Для Приглашающего письма этого месяца мы попросили истории о благодарении, с большой буквы или без нее. Истории о празднике, благодарность за определенную еду или съедобные выражения благодарности. Джессика Маклин, как и многие из нас, боролась с воссозданием традиционных семейных рецептов, которые часто бывают хитрыми, иногда удивительными способами. Она живет в Пенсильвании и говорит: «Мне нравится есть все, что моя бабушка приготовит для меня, и смотреть со здорового расстояния, пока она готовит».
Как ты это делаешь?
Для меня одна из лучших частей о Благодарении - и вообще о зимних каникулах - это традиционные рецепты. Те, которые моя бабушка устраивает только на День Благодарения и Рождество (и, возможно, Пасху). Многие из них - семейные рецепты, которые она выучила от своей матери, и они не особенно прихотливы. Что делает их особенными, так это то, что она делает их только на праздники.
Репа является одним из таких рецептов. Моя прабабушка родилась в Эстонии, и в ее семье росли репы. Даже после того, как она переехала в Америку, она готовила эту еду из своего детства для своих собственных девочек. Все ее дочери любили какое-то особое блюдо из репы, которое она приготовила - я не знаю, как оно называется, правда. Мы всегда называем это «репой» во время праздников, так как это единственное блюдо из репы, которое когда-либо подавалось. Это своего рода пюре и запеченное блюдо - ничего необычного, просто теплое и вкусное, наполненное традициями.
Когда я был маленьким, я не подходил к ним. Они пахли смешно для меня.
По правде говоря, моя бабушка и моя двоюродная бабушка были единственными, кто их ел. Но моя бабушка делает их каждый год, даже после смерти своей сестры, потому что они их любили и потому что блюдо было традиционным для праздников на протяжении поколений. Когда я учился в старшей школе, я наконец почувствовал себя достаточно смелым, чтобы попробовать их, и был удивлен тем, насколько они хороши. Сливочный и успокаивающий, как картофельное пюре, но с таким деликатным вкусом… Я почти всегда спрашиваю их сейчас, просто чтобы убедиться, что они за столом.
Пару лет назад я переехал в новый город, где я никого не знал, и мне было жаль себя. Поэтому я решил позвонить бабушке и получить рецепт ее репы. У меня была идея, что если бы у меня было всего несколько порций моей любимой еды на День благодарения, то ностальгия взбодрила бы меня. Моя бабушка предупредила, что у нее нет точных измерений, потому что рецепт был очень стар, и дала мне основную суть. Я отправился в магазин и взял ингредиенты, в том числе все важные репу. Дома я усердно готовил, измельчал, делал пюре и запекал, ожидая с тревогой и предвкушением, чтобы попробовать результат.
Когда репа вышла из духовки и остыла, чтобы есть, я положила большую миску в миску и уселась на диван, чтобы насладиться. Я откусил кусочек, и вкус был более или менее правильным, но текстура была просто… выключена. Больше похоже на похлебку, чем на густое пюре. Это была приятная и доступная закуска, но я сразу позвонил бабушке, чтобы выяснить, что пошло не так. Я рассказал ей обо всем, что сделал, надеясь, что она сможет исправить это для меня, рассказать, что я сделал не так или забыл сделать, чтобы я мог воссоздать тот восторг, который испытывал каждый День благодарения своим первым укусом репы.
Поговорив несколько минут, моя бабушка внезапно ахнула. «Джесси, я знаю, что случилось. Моя мама называла эти репы, потому что так они их называют в Эстонии, но на самом деле они брюквы! »
Я не скажу, что это перевернуло весь мой мир с ног на голову, потому что это было не так уж драматично. Мы посмеялись над этим, и я попросил ее сделать дополнительную партию во время каникул в этом году, чтобы я мог взять с собой оставшихся дома. Но я все еще не пытался делать брюкву сам, хотя у меня есть исправленная копия рецепта. Я решил, что их лучше оставить эксперту - моей бабушке - и на День благодарения.
