Для многих в Америке пищевые отходы - это образ жизни: здесь выброшенное яблоко, недоеденная тарелка. Но сколько еды тратят американцы и почему? Роберто А. Фердман из The Washington Post сообщает, что новое исследование проливает свет на маленькую грязную привычку, которая тратит более 30 процентов продовольствия в стране, и стоит 161, 6 миллиарда долларов в год, отчасти это вызвано страхом от пищевых отравлений и желанием есть только самые свежие продукты.
Связанный контент
- Это сколько воды вы тратите, когда выбрасываете еду
Фердман пишет, что когда исследователи в области общественного здравоохранения из Университета Джонса Хопкинса опросили американцев об их чувствах к пищевым отходам, они обнаружили, что «американцы довольно разборчивы в отношении того, что остается в их холодильниках». Опрос, который был проведен в Интернете и охватил представителя страны выборка из 1 010 взрослых задавала вопросы о вещах, которые побуждают людей хранить и выбрасывать еду из своих холодильников.
65 процентов респондентов говорят, что они выбрасывают еду из-за опасений по поводу пищевого отравления, а 60 процентов говорят, что хотят есть только самые свежие продукты. Меньшее количество (41% и 35% соответственно) сообщили, что они компостируют пищу или знают, что она ломается на свалке, «так что это не беспокоит меня». Только 15% респондентов сказали, что у них нет времени, чтобы предотвратить пищевые отходы.
С другой стороны, респонденты казались относительно мотивированными тратить меньше пищи - но не по тем причинам, о которых вы могли подумать. Люди были наиболее мотивированы, чтобы уменьшить количество пищевых отходов из-за желания сэкономить деньги, эффективно управлять своими домашними хозяйствами и показать пример своим детям. Но несмотря на тот факт, что пищевые отходы оказывают значительное воздействие на окружающую среду и компостируется лишь небольшая часть пищевых отходов, менее половины респондентов считают, что важно сократить количество пищевых отходов по экологическим причинам.
Эти результаты показывают когнитивный диссонанс в основе проблемы пищевых отходов. В публикации о своем исследовании Рони Нефф, которая руководит исследованием, отмечает, что «американцы чувствуют, что тратят очень мало пищи, но на самом деле мы тратим значительные количества».
Нефф надеется, что результаты помогут педагогам, политикам и предприятиям точно определить изменения, такие как выделение экономических затрат на пищевые отходы, которые на самом деле могут сократить отходы. Но, пожалуй, наиболее эффективной стратегией, пишут Нефф и ее команда, может быть оттачивание сообщений о безопасности и свежести продуктов питания, чтобы американцы с самого начала меньше страдали от потенциального пищевого отравления.
