В первый раз я попробовал брюкву - или, как мне показалось, - когда я начал проводить День Благодарения и Рождество с семьей моего жениха. Миски пюре из брюквы, приправленные солью, перцем и небольшим количеством масла, являются одним из основных продуктов их праздничного стола, хотя некоторые из двоюродных братьев вскидывают голову на него. С текстурой, похожей на зимний сквош, и слегка похожим на капусту ароматом, я нахожу блюдо достаточно приятным, но неинтересным.
Я решил найти другие способы приготовления корнеплода, который, оказывается, представляет собой нечто среднее между капустой и репой. Также оказывается, что многие люди называют это репой - вот почему я не осознавал, что попробовал ее раньше, хотя пюре с картофелем, когда я провел время в Шотландии. Классические шотландские блюда, такие как пюре из брюквы и картофель.
Вот несколько других интересных препаратов брюквы, которые я выкопал:
1) Делай как шведы и финны. В Англии брюкву называют шведской или шведской репой. Шведы любят своих шведов так же, как мои будущие родственники - вареные и пюре, иногда с морковью. Но в следующей скандинавской стране финны делают слегка джазовую версию, названную Lanttulaatikko. Эта запеканка добавляет в брюкву молоко, яйца, мускатный орех, патоку и панировочные сухари. Чтобы по-настоящему взбодриться (не добавляя тонны жира), мне нравится идея Кевина Уикса приправить пюре из корня кленовым сиропом и бурбоном.
2) Добавить фрукты . С его слегка сладковатым, слегка землистым вкусом я видел, как брюква хорошо сочетается с фруктами, особенно теми, которые больше всего ассоциируются с падением, яблоками и грушами. Видимо, люди в Bon Appétit (через Epicurious) согласны; у них есть потрясающе звучащий рецепт для разбитой брюквы с жареными имбирем грушами. Сэнди Смит, ведущий блог в Eat Real, бросает брюкву карамелизированным луком и яблоками.
3) Спасибо. Крахмалистые овощи - хорошо, большинство овощей - имеют хороший вкус, залитые сливками и запеченные с хрустящей начинкой. Я обычно избегаю такого рода приготовления, потому что в нем много жиров, калорий и холестерина. Но Cooking Light (через myrecipes.com) имеет нежирную версию пастернака, репы и брюквы, которая по-прежнему звучит восхитительно.
4) Положите его в суп. Если я искал более изящные способы приготовления брюквы, я нашел их в категории супов. В Китчен, Кэтрин Хилл изобрела кремовый суп из чипа из брюквы, который звучит как моя чашка чая. Это требует много густых сливок, но я подозреваю, что все равно будет хорошо, если будет немного меньше. Чоу делает что-то похожее, но с копченой паприкой вместо чипотла в этой бисквитной брюкве.
5) Сделать фри . Я слышал о картофеле фри и моркови. Видимо, вы также можете приготовить картофель фри брюквы. Стивен Смит, диабетик, который любит готовить, разработал полезный рецепт жареного картофеля для брюквы, запеченного с розмарином, чесноком и оливковым маслом, или других вкусов (особенно хорошо звучит версия «Гарам масала»).
