Насколько безопасно ваше мясо и молоко? Это зависит от того, кого вы спрашиваете. Использование антибиотиков у сельскохозяйственных животных уже давно вызывает споры, особенно среди тех, кто утверждает, что они имеют непреднамеренные последствия. Теперь, как сообщает Хелен Брансуэлл для STAT, правила по антибиотикам у животных стали более строгими в стремлении защитить людей.
Новое правило об антибиотиках у пищевых животных в настоящее время действует, пишет Branswell. Первая часть правила - это запрет на использование лекарств, которые считаются «важными с медицинской точки зрения» для людей в пищевых животных для стимулирования роста. Для тех, кто требует такого лечения, должен присутствовать ветеринар. Вторая часть правила предполагает, что производители маркируют антибиотики, чтобы было ясно, что их не следует использовать для стимулирования роста кормовых животных.
Антибиотики выпускались серийно только с 1940-х годов, и вскоре ученые поняли, что добавление антибиотиков в корм для животных заставило их расти быстрее. Как пишет Морин Огл для Scientific American, растущий спрос на продукты животного происхождения стимулировал исследования продуктов, которые могут улучшить питание животных. Как только антибиотики начали использоваться в кормах для животных, животные выживали с большей скоростью в людных условиях и могли быстрее выводиться на рынок. Поставки мяса выросли, а цены упали.
Но на фабрике не все было хорошо: по мере того, как антибиотики становились все более распространенными в кормах для скота, как для лечения заболеваний, так и для стимулирования роста, начала распространяться устойчивость к антибиотикам. Животноводство стало использовать больше антибиотиков, чем было доступно людям, и болезни, которые когда-то легко реагировали на такие антибиотики, как тетрациклин и пенициллин, стали труднее излечиваться.
Причина кроется в кишках животных. Когда животных часто лечат антибиотиками, бактерии в их кишечнике погибают. Устойчивые к антибиотикам бактерии остаются позади, и они могут беспорядочно бороться с другими бактериями. Как отмечается в CDC, устойчивые бактерии могут проникнуть в корм во время убоя, через загрязнение воды и через мясо и молоко животных.
Поскольку устойчивость к антибиотикам становится проблемой во всем мире, внимание обратилось на животных, которые помогают питать его. FDA уже ограничивает использование антибиотиков у молочных коров, определяя пороги для лекарств и проверяя их наличие в молоке. Несмотря на все более строгие правила, агентство обнаружило, что некоторые нелегальные антибиотики попадают в продукты питания.
Теперь, пишет Брансуэлл, FDA рассматривает другие способы ограничения использования антибиотиков у животных. Маркировка важных с медицинской точки зрения антибиотиков в кормах может помешать фермерам выбирать корм, а введение антибиотиков под контроль ветеринаров, а не фермеров, вероятно, приведет к увеличению затрат на использование лекарств, так что фермеры не будут их использовать. Но лазейка в новых правилах по-прежнему позволяет использовать антибиотики неограниченное количество времени - практика, которая, по словам противников, называется «стимулирование роста под другим именем».
Несмотря на доказательства того, что использование важных с медицинской точки зрения антибиотиков у сельскохозяйственных животных наносит вред людям, их применение все еще широко распространено. По данным Союза заинтересованных ученых, около 24, 6 миллиона фунтов противомикробных препаратов используются для животных, которые не болеют в год - в восемь раз больше, чем для лечения людей. Но промышленная тайна и отсутствие точных данных означает, что трудно определить, сколько антибиотиков используется у сельскохозяйственных животных. До тех пор, пока отрасль не станет более прозрачной в отношении того, как она использует антибиотики, общественности будет трудно судить об эффектах новых нормативных актов. Между тем, у людей есть основания для ограничения использования антибиотиков на фермах: долгосрочное здоровье людей и животных.
