Из всех времен, когда различные культуры отмечают новый год - 1 января по григорианскому календарю, позднюю зиму по лунному календарю или раннюю осень по еврейскому календарю - я думаю, что наиболее разумным является Новруз, иранский новый год, отмечаемый в весеннее равноденствие Северного полушария. Ничто не говорит о «новом старте», как о первых зародышах листьев, растущих на деревьях, или о возвращении животных из зимней спячки, по крайней мере, в тех местах, где есть разные сезоны.
В этом году Новруз выпадает на 20 марта, если быть точным, в 9:32:13 (по времени Тегерана). Недавно Организация Объединенных Наций приняла резолюцию, в которой 21 марта был назван «Международным днем Навруза». Соблюдение восходит к древней зороастрийской традиции, а также отмечается во многих странах Центральной Азии, которые когда-то были частью или под влиянием Персидской империи. Поскольку это предшествует Исламу, его соблюдение иногда было спорным. Талибы запретили его в Афганистане до 2001 года, и только на этой неделе иранские официальные лица осудили древний пожарный фестиваль « Чахаршанбе Сури», который традиционно проводится в канун среды перед новым годом.
Хотя прыжки через костры являются, пожалуй, самым захватывающим элементом праздника, еда также занимает важное место в празднованиях Чахаршанбе Сури и Навруз. Ajeel, смесь семи орехов и сухофруктов, распространяется. (В персидской мифологии "семерка" - это значительное число.) Аш-э Рештех - это суп с лапшой, который, как говорят, приносит удачу, и его едят каждый раз, когда начинают что-то новое.
Весенние блюда, особенно свежие травы, представлены в блюдах Навруза, таких как сабзи поло ва махи, рис с травами и рыбой. Куку свежей травы - это пушистый омлет, в который входит много трав и еще один символ весны - яйца. Украшение яиц, как и пасхальные яйца, также является традиционной частью празднования.
За несколько недель до Навруза люди начинают проращивать семена чечевицы, пшеницы или ячменя, называемые сабзех . К празднику семена или бобовые будут иметь побеги длиной в несколько дюймов, обеспечивая мощный символ возрождения.
Затем сабзех используется для обозначения мягкого слова, состоящего из (как минимум) семи символических элементов, начинающихся с буквы «с» (или, иногда, буквы, соответствующей звуку «ш» на английском языке), что является важным элементом празднования. Как и во многих традициях с древними корнями, первоначальное значение греха на валу трудно понять. Например, я не смог выяснить, почему элементы должны начинаться с "s" - если кто-то там может сказать нам, пожалуйста, прокомментируйте ниже. Одно из самых ясных объяснений, которое я нашел, состоит в том, что эти семь пунктов соответствуют семи стадиям, в которых, как полагали, был создан материальный мир.
Помимо сабзе, эти предметы включают в себя плод лотоса ( сенжед ), символизирующий любовь; яблоки ( сиб ), символизирующие здоровье; проросший пшеничный пудинг, называемый саману, символизирующий сладость и плодородие; уксус ( серке ), что означает возраст и терпение (традиционно употреблялось вино - шараб, но в исламе алкоголь не разрешается); ягоды сумаха ( сомах ), которые либо представляют цвет восхода солнца, когда добро побеждает зло, либо «пряность жизни»; и чеснок ( провидец ), символ медицины. Дополнительные элементы, некоторые начинающиеся с "s", а некоторые нет, также часто включаются.
Многие люди также подают одно из моих любимых слов: сладости, такие как персидская фисташковая нуга, приправленные розовой водой.
Счастливый Новруз!
