В небольшом канадском городке Лимингтон, Онтарио, в теплице в New Energy Farms приютилось что-то странное - помидоры с мясом, окрашенные в темно-фиолетовый цвет. Томаты генетически модифицированы и спроектированы исследователями из британского Центра Джона Иннеса, которые содержат антоцианины, пурпурный пигмент, который придает чернике их оттенок, говорит CBC.
Фиолетовые помидоры соответствуют растущему принципу питания: чем красочнее еда, тем лучше она для вас. Таким образом, если у вас есть такая возможность, вам нужно есть фиолетовый картофель или фиолетовую (или оранжевую) цветную капусту, а не скучные старые белые овощи.
В данном случае это не совсем ошибочная идея. Преимущества антоцианов - одно из немногих утверждений о здоровье, связанных с пищевыми продуктами, подкрепленных многочисленными исследованиями. В недавнем обзорном исследовании ученые обнаружили, что антоцианы могут помочь при воспалении, здоровье сердца, зрении и даже помочь ингибировать некоторые виды рака. Большая часть исследований проводится на животных моделях или в лаборатории, а не на людях, и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов ставит под сомнение утверждение о зрении. Но по сравнению с большинством других предполагаемых суперпродуктов антоцианы имеют приличный послужной список.
Если вам нужны антоцианины, то фиолетовый картофель и генетически модифицированные помидоры - не единственный способ. Антоцианы повсюду, от винограда до черной смородины, гранатов, пурпурной кукурузы, красной капусты и красного вина. Антоцианины, благодаря их насыщенному фиолетовому цвету, даже используются в качестве пищевого красителя. Так что, если помидоры ГМ на самом деле не являются вашим вареньем, но вы все же хотите попытаться максимально использовать все калории, возьмите фиолетовый коктейль.
Видео выше было сделано Центром Джона Иннеса, исследовательским центром, который производил фиолетовые помидоры. Соль должна применяться обильно.
