На рассвете у порта Паламос на северо-востоке Испании солнце выходит из Средиземного моря подобно огненному богу, господствуя над ритуалом, который начинается, когда небольшой флот катеров толкает на восток в новый день. На борту деревянного рыболовного траулера высотой около 65 футов Феликс Бокера помогает подготовить траловую сеть для работы на весь день - в поисках гамба-роя, красной креветки.
Из этой истории
Смитсоновский Фольклорный Фестиваль 2018Это работа, которую он делал с самого раннего возраста вместе со своим братом-близнецом Рамоном. Родившиеся в семье рыбаков и обученные под крылом дяди, который воспитывал их с двухлетнего возраста, когда их мать умерла, братья являются четвертым поколением их семьи, работающим на море у этого смелого побережья, Коста-Бравы, Каталония.
Но несмотря на то, что они пошли по этому традиционному пути, они входят в группу местных рыбаков, которые предпринимают новаторские и творческие шаги для сохранения своего рыболовства, а также культуры и истории, окружающей его. В то время как Fèlix продолжает ловить рыбу в рамках новаторского плана управления, который поддерживает то, что он называет «экологическим» промыслом для gamba roja, Рамон в 2009 году перешел к кулинарному искусству, сфокусированному на продвижении местных морепродуктов, на базе l'Espai del Peix (Рыба Место), учебно-демонстрационная кухня, которая является частью Музея рыбалки в Паламосе.
Оба работали преподавателями в Рыболовном музее с момента его открытия в 2002 году, обучая различным морским навыкам и классам, чтобы помочь сохранить и распространить наследие, столь уникальное для этого места. Этим летом они оба делятся своими навыками и традициями в рамках Смитсоновского фестиваля народной жизни, во время первого визита братьев в США.
Гамба Роха занимает особое место, особенно в Паламосе. Региональный деликатес, который превзошел рыболовство, стал чем-то вроде культурного критерия, а с недавних пор и притягательным для туризма. (YouTube / Преодоление разрыва) В то время как рыбаки ищут разнообразные виды у побережья Коста Бравы, гамба роха занимает особое место, особенно в Паламосе. В отличие от синего краба в Чесапикском заливе, гамба-роя является региональным деликатесом, который превзошел рыбную ловлю, чтобы стать чем-то вроде культурного критерия, а в последнее время и притягательным для туризма. Каждое лето Fira de la Gamba, Ярмарка креветок, проводится на знаменитом рыбном рынке города, Mercat del Peix de Palamós, с целью повышения осведомленности о gamba roja как сертифицированном бренде, уникальном высококачественном образце креветок, которые можно найти только в Паламосе. А с мая до середины июля меню Menu de Gamba предлагается по всему региону, причем в одном только Паламосе есть восемь ресторанов, предлагающих меню на основе gamba roja.
Этот праздник креветок вида Aristeus antennatus вполне оправдан. Хотя красная креветка составляет всего 10 процентов от общего веса вылова для тралового флота Паламоса, она составляет 50 процентов от всего дохода, согласно документу 2015 года о стратегиях управления, опубликованному учеными из Института Сьенси дель Мар (ICM) Институт морских наук) в Барселоне. Глубоководный обитатель, найденный между 350 и почти 10000 футов вниз, креветка собрана в траловые сети, которые спускаются к подземным горным склонам и каньонам, где они буксируются вдоль морского дна.
Как и многие прибрежные промыслы, гамба-роя была устойчивой, когда рыбалка ограничивалась маленькими лодками, которые торчали довольно близко к побережью. Но по мере того, как технологии увеличивали размеры, мощность и дальность плавания лодок, флот становился все более индустриализированным, а нагрузка на рыболовство росла.
Авторы отчета ICM проанализировали это давление, изучив записи о каталонском рыболовном флоте в период между 1900 и 2013 годами, а затем сузили его до траловых судов и десантов в Паламосе и соседнем с ним сообществе Бланес. Промысловая мощность в Паламосе, измеряемая увеличением лошадиных сил (чем больше двигатель, тем больше дальность и вместимость судна), выросла на 8 782% в период с 1900 по 2013 год. Но «улов на единицу усилия» или CPUE, метод измерения численности конкретного рыбного запаса снизился: «В Паламосе среднее значение CPUE за десятилетие 1963-1972 гг. составило 27, 9 кг / л.с.», - отмечается в отчете. «За десятилетие 2003-2012 гг. Он снизился до 4, 1 кг / л.с.»
«Мы обнаружили, что промысловые усилия, направленные на этот вид, значительно возросли, начиная со второй половины прошлого века, и сопровождаются заметным снижением CPUE», - говорится в отчете. «Перелов рыбы в акциях стал очевиден с 1984 года».
