. Некоторые обеспечивают 20% вашей дневной нормы (на 10% меньше, чем корова, коза и соя), а другие вообще не дают кальций. Похоже, польза миндального молока заключается в отсутствии жира и холестерина:
«С миндальным молоком это больше о том, чего вы не получаете», чем о том, что вы делаете, - говорит Сэм Каннингем, независимый ученый-продовольственный консультант, специализирующийся на орехах, который помогал разрабатывать миндальное молоко для базирующихся в Сакраменто Blue Diamond Growers в качестве сотрудника миндальный процессор в 1990-х годах.
Конопляное молоко содержит столько же калорий, сколько соевое молоко, но содержит на 50 процентов больше жира. Пока не отбрасывайте это в сторону. Жиры в конопляном молоке в основном состоят из незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6, которые способствуют функционированию нервной системы и здоровью кожи и волос. И, поскольку большинство конопляного молока обогащены, они могут обеспечить больше кальция, чем традиционное коровье молоко.
Я не думаю, что стану пьющим молоко, даже миндаль или коноплю, но я мог бы взять немного миндального молока в магазине, просто чтобы попробовать его.
- Автор смитсоновского стажера Эбби Каллард
