Если мир чая иногда кажется немного более консервативным, более уравновешенным, чем мир кофе, возможно, это просто потому, что мы смотрим на неправильный вид чая.
Связанный контент
- Вы когда-нибудь задумывались, кто изобрел чайный пакетик?
Кофейные соревнования могут быть зажигательными и веселыми; от чемпионата бариста до чемпионата мира по аэроперту, они могут быть громкими, громкими делами. Чайные соревнования, как правило, немного более тонкие, более деликатные - если вы не в Гонконге. Конкурс молочного чая в Гонконге в этом году был снят на камеру Reuters, и мы бы хотели быть там.
Чай с молоком в Гонконге так же важен для гонконгцев, как и кофе для американцев. Вдали от травяных зеленых чаев или ферментированных черных чаев материкового Китая, чай с молоком является столь же восхитительным столкновением Востока и Запада, как вы, вероятно, найдете. Конкретные методы и материалы хранят в секрете отдельные закусочные, похожие на ча-чаанг-тенг, основные питьевые заведения для чая с молоком, но некоторые основы остаются неизменными.
Чай с молоком - это смесь черного чая в сочетании с высокой долей сгущенного молока и сахара или просто сгущенного молока с сахаром. Использование концентрированных молочных продуктов придает молочному чаю очень густую кремообразную консистенцию, а высокое содержание сахара делает напиток более твердым, жестким и смелым, чем многие американцы ассоциируют с чаем.
Метод пивоварения также необычен; вместо простого заваривания черный чай и вода кипятятся, иногда несколько раз, выдавливая дополнительный аромат. Это также выявляет танины, которые производят горький вкус, но добавление молочных продуктов и сахара смягчает это, придавая необычайно сильный, но мягкий вкус. Напряжение также уникально: иногда чай из молочного гонконгского стиля называют «чай с шелковым чулком», поскольку предпочтительным ситечком является воронка из ткани.
Конкуренция с молочным чаем (снимок экрана через Reuters TV) 
Напиток чай с молоком (Скриншот через Reuters TV) Специфика температуры, времени, количества процедур заваривания, а также типа и пропорции молочных продуктов и подсластителей делают гонконгский молочный чай таким же разнообразным напитком, как и любой кофейный напиток.
Сам чай представляет собой смесь, содержание которой часто является секретом. Один новый владелец ча-чаанг-тенг дал The Wall Street Journal краткую информацию о своих пропорциях. Из журнала: «Как оказалось, общая формула в соответствии с его заказом включает в себя различные части и разновидности шри-ланкийских черных чаев: грубые листья и стебли из чаев Вуфы, Дебара и Лювера и добавление чайных листьев младенца Бопфа. . »Различные другие источники в Интернете предлагают все виды различных смесей, включая чаи со всего мира. В одном посте о Chowhound предлагается использовать английский завтрак, ирландский завтрак, пуэр, зеленый жасмин, ассам, лапсанг сушонг и даже ароматный фруктовый чай.
Чашка чая с молоком, завариваемая со всеми этими чаями, буквально станет всем миром в чашке. Восток, Запад, копченый, ароматизированный, ферментированный, свежий, смешанный, однократного происхождения. Все в одной чашке.
Учитывая, насколько уникальным может быть молочный чай в гонконгском стиле, и насколько активным является процесс разлива, заваривания, кипячения, переваривания, смешивания и смешивания самого пивоваренного производства, неудивительно, что в Гонконге проводится собственный конкурс молочного чая. Победитель этого года, Чэнь Чипин, готовит молочный чай в своем родном Гонконге уже более двух десятилетий, хотя, похоже, он не хочет никому рассказывать о своем победном рецепте.
Еще истории от современного фермера:
- Каково это - стать сертифицированным чайным сомелье?
- Целебный сад: как вырастить 7 лекарственных трав в домашних условиях
- Новая чайная ферма, из всех мест, Миссисипи