Пожизненным рыбакам, таким как Феликс и Рамон Бокера, не нужны были данные, чтобы рассказать им, что они уже знали. В 2011 году местные рыбаки в Паламосе помогли начать инновационное сотрудничество между учеными, регулирующими органами и Ассоциацией рыбаков в Паламосе, чтобы разработать план управления, который позволит создать более устойчивый промысел для ценной гамба-роя. Ученые из ICM, региональные политики и рыбаки работали вместе, чтобы собрать информацию о методах рыболовства и рыболовства.
«Это очень новый проект. Тот факт, что рыбаки и научное сообщество работают вместе таким объединенным и понимающим образом, является новаторским », - сказал Росарио Аллуе Пуюэло, начальник службы морских ресурсов в Генеральном директорате по рыбным и морским делам.
Каталонский рыбак Рамон и Феликс Бокера с армянским виноделом Вахе Кеушгеряном поделились рецептами на Фольклорном фестивале, празднуя наливом из традиционного каталонского винного кувшина. (Кэтрин Митчелл, Фольклорный Архив Ральфа Ринзлера) План управления Гамба-де-Паламос, впервые утвержденный в 2013 году в качестве пятилетнего испытания и вновь возобновленный в июне 2018 года, является первым в своем роде в Средиземноморье. По своей структуре, только 17 траулеров могут ловить рыбу для gamba roja, и только в течение ограниченного светового дня. Размер и форма сетки нетто были изменены, чтобы мелкие креветки могли вырваться из трала, и промысел полностью закрывается на два месяца, когда несовершеннолетние выходят на промысловые участки. И, согласно обновленному плану, новые траловые «двери» - сооружения, удерживающие устье сети открытыми - должны быть такими, которые летают чуть выше морского дна, а не копаются в нем, чтобы помочь предотвратить разрушение среды обитания.
«Есть много аспектов, которые мне нравятся в ловле гамба-роя», - говорит Феликс. «Качество продукта, который мы ловим - Palamós известен своим gamba roja. Это также делает меня очень счастливым, потому что я могу сотрудничать, чтобы производить рыбу, которая является более устойчивой с точки зрения окружающей среды, распространяет экологическое сознание и защищает рыболовные угодья. Мне нравится, что я пытаюсь оставить устойчивую рыбу для будущих поколений ».
В то время как план управления направлен на обеспечение устойчивости промысла, работа таких организаций, как Музей рыбной ловли и l'Espai del Peix, сохраняет ремесло и традиции, окружающие эту культуру.
«L 'Espai del Peix, где работают братья Бокера, был создан, чтобы преподавать культуру рыбаков с двойной точки зрения», - говорит Хуан Луис Алегрет, профессор антропологии и заведующий кафедрой морских исследований в Университете Жироны и советник Ассоциации рыбаков. Паламос по вопросам устойчивости и коммерциализации. «Одна из перспектив состоит в том, чтобы научить рыбной деятельности, которую проводят рыбаки, и морским видам, которые они ловят; другой - представить давние кулинарные традиции рыбаков с точки зрения традиционной подготовки определенных блюд, которые исторически готовились и потреблялись на борту во время их поездок на работу (приготовление пищи на борту). Эта традиция и культура очень очевидны во всей Коста-Браве ».
Рамон признается, что ему не хватает того, чтобы находиться на воде каждый день: «С ночи до утра вы не забудете 25 лет рыбалки», - говорит он, - но благодаря своей работе в «Эспай-дель-Пейкс» он остается близким к традициям и рыбаки через кулинарное искусство.
«Я пытаюсь объяснить людям, которые покупают и потребляют рыбу, что в Средиземноморье есть много видов, которые стоит использовать на кухне, чтобы разнообразить виды, которые ловят рыбаки», - говорит Рамон. А в Школе мореходства и рыболовства в Каталонии он обучает навыкам, которые он выучил вначале благодаря семейной традиции, отточенной за годы рыбалки со своим братом.
«Самое интересное в работе учителя узлов и сетей - это возможность передавать все эти знания будущим рыбакам и помогать им в их повседневной работе, обучая их основным рыболовным сетям, чтобы они могли лучше выполнять свою работу», - Рамон говорит.
Феликс также работает в Музее рыбной ловли и в Эспай-дель-Пейкс в качестве эксперта по морскому делу, организатора семинара по морским узлам и гида. И каждое утро, когда он направляется на восток к этому огненному солнцу, Феликс чувствует, как прошлое путешествовало с ним.
«Работа рыбака всегда передавалась по устной традиции от отца к сыну», - говорит он. «Это способ, которым традиции не теряются. Отправляясь на рыбалку каждый день и применяя знания, которые мы узнали от нашей семьи, мы заботимся о том, чтобы эти традиции не были потеряны, и в то же время мы становимся частью истории морских людей ».
Фольклорный фестиваль завершится после финального забега с 4 по 8 июля 2018 года.
