Во время моей последней поездки в продуктовый магазин я бросил пакет с сушеной зеленой чечевицей в свою корзину. Не то чтобы у меня были какие-то конкретные идеи о том, что с ними делать. Пролистывая мои кулинарные книги, было заметно отсутствие чечевичных блюд за пределами старого готового рецепта супа из чечевицы, который, я думаю, каждая общая поваренная книга обязана нести. И действительно, если бы маленькие зеленые импульсы в моей кладовой были способны к мыслям и чувствам, они могли бы испытать экзистенциальный кризис, думая, что они предопределены только для одного и только для одного. Я не буду страдать от невротических бобовых, поэтому, чтобы избавить их от страданий и избавить меня от кулинарного однообразия, я нашел пять способов работы с чечевицей.
1. Используйте их в супе. Это старое ожидание по причине: это просто хорошо, особенно в холодный день. Классическая итерация обычно сочетает в себе чечевицу с корнеплодами, но самое интересное в приготовлении супа - играть с ингредиентами. Попробуйте различные сорта чечевицы - например, красный для марокканской версии супа - или добавьте мясо, морепродукты или некоторые из ваших любимых маленьких макарон.
2. Используйте их в пломбах. Вот как я обычно работал с чечевицей в не супе. Приправленные и смешанные с томатами и тофу, они помогают приготовить отличную постную начинку из буррито. Желтая чечевица с другими бобовыми культурами создает вкусный фаршированный стручковый перец. Вы также можете использовать их для закусок, таких как паратха, индийский плоский хлеб, фаршированный йогуртом и чатни, или самоса, жареные во фритюре оболочки из теста с пикантными начинками.
3. Бросить их. Нет, не из своей кухни, а вместо этого используйте чечевицу в своих салатах либо в качестве помощника для других овощей - таких как дикий рис, кабачки и булгур - либо наслаждайтесь ими по существу с небольшим количеством масла и уксуса.
4. Выпекать их. Чечевица - это то, из чего делают запеканки. Они также могут служить основой для запеченных вегетарианских гамбургеров или чипсов DIY для закусок.
5. Используйте их для сладостей. Не думайте, что чечевица предназначена исключительно для пикантных блюд - у них есть место (хотя и небольшое) за десертом. Смешайте с овсом, специями и сухофруктами, чтобы взбить партию печенья, или используйте красный сорт, чтобы сделать румяный пудинг на завтрак или после ужина. Вы можете даже использовать их в пирогах, комбинируя чечевицу с орехами, яблоками или даже с небольшим количеством ванильного экстракта и сахара, чтобы создать наполнители, богатые клетчаткой.
