Название «шоколадная стружка» появилось немного раньше, чем наконец-то остановилось на сладких кусочках, которые мы знаем и пожираем сегодня.
Связанный контент
- Краткая история шоколада в Соединенных Штатах
- Невероятная история болезни шоколадного сиропа
Истоки современной шоколадной стружки принадлежат Рут Уэйкфилд, женщине, которая создала печенье Toll House в 1930-х годах. Но название «шоколадная стружка» старше этого, пишет Кейт Эрбланд для Mental Floss .
Она началась с английского рецепта чайного печенья - сладкого печенья, которое ты окунул в чай, - пишет она. Оригинальные «Шоколадные чипсы» были маленьким печеньем, которое, вероятно, имело сходство с оригинальным видом «чипсов», согласно Merriam-Webster : щепки из дерева. Рецепт был немного похож на песочное печенье с шоколадом, а название «чип» появилось из маленьких квадратиков, на которые было нарезано печенье.
Затем, в 1892 году, пишет Эрбланд, «название« чипсы »было впервые применено к конфетам, поскольку реклама конфет Kaufmanns того времени хвасталась тем, что они поставляли« шоколадные чипсы ».» Другие кондитерские быстро завоевали популярность, пишет она. Но шоколадные чипсы, которые они делали, не были современными конфетами: в 1897 году в судебном процессе по торговой марке «Trowbridge Chocolate Chips» говорилось, что конфеты с таким названием были «тонкими продолговатыми кусочками патоки, покрытыми шоколадом», - пишет она.
Шоколадные чипсы Trowbridge были изготовлены в округе Кроуфорд, штат Пенсильвания, кондитером и владельцем ресторана Уильямом С. Троубриджем. По словам Джанет Бинленд для Meadville Tribune, молодой Троубридж «зарабатывал деньги, делая ириски и продавая их по домам».
Позже он владел кондитерской и улучшил свой оригинальный рецепт ириски из патоки, добавив шоколадную глазурь. Она пишет, что вскоре его популярные конфеты стали пользоваться спросом по всей стране, и Троубридж открыл фабрику в Мидвилле, где работало около 100 человек.
Но успех Троубриджа не длился долго. «В 1916 году фабрика была уничтожена пожаром, - пишет она, - и страховки было недостаточно, чтобы заменить потерянное оборудование». Хотя он получил предложение от более крупного производителя конфет, чтобы восстановить фабрику и сохранить название Trowbridge на продукте, пишет она, он отказался. Вместо этого он открыл ресторан в городе и управлял им до 1932 года, умирая в 1936 году с его рецептом «шоколадной стружки», который он никогда не записывал, все еще в его голове.
Шоколадная крошка в ее современном воплощении принадлежит Рут Уэйкфилд, эксперту по выпечке, который руководил Toll House Inn в штате Массачусетс. Сначала она назвала их «печеньем из шоколадного хрусталя Toll House», пишет Эрбланд, а затем - после продажи рецепта Nestle - «печеньки Toll House». Название «шоколадная стружка» не ассоциировалось с печеньем, пока «некоторое время в 1940, - пишет она, - благодаря различным газетным статьям и рецептам о различных печеньях и их популярности. Остальное - история.
