На западе у нас есть культурное отвращение к большинству ошибок. Мы страна пестицидов, систематически идущих на многое, чтобы избежать или избавиться от них. Даже слово «жучок» в повседневном родном языке эволюционировало для обозначения сомнительного поведения.
Но, к огорчению самых отвратительных энтомофобов, большая часть научной литературы обнаружила, что 17000 видов не только безопасны в употреблении, но и питательно более полезны, чем большая часть пищи, которую мы обычно потребляем. По сравнению с говядиной, «порция сверчков в шесть унций содержит на 60 процентов меньше насыщенных жиров и вдвое больше витамина B-12, чем такое же количество говяжьего фарша», говорится в сообщении PBS NewsHour . Помимо того, что жучки являются хорошим источником постного белка, генетически они достаточно далеки от нас, поэтому переносимые заболевания, такие как бешеная корова или дикая свинья, никогда не будут проблемой. Есть причина, почему для 80 процентов стран мира насекомые являются неотъемлемой частью питания людей.
Тем не менее, чтобы удовлетворить кулинарные предпочтения немногих, была создана сельскохозяйственная система, которая направляет более двух третей мировых сельскохозяйственных угодий на выращивание скота, в то же время, в конечном итоге, получая только половину унции вареной говядины на каждый фунт зерна откорма. Огромного количества зерна, которое идет на производство мяса в одних только Соединенных Штатах каждый год, достаточно, чтобы прокормить почти 800 миллионов человек за это время. Производство мяса также несет ответственность за 20 процентов всех парниковых газов, согласно отчету в Guardian .
Для инженера-программиста из Сан-Франциско Даниэля Имри-Ситунайяке такой подход к производству продуктов питания для быстро растущего населения не только неэффективен, но и просто неустойчив. Его ответом было разработать вместе с командой энтомологических экспертов набор для самостоятельного создания ошибок с открытым исходным кодом, который он надеется сделать коммерчески доступным в ближайшем будущем, возможно, уже в начале 2014 года.
Каждый комплект Tiny Farms поставляется со всем необходимым оборудованием, включая стартовый пакет с ошибками, чтобы вылупиться и выращивать ваш выбор насекомых. С инструкцией, учебными пособиями, а также программным обеспечением для отслеживания, управления и взаимодействия с сообществом баг-фермеров новички будут ориентироваться во всех аспектах процесса. Хотя цена покупки комплекта не была определена, компания обещает, что материалы будут дешевыми и доступны по всему миру.
Концепция была разработана для энтузиастов, чтобы воспользоваться тем фактом, что, хотя мир уже полон этих потенциально съедобных тварей, существует только несколько крупных производителей насекомых пищевого качества. Гарантии продовольственной санитарии имеют значение, потому что дикие насекомые могут быть загрязнены пестицидами, металлами и другими химическими веществами. С помощью прилагаемых наборов владельцы могут выращивать стада для личного потребления (блины тутового шелкопряда, кто-нибудь?), Чтобы кормить других животных или продавать их на рынке по 15 долларов за 1000 сверчков.
«Узким местом в настоящее время является предложение», - пишет Имри-Ситунаяк на Xconomy . «Имея всего пару пищевых ферм по разведению насекомых, таких как World Ento и Chirp, общие производственные мощности отрасли относительно невелики. На данный момент любой предприниматель, обладающий ресурсами для запуска крикетной фермы, имеет гарантированный рынок для своей продукции».
Пушка, собранная командой Tiny Farms, позволяет легко отделить мучных червей от пшеничных отрубей такого же размера, в которых живут насекомые. (Tiny Farms) Как хладнокровные беспозвоночные, насекомые, как правило, не расходуют энергию, чтобы согреться, и, следовательно, требуют меньше природных ресурсов для процветания. Например, они используют свои экзоскелеты, чтобы запечатать и сохранить воду, когда она горячая, а не потеть, как это делают млекопитающие. Организация Объединенных Наций, поощряя потребление насекомых, отмечает, что насекомые, такие как сверчки, требуют в шесть раз меньше корма, чем крупный рогатый скот, в четыре раза меньше, чем овцы, и в два раза меньше, чем свиньи, чтобы получать то же количество белка. В общем, их намного легче поднять.
«Разведение насекомых может быть очень простым и не требующим высоких технологий. Кроме того, в отличие от пасущихся млекопитающих, им не нужны большие горизонтальные площади, чтобы жить в них, и они могут быть сложены в вертикальной среде для максимальной эффективности ограниченного пространства », - говорит Modern Tormer Фил Торрес, биолог по сохранению в Корнелльском университете. «Многие насекомые, безусловно, хорошо адаптируются к среде, похожей на ферму. Многочисленные виды могут быть выращены в высоких плотностях, особенно по сравнению с млекопитающими, поэтому вы можете получить гораздо более высокую питательную ценность на единицу площади, используемой для их выращивания ».
Помимо «Крошечных ферм», все больше защитников экологического сознания изучают различные способы, помогающие изменить восприятие насекомыми людей как пищи. В Испании фермер по выращиванию жуков Летиция Жиру разводит сверчков, чтобы перемолоть в неузнаваемый мелкий порошок, который можно использовать в качестве ингредиента в десертах, таких как печенье. А в Монреале команда студентов из Университета Макгилла была удостоена премии Халта 2013 года (1 миллион долларов) за создание кузнечных ферм в развивающихся регионах Мексики, Таиланда и Кении. Полученные урожаи затем будут измельчены и превращены в муку для хлеба и других хлебобулочных изделий.
Том Турпин, энтомолог из Университета Пердью и его коллега по насекомым, утверждает, однако, что единственный способ для фермеров, выращивающих насекомых, обратить вспять некоторую экологическую нагрузку, вызванную производством мяса, - это увеличить его до такого же огромного уровня. «Это не значит, что мы не можем этого сделать», - говорит он Business Insider . «Но мы не тратили время на выращивание насекомых так, как выращивали растения и животных для этой пищевой цели».
Но на данный момент, пожалуй, самым большим препятствием остается то, что большая часть мировых систем производства продуктов питания и сообщества, построенные вокруг них, также зависят от уничтожения клопов, а не от их сбора. В то время как агентства, такие как Агентство США по международному развитию и Британская борьба с саранчой, ориентированы на сохранение важных сельскохозяйственных культур, таких как пшеница и ячмень, в таких попытках уничтожить стаи насекомых, которые по сути являются полными белками, для защиты неполного, существует определенная ошибочная ирония. один.
