Квиноа обычно считается конечной «супер-едой». Это южноамериканское зерно, наполненное белком, витаминами и минералами, когда-то почиталось инками, но его фан-база выросла во всем мире. Теперь, как сообщает Reuters, новое исследование генома зерна показывает, что оно может быть еще более супер - и, возможно, дешевле в производстве.
Международная группа исследователей картировала геном квиноа, определив, что в зерне 1, 3 миллиарда нуклеотидов (строительных блоков ДНК), распределенных по 18 хромосомам. Надежда состоит в том, что доступ к геному поможет исследователям выяснить, как вырастить более продуктивные сорта квиноа, которые можно культивировать в небезопасных районах земного шара с суровыми условиями выращивания. Исследование появляется на этой неделе в журнале Nature.
«Наличие генома позволило бы более широкому сообществу изучать, как это растение делает все удивительные вещи, которые оно делает, а также использовать это знание генома, чтобы сделать намного быстрее и больше улучшать урожай, улучшения, которые на самом деле не были такими это легко сделать за последние пару десятилетий », - рассказывает Менгки Сун, руководитель проекта и профессор Университета науки и технологий им. короля Абдаллы в Саудовской Аравии.
Согласно пресс-релизу, квиноа была важной продовольственной культурой в Андах, когда испанцы прибыли в Южную Америку в 1500-х годах. Как сообщает Reuters, испанцы запретили выращивание квиноа и вынудили инку выращивать пшеницу, поскольку она имела религиозное значение для инков. Поскольку европейское зерно стало более распространенным, квиноа, которую было не так легко выращивать или перерабатывать, суперпродукты не могли идти в ногу на мировой арене.
Одна из причин, по которой квиноа только недавно стала популярной за пределами Анд, заключается в том, что зерна покрыты сапонинами, горьким на вкус веществом. Это означает, что лебеда нуждается в обработке перед едой, что повышает ее стоимость. С другой стороны, он также способен расти на большой высоте, в бедных почвах и даже в засоленных условиях, что делает его важной культурой во многих частях мира.
Как сообщает Райан Ф. Мандельбаум из Gizmodo, за пределами своего домашнего ассортимента квиноа в настоящее время считается высококлассной специализированной пищей. И цены отражают это, утроившись с 2006 по 2013 год, когда популярность зерна выросла за рубежом. Тестер, однако, считает, что зерно может быть таким же обычным и дешевым, как рис, если селекционеры смогут производить правильные сорта.
«[Цель состоит в том, чтобы] вывести эту культуру из ее нынешнего статуса в качестве важного в Южной Америке и новизны на Западе, чтобы стать настоящим товаром в мире», - говорит он Чичу Чжану в « Популярной науке» . «Я хотел бы, чтобы квиноа превратилась в культуру, которую можно выращивать гораздо шире и стать намного дешевле. Я хочу, чтобы цена снизилась в пять раз ... Я хочу, чтобы это было в разделе здоровой пищи ».
Надежда состоит в том, что другие исследователи будут использовать данные генома, чтобы найти другие приспособления, которые помогут ученым разводить штаммы квиноа для различных почв и климатических условий по всему миру. «Например, мы обнаружили мутации, которые гарантируют, что некоторые сорта квиноа не могут производить сапонины с горьким вкусом», - говорит Роберт ван Лу, заводчик квиноа из Университета Вагенинген в Нидерландах, в пресс-релизе. «Эти« сладкие »сорта не нуждаются в полировке для удаления горьких веществ, что позволяет сэкономить от 15 до 20 процентов. Благодаря новым знаниям ДНК квиноа, мы можем быстро и легко выбрать растения, которые не производят горьких веществ в процессе размножения ».
Подобные проекты с другими зерновыми культурами привели к появлению новых сортов сельскохозяйственных культур в последнее десятилетие. Например, геном риса впервые был официально опубликован в 2006 году. На прошлой неделе китайские ученые объявили, что выращивают новые сорта насекомых и устойчивых к болезням риса на основе исследований генома риса.
Но Дуглас Кук, директор Лаборатории инноваций «Feed the Future для климатически устойчивого нута» в Калифорнийском университете, Дэвис, предупреждает, что в решении проблемы отсутствия продовольственной безопасности не существует серебряной пули и что разработка новых сортов квиноа выиграла Пищевая революция сама по себе.
«Лично я думаю, что это может означать важную часть решения, но это не изменит правила игры», - говорит он Sun. «Места, где произойдут большие перемены, относятся к культурам, в которые уже вложены значительные средства и которые уже являются основой питания человека».
