Ничто так не закачивает ностальгию, как праздники, когда возрождаются традиции, и мы поем песни, полные старинных фраз. («Не будем теперь нашей одеждой для геев» - это не обычная фраза в другие сезоны.) И нет ничего более приятного, чем методы изготовления старомодных конфет.
Lofty Pursuits в Таллахасси, штат Флорида, поддерживает традиции приготовления конфет в викторианском стиле и опыт классического кафе-мороженого и магазина содовой. Они также публикуют видео, такие как это, которое подробно рассказывает, как они делают леденцы во время праздников (через kottke.org).
Все видео восхитительно, но оно также длится почти 10 минут. Вот некоторые из ключевых шагов:
Красный краситель, смешанный с оттенком синего, придает расплавленному сахару бордовый цвет. Это 300 градусов, чтобы начать, но затем его наливают на 130-летний стол, который помогает сахару достаточно остыть, чтобы стать формованным. Как только леденец остынет до рабочей температуры, кондитерские изделия подносят его к нагревательному столу, который сохраняет его достаточно теплым для растягивания. Неокрашенный сахар превращается из янтарного цвета в белый, поскольку растяжение включает в себя воздух.
Немного бордового, смешанного с белыми конфетами, создает розовые полосы. По словам одного из кондитеров, центр трости будет белого цвета, что делает цвета сверху популярными. Белое ядро свернуто в полоску.
Высокие преследования Восьмифунтовая конфета затем растягивается в веревку.
Высокие преследования Каждую трость скручивают и отрезают конец веревки.
Высокие преследования Конфеты оставляют охлаждаться.
Высокие преследования Если вам не хватает этого растянутого вручную сахара, посмотрите, как создатели Lofty Pursuits создадут конфету с изображением флага или гигантскую конфету для слона.
Высокие преследования
