Давайте будем здесь ясны. Я ненавижу ошибки. Я ненавижу ошибки.
Я был удивлен, чувствуя себя взволнованным перспективой подавления некоторых жутких ползунов, но случай все еще требовал крепкого напитка. Я сел в баре в Oyamel, одном из ресторанов модного округа Хосе Андрес, и быстро заказал джин с тоником.
С чувством легкого трепета я заказал немного Тако де Шапулине . Кузнечик тако.
Я сел и стал ждать своей судьбы.
В 3 Quarks Daily Куинн О'Нил хвалит силу энтомофагии (поедания насекомых) в сокращении потребления человеком продуктов животного происхождения - практика, которую многие, включая О'Нила, считают истощением нашей окружающей среды и нашего здоровья. Куинн называет западное отвращение к поеданию насекомых «иррациональным». По мнению энтомофагов, поедание насекомых является гораздо более устойчивым источником питания. С высоким содержанием белка, низким содержанием жира, что еще вы могли бы хотеть?
Но, конечно же, поедание насекомых не является чем-то новым для человечества. Насекомые фигурируют в традиционной кухне многих культур. Эндрю Циммерн из «Канала путешествий» ест их, и, очевидно, так же, как и Сальма Хайек. Чапулины являются ингредиентом во многих блюдах оахакана, а корзины хрустящих существ продаются на рынках Оахака для использования в тако, тлайудах или для самостоятельного употребления в качестве соленой закуски.
Когда прибыли мои дымящиеся тако, я подумал, что произошла ошибка. Кузнечики были похожи на кучку мелко порезанной свинины, сложенную поверх либеральной ложки гуакамоле. Озадаченный, я спросил бармена: «Ты их нарезаешь?»
Он посмотрел на меня так, будто я сошел с ума.
«Они выращены на ферме», - был его ответ.
«Да, но ты их нарезаешь, верно?» - упорствовал я.
«Нет, они целы».
Я взял один кусок тако и поднял его, внимательно осматривая.
«Они кузнечики!» - торжествующе воскликнул я.
В этот момент бармен решил оставить безумного интерна своим членистоногим.
Я покорно попробовал укус. Потом другое. Это было вкусно. Хрустящий, пряный, намек на цитрусовые - это было лучше, чем некоторые из других тако, которые я пробовал. Хотя ноги имеют тенденцию застревать в зубах. Я сбил весь тако и почти заказал еще один, пока ужас на лице моего собеседника не заставил меня задуматься.
Однако я еще не чувствовал, что выполнил свое задание. Аманда попросила меня выяснить, на что похожи кузнечики, а те в тако были приправлены пряностями и обжарены в шалоте, текиле и всевозможных других вкусных блюдах. Мне нужна была настоящая сделка. Мне нужно было попробовать этих маленьких тварей, выращенных на ферме. Я спросил бармена, может ли он предоставить такую вещь. Он казался скептическим, но сказал, что попробует.
Я ждал и ждал, и, наконец, со скрытным взглядом в обоих направлениях бармен тайком поставил передо мной маленькую миску и молча отвернулся.
Я вытащил скопление сырых кузнечиков и сунул их мне в рот. Они были жевательными, без хруста, который я ожидал от насекомых, - очевидно, это происходило от обжаривания до хрустящей корочки. На вкус они были довольно кислыми и травянистыми (вы, наверное, едите?), Но неплохо, напоминающими мягкий цитрусовый фрукт. То, что я принял за сжатие лимона на моем тако ранее, фактически было естественным ароматом кузнечика.
В течение всего вечера я пытался заставить моего собеседника попробовать некоторые из маленьких существ. Он сдался как раз перед концом трапезы, сыт по горло моим уговорами. Он деликатно положил кузнечика на язык, проглотил и смыл водой из ледяной воды (хотя, возможно, Совиньон Блан был бы естественным сочетанием).
«Это было грубо», - заявил он.
Я думаю, кузнечики не для всех.
Приглашенный писатель Брэндон Спрингер проводит лето в Смитсоновском журнале, проходя стажировку в Американском обществе редакторов журналов.
