Небольшой французский город Альбервиль расположен в горах вдоль границы между Францией и Италией и частично питается сыром. Хотя некоторые могут утверждать, что многие французы питаются сыром, сила Альбервиля - это фактическое электричество. Новый биогазовый завод использует побочный продукт сыра Бофорта, производимого на региональном уровне, для выработки энергии, сообщает Дэвид Чейзен для The Telegraph .
Бофорт - «замечательный сыр», пишет Джейк Лан для Serious Eats . Коровы, из которых вырабатывается молоко, пасутся на горных пастбищах в Альпах Верхней Савойи, что придает сыру прекрасные травянистые и цветочные ароматы. Теперь побочные продукты от производства сыра питают город.
Когда сыроделы создают состаренный сыр, такой как Бофор, первые шаги производят соли, минералы, белки и много сыворотки - желтоватую жидкость, которая содержит большую часть воды, содержащейся в стартовом молоке. Сыворотка часто заканчивается большим количеством других пищевых продуктов. Но в области производства сыра может быть много дополнительной сыворотки, и из-за соли водянистая жидкость не легко утилизируется. Энергетическая компания Альбервиля, EDF, нашла решение.
«Сыворотка - это наше топливо», - рассказывает The Telegraph Франсуа Декер из Valbio, компании, которая спроектировала и построила новую электростанцию.
Новая электростанция, которая открылась в октябре, извлекает сывороточный остаток из сыроделия и сбраживает его для производства метана. Этот газ питает двигатель, который нагревает воду, которая вырабатывает электроэнергию в объеме 2, 8 миллиона киловатт-часов (кВтч) каждый год, или этого достаточно, чтобы обеспечить сообщество из 1500 человек, сообщает Чейзен. Жителей Альбервиля насчитывалось около 19 000 в 2012 году.
Хотя завод в Альбервиле не первая сырная станция, она самая большая. По словам Чазена, первая электростанция на основе сыра, разработанная Valbio, находилась рядом с аббатством, которое производило сыр с 12-го века. Компания помогла создать около 20 небольших заводов по всей Европе и Канаде.
Сыворотка от производства греческого йогурта в США также вырабатывает электроэнергию: завод по производству йогурта Fage в северной части штата Нью-Йорк отправляет часть своей сыворотки в метантенковый метантенк, чтобы питать завод по производству йогурта.
В Bustle Джули Спринклс указывает на несколько других мест, которые используют еду в качестве топлива. В Новой Зеландии люди могут водить автомобили, работающие на дрожжах, оставшихся от пивоварения, исследователи из Virginia Tech работают над преобразованием сахара в водород для создания топливных элементов, а United Airlines производит биотопливо из пищевых отходов.
Сообщество, основанное на сыре, может показаться самой французской из возможных, но когда-нибудь скоро это может стать решением, распространенным по всему миру.
