Скотный двор на этих страницах и обложке представляют собой заветные породы, многие из которых имеют многовековую историю и выращиваются любителями здесь и в Европе. Происходящие от той же птицы из джунглей, что и их братья из супермаркета, они теперь разводятся в основном для шоу (хотя некоторые владельцы наслаждаются лучшим из обоих миров).
Первые цыплята были одомашнены около 5000 лет назад в Индии, по-видимому, столько же для производства боевых петухов, сколько для мяса и яиц. Они были в Египте к 1400 г. до н.э. и на Британских островах к тому времени, когда прибыли римляне. Истоки выставочных пород менее известны. Кочины, например, отличающиеся своими пернатыми ногами и пухлой суматохой на спине, прибыли в Англию из Шанхая в 1845 году. Польский хохлатый датируется как минимум 1600 годом.
Цыплята в супермаркете больше не принадлежат к какой-либо узнаваемой породе. Это гибриды, выведенные для производства мяса или яиц. Это любители, которые сохранили старые промысловые породы - красные породы Род-Айленда, Плимутские скалы, леггорны - живыми. И именно они увековечивают декоративные породы лишь для того, чтобы показать ленты, скромные денежные призы и доходы от продажи племенного поголовья.
