По воскресеньям каналы Сочимилько - это бунт активности. Вечеринки по случаю дня рождения, семейные пикники и шумные туристы весело толпятся на знаменитом месте, в 17 милях от центра Мехико. Красочно украшенные гондолоподобные лодки под названием trajineras играют на роскошных автомобилях, когда они передают мариачи-бэнды, плавающие к их следующему клиенту и продавцам пива, которые продают пряную смесь пива под названием michelada.
Но в будние дни наступает спокойствие, и извечная цель сада - как места для выращивания сельскохозяйственных культур - приносит облегчение. Рикардо Родригес, 41-летний пионер движения за сельское хозяйство в Мексике, - мой проводник по тихой задней части Чинампас (плавучие острова), где Родригес помогает местным фермерам, которые возрождают традиционное сельское хозяйство.
Родрикес не имеет ничего против обычной еды, питья и вечеринок, которые происходят в парке. Но он быстро подчеркивает: «Это только одна из трех частей Сочимилько». Вторая часть - это коммерческие фермы, которые выращивают огромные поля цветов с использованием пестицидов. Но третий, объясняет он, - это экологический заповедник Куэманко, где выращиваются и продаются экологически чистые фрукты и овощи в рамках его бизнеса De La Chinampa a Tu Mesa (от плавучего острова до вашего стола).
На столе в центре лодки Родригеса лежит щедрость сельскохозяйственной продукции, полученной исключительно с ферм Де Ла Чинампа: салат, переполненный ассорти из зелени, помидоров и лука; свежий белый сыр из молока коров, которые здесь пасутся; гуакамоле из авокадо, выращенных на деревьях в близлежащей возвышенности; и под здоровенной крышкой, все еще дымящимися грибными тамалесами.
Рикардо Родригес, основатель программы De La Chinampa Tu Tua . (Наоми Томки) Рукотворные острова, построенные из плодородной почвы на дне озера племенами, поселившимися здесь между восьмым и десятым веками, когда-то производили достаточно пищи, чтобы накормить весь Мехико. Национальный канал, по которому можно было добраться до центра города, доставлял продукты с островов на Ямайку Меркадо.
Когда испанцы прибыли в 1519 году, они осушили многие из озер, сократили сельскохозяйственные возможности Сочимилько и запретили выращивать местные продукты, такие как чиа, семя, благоприятствующее его питательным свойствам. (Кувшин с водой на лодке Родригеса приправлен чиа.) В 1985 году землетрясение, которое повредило большую часть города, еще больше разрушило многие каналы.
В настоящее время путь от органических ферм на Чинампас к столам Мехико представляет собой проблему. Фермы производят более 70 продуктов, в том числе от 5000 до 10000 салатов и две тонны портулака в день, большие объемы, которые требуют продажи через оптовый рынок. В результате, эти местные органические культуры смешиваются с продуктами, выращиваемыми на обычных и менее качественных продуктах. «Мы ищем новые способы продажи, потому что традиционные не работают», - говорит Родрикес.
Один из менее традиционных подходов - предложить подписку на доставку в стиле CSA и онлайн-покупки. Фермы также продают напрямую нескольким ведущим поварам, в том числе Хорхе Вальехо из Кинтонила и Энрике Олвера из Пухоля. «Люди, которые знают, - это шеф-повара и СМИ», - сказал он, но местные жители еще не осознали преимущества предложений De La Chinampa.
Фермер демонстрирует редис, выращенный в одном из плавучих садов. (Наоми Томки) Эти сельскохозяйственные стартапы также должны справляться с проблемами воды и загрязнения. Артезианские источники, которые когда-то питали 50 квадратных миль садов, высохли, когда Мехико доставлял воду своему жаждущему населению. И хотя 1235 акров фермы De La Chinampa находятся в заповеднике Куэманко, и, следовательно, все органические, каналы имеют репутацию загрязнителей. Программа столкнулась с трудностями при убеждении городских жителей в том, что продукция Сочимилько чистая и стоит своих песо.
«Наша работа состоит в том, чтобы найти каналы для продажи продуктов», - говорит Родригес, но пропаганда его существования и убеждение клиентов в его ценности оказываются такими же трудными, как и навигация по каналам в воскресенье днем. Когда он преуспевает, он говорит, что это лучшая часть работы: распространение духа традиционного сельского хозяйства и аромата свежих, органических продуктов по всему городу - и за его пределами.
В безмятежное утро вторника, пробуя пряную и ярко-красную редьку, свежую из мягкой, влажной, почти темно-черной почвы, трудно представить, что кто-то не захочет платить за эту продукцию. Конечно, Родригес знает, что посетители видят это таким образом, и надеется, что однажды такое отношение распространится по всей столице.
Каждый путешественник в Мехико должен найти время для Сочимилько, начиная с завтрака на воскресном рынке жареного на гриле барбакоа (ягненка) и останавливаясь, чтобы увидеть некоторые из лучших работ Диего Риверы и Фриды Кало в музее Долорес Олмедо на маршруте. Главная.
Рикардо Родригес предлагает экскурсии по Де Ла Чинампа и Ту Меса по предварительной записи на английском и испанском языках. Свяжитесь с ним по адресу , позвоните по мобильному телефону +52 55 85750927 или через Facebook (аккаунт Рикардо Чинампа). Узнайте больше на сайте (только на испанском).
