Добро пожаловать во второй раунд приглашения письма! Тема этого месяца - «Еда и страх», начатая Лизой со сказкой о детстве и Эгг МакМаффинс.
Наша первая написанная читателем история происходит от Деб Террилл в Канкаки, штат Иллинойс.
Боязнь рыбы от Deb Terrill
Большинство людей называют меня любителем приключений. В своей работе в качестве писателя о еде и садоводстве меня иногда обвиняют в продвижении «необычной еды».
«Я всегда читаю ваши колонки, - скажут люди, - но некоторые из них, ну ... мы люди из мяса и картошки».
Я тоже вырос в семье с мясом и картошкой, и кулинария не могла быть более среднезападной, с белым хлебом, начинкой с такой банки или коробкой с этим пешеходом. Шансов не было.
Это начало меняться, когда я встретил своих родственников.
В детстве я боялась очень многих продуктов. Какой сыр может быть белым? Вельвиета не была белой. И заплесневелый сыр с плесенью? Пожалуйста. Похлебка из моллюсков? Прости меня за это, но эти моллюски были похожи на то, что вылезло из носа действительно больного человека.
Мы никогда не ели рыбу, когда я был ребенком. Ни разу. Даже рыбная палочка. Я видел это время от времени - старый мистер Миллер через переулок чистил рыбу на своем заднем дворе, разрезая живот чешуйчатого, шевелящего существа и расправляя кишки в газете, вытирая нож на комбинезоне, пока он работал. Я должен помочь похоронить мокрые газетные пучки под пионами. Нет, я бы никогда не ел рыбу.
Бабушка, которая любила рассказывать истории, когда мы чистили картошку или очищенный горох, однажды рассказала яркую историю о двоюродном брате, который пошел на пляж и уснул на песке. (Как всегда, она начала с заявления: «Теперь это правдивая история».) По словам бабушки, краб забрался в рот спящей девочки, проник в ее горло и чуть не задохнулся. Правда это или нет, но этот образ остается со мной через 50 лет, и я до сих пор не ем ракообразных!
Посещение амишских ферм, чтобы купить мясо, также было довольно волнующим. Для людей, которые не принимали на себя риск, мои бабушка и дедушка были удивительно хороши со множеством страшных обстоятельств, которые наполнили наши морозильные камеры с мыслями. Мне удалось избежать приглашений посмотреть на бойню свиньи (когда-нибудь слышать крик свиньи?), Но дедушка не потерпел моего нежелания смотреть, как готовят кастрюли соуса. Соус - это своего рода желе из кипящих костей, усеянное частями свиньи, которые, с моей точки зрения, никогда не предназначались для употребления в пищу - уши, хвосты, языки, мясо органа, возможно, даже глаза. Я старался не видеть, чтобы колбаса сочилась в «натуральные» оболочки, когда я выбежал из этих сараев.
В первый раз, когда я обрезал целую вырезку говядины, мне потребовалось нажать Атаван.
Мои родственники ели такие вещи, как брюква, артишоки, хлеб на закваске, тирамису и пропитанные коньяком кексы, которые я никогда раньше не пробовал. Но я научился любить океаны рассола, которые растекаются по моему языку из хорошей оливки Каламата, и ценить пикантность маринованного каперса в моем соусе пиккату. Теперь я обожаю хороший сыр Майтаг и сразу замечаю печальное отсутствие анчоусов в заправке для салата Цезарь. И рыба! Они кормили меня слоеной белой треской и масляным филе подошвы и ни разу не попросили меня съесть любую кожу. В эти дни я прыгаю вверх и вниз и хлопаю в ладоши, когда мой муж ловит судака. Мой свежевыжатый домашний паштет из сиговой рыбы стал фирменной закуской, когда я угощаю.
Но в некотором смысле я все еще боюсь морепродуктов. Когда я вижу, как знаменитые повара высасывают сырые устрицы, выкапывая зеленую штуку в омарах или брызгая чернилами кальмара, я совершенно уверен, что этим людям не хватает гена, отвечающего за самосохранение - того, который заставляет нас выплевывать яды. (Или они более развиты, чем я?) Каждое приглашение на ужин, которое приходит ко мне, встречается с ужасом из-за вероятности того, что моллюски будут вовлечены. Стейк тартар, суши или слизистая бамия. Но, пожалуйста, Бог, а не краб.
В случае такой катастрофы я планирую посмотреть на свой мобильный телефон и заявить: «Боже мой, мой двоюродный брат только что попал в аварию на пляже! Извините, но мне нужно идти ... "
