Изображение: Cambridge Brewing Co.
Это то время года, когда грустные, выброшенные елки начинают накапливаться на улицах. В 2011 году Соединенные Штаты потратили 1, 07 миллиарда долларов на более чем 30 миллионов рождественских елок, и в конце праздников эти бедные выкорчеванные растения получат выгоду. Но NPR говорит, что так не должно быть. Вы можете превратить это дерево в пиво! Вот как, согласно кулинарной книге American Cookery :
Для варки елового пива. Возьмите четыре унции хмеля, дайте им вскипеть полчаса, в одном галлоне воды, процедите воду хмеля, затем добавьте 16 галлонов теплой воды, два галлона мелассы, восемь унций эссенции ели, растворенных в одной литре воды Положите его в чистую бочку, затем хорошо встряхните вместе, добавьте половину пинты emptins, затем дайте постоять и поработайте одну неделю, если очень теплая погода займет меньше времени, когда она будет вытащена в бутылку, добавьте одну ложку патоки на каждую бутылку.
NPR говорит, что это еловое пиво было одним из основных продуктов для моряков и викингов:
«Древние скандинавы и их потомки викингов варили пиво из молодых побегов ели обыкновенной, пили пиво для силы в бою, для плодородия и для предотвращения цинги в дальних морских путешествиях», - говорится во втором издании Оксфордской энциклопедии еды и питья в Америка
Действительно, британский военно-морской флот практически нуждался в еловом пиве для лечения цинги, особенно после того, как экспериментальный диетолог 18-го века Джеймс Линд опубликовал свои наблюдения за выздоровлением моряков.
Сейчас пиво возвращается в ретро, и вам могут доставить иголки к вашей двери из Колорадо, если вы уже бросили это дерево. Вот более подробный рецепт из Splendid Table:
Ингредиенты
- 4 1/2 стакана воды
- 1 1/2 чашки мелассы
- 2 унции корня сассафраса, нарезанного
- 3 столовые ложки нарезанного свежего имбиря
- 3/4 чайной ложки масла ели
- 3 чашки темно-коричневого сахара
- 2 столовые ложки мальтодекстрина (по желанию)
инструкции
- Смешайте воду, патоку, сассафрас, имбирь и еловое масло в большой кастрюле. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая; давай варить на медленном огне, раскрытый, на 5 минут.
- Смешайте коричневый сахар и мальтодекстрин (если используете) и постепенно добавляйте смесь в кипящий настой корня, помешивая, пока сахар не растворится. Затем снять с огня, дать остыть до комнатной температуры и процедить.
- Этот сироп будет храниться в холодильнике до 2 месяцев.
Больше от Smithsonian.com:
Пиво на десерт
Пивные Бегемоты, часть первая
История по пиву
