Если у вас есть сад, сезонная акция CSA или щедрый друг с этими вещами - и если ваш регион избежал упадка - тогда, держу пари, у вас сейчас много помидоров. (Может быть, они даже помидоры семейной реликвии, которые некоторые клянутся лучше, хотя другие не согласны.) Вот несколько советов о том, как наслаждаться ими, пока они живут.
1. Фаршированные В последнем выпуске «Приятного аппетита» есть отличный рецепт для этого, который я немного адаптировал, добавив слой сыра Бри в верхнюю и нижнюю часть вырезанного помидора. Это вкусно и на удивление легко. (Конечно, мы знаем, что некоторые из вас захотят пропустить кинзу!)
2. Почти голый. Продовольственный канал Атлантики предлагает простой рецепт для Insalata di Pomodoro : потрясающие помидоры с оливковым маслом и солью, и, возможно, несколько кусочков моцареллы. Летнее блаженство.
3. Салат из киноа . Это мой любимый упакованный ланч; это может быть сделано впереди и охлаждено. Если у вас нет лебеды или времени, чтобы приготовить ее, попробуйте кускус или приготовленную пасту. Основная концепция остается неизменной: смешайте базовое зерно / крахмал с кусочками свежего помидора, огурца (или другого хрустящего овоща, например, сельдерея или перца) и полутвердого сыра (мне нравится рикотта салата; фета также подойдет). Приправьте по вкусу оливковым маслом, свежей зеленью, солью и перцем или просто перемешайте с итальянской заправкой для салата.
4. BLT сэндвич . Я не думаю, что это нужно много объяснять: бекон + салат + помидор + хлеб = вкусняшка. Если вы чувствуете себя честолюбивым, присоединяйтесь к BLT Майкла Рулмана с нуля, что также самоочевидно: вы должны сделать все ингредиенты самостоятельно. (Недавно он продлил срок для входа.)
5. Жареные помидоры. Я нашел простой рецепт жареных помидоров в старой кулинарной книге, которая принадлежала моей прабабушке и называлась «Изобразительное искусство кулинарии». Обсыпайте томатные ломтики солью, перцем и мукой и слегка обжарьте их в масле (1 столовая ложка на целый помидор). Подавать сбрызнутым сливочным соусом, который можно легко приготовить, добавив немного муки, молока и соли к растопленному маслу, оставшемуся на сковороде. Для современного изюминки, которая добавляет приятного хруста, попробуйте нарезать ломтики помидора крошками Панко (опустите ломтики в муку, затем взбитые яйца, затем крошки) перед жаркой.
Чтобы получить больше идей, ознакомьтесь с результатами недавнего конкурса рецептов Top Tomato от Washington Post.
Какой твой любимый способ есть помидоры?
