Кольраби не самый крутой ребенок в своем классе. У него странное имя и выглядит еще более странно. Я признаю, что всегда игнорировал это в пользу более красивых, более популярных овощей. Зачем подружиться сейчас?
Ну, потому что кольраби питательна: нет жира, много клетчатки и витамина С, даже немного белка. Это дешево и в сезон в местном масштабе. И это представитель рода Brassica, который включает в себя некоторые из моих любимых овощей, таких как брокколи, брюссельская капуста и капуста.
Поэтому, когда вдумчивый коллега оставил пачку этого сока на моем столе, я попытался воспользоваться случаем (но не самой кольраби, которая пахла капустой) и забрал ее домой на ужин.
Зелень все еще была прикреплена и выглядела здоровой, похожей на зеленую капусту, так что я сохранил их для отдельного обжаривания. Отрезав странные придатки земного шара, я очистил его наружный слой ножом для очистки овощей - очевидно, это не всегда было необходимо, но они были большими и довольно толстокожими - и съел несколько кусочков сырой.
Фиолетовый сорт был более пряным, как редька, а бледно-зеленый - на вкус больше похож на стебли брокколи. Оба хорошо подойдут для салата. Я нарезал остальное по длине, чтобы приготовить картофель фри из кольраби, используя этот рецепт. У них был мягкий, похожий на репу вкус, который мог использовать более сильного партнера, чем просто соль - чеснок или тертый пармезан, возможно, - но я любил их текстуру. Я определенно приглашаю кольраби снова.
Еще пять способов есть кольраби:
1. оладьи. Оладьи из кольраби голодного медведя напоминают классические картофельные латкес, а в изысканные оладьи My Conscious Eating входят свежая мята и творог.
2. Славянский стиль. Поскольку кольраби имеет так много общего с капустой, это делает большой салат из капусты. Попробуйте пикантную азиатскую «коль-слоу» Washington Post или, если вы предпочитаете сладкую, кольраби и яблочную капусту от Veggie Venture со сливочной заправкой.
3. Суп. Удивительно, как универсальная кольраби превращается в пюре - вы можете приготовить радугу из супов, от белых (сливочный суп из кольраби) до красных (суп из свеклы и кольраби) и апельсиновых (кольраби и корнеплоды) или зеленых (суп из кольраби с петрушкой и укропом) ).
4. В кармане. Возьми немного кольраби внутри эмпанада с обжаренным летним кабачком и луком, или взбей славный овощной кальцоне.
5. Карри. Кольраби популярен в индийской кухне, хотя его называют разными именами (кнолколь и навалкол, среди прочих). Порежьте его и создайте простое карри или более сложное, например, кокосовое молоко и арахис.
У вас был кольраби? Как тебе это нравится больше всего?
