Это первый сериал «Лица издалека», в котором «Вне дороги» рассказывает о приключенческих путешественниках, исследующих уникальные места или преследующих экзотические страсти. Знаешь путешественника, о котором мы должны услышать? Пишите нам на
Перед тем как покинуть дом, многие путешественники исследуют ключевые пункты своего назначения. Они выясняют, безопасна ли страна для посетителей, какая будет погода, будет ли выбор для кемпинга и что предложит местная кухня. Но Линдсей Гасик и Роб Каллакур планировали свой годовой маршрут в Юго-Восточную Азию, основываясь в первую очередь на совершенно другом вопросе: будут ли дурианы?
У этой молодой супружеской пары из Орегона есть странный вкус к этому колючему шелковистому, хорошо ароматному древесному плоду Юго-Восточной Азии. Дуриан, который часто называют благоухающим луком, спортивными носками и бензином, наиболее известен своим запахом. Но те, кто любит дуриан, часто характеризуют его аромат как ананасовый, ванильный и миндальный - и мякоть, похожую на заварной крем в пяти внутренних камерах фрукта, может привести преданных дуриана в безумные безумия удовольствия и даже заманить некоторых фанатиков на полпути по всему земному шару. 23-летний Гасик и 29-летний Кулкласуре в настоящее время находятся на 11-м месяце изучения и изучения того, что юго-восточные азиаты называют «королем фруктов». В прошлом месяце они вошли в густые дурианские леса Борнео, где плоды, которые включают многочисленные вид рода Durio, как полагают, возникли. До Борнео пара была зигзагообразной, и остров прыгнул по стратегическому маршруту, который начался на Суматре и привел их на Яву, Ломбок, Бали, Таиланд, Камбоджу, Малайзию, Сингапур, Вьетнам, Филиппины и Шри-Ланку. Как и во многих тропических регионах, Юго-Восточная Азия представляет собой сложный ландшафт микроклиматов, и путешественники, находящиеся в пути, могут, лишь немного предвидя и планируя, ожидать встречи со зрелыми дурианами каждый день в году. И для того, чтобы быть крошечным кусочком пирога населения мира, Юго-Восточная Азия - рай.
Линдсей Гасик позирует с продавцом дуриана в Сингапуре. (Фото Роба Кулкласюра) Полтора века назад путешественник и натуралист Альфред Рассел Уоллес оценил дуриан как «новую сенсацию, которую стоит пережить путешествию на Восток». «Их последовательность и вкус неописуемы», - писал он в своей книге «Малайский архипелаг» 1869 года. «Богатый заварной крем, сильно ароматизированный миндалем, дает лучшее общее представление об этом, но есть случайные вкусовые нотки, которые напоминают сливочный сыр, луковый соус, херес-вино и другие несоответствующие блюда. Кроме того, в мякоти есть богатая клейкая гладкость, которой больше ничего не обладает, но которая добавляет к ее деликатности… она сама по себе совершенна… и чем больше ее съешь, тем меньше чувствуешь склонность останавливаться ». Действительно, некоторые любители дуриана настолько вдохновленные редкими качествами дуриана, что они доходят до крайности: они исключают из своего рациона почти все остальные продукты питания, называют себя «дурианами» и, как часто описывают образ жизни, «следуют по пути дуриана» через Юго-Восточную Азию.
Но Гасик и Кулклашур по-прежнему придерживаются разнообразной диеты, причем около половины их калорий поступает от ежедневного дуриана, и хотя их поездка в основном является погоней за сырым, ароматным удовольствием, это также целенаправленное академическое предприятие. Гасик пишет книгу о путешествии под названием « Год Дуриана», которая, как она надеется, будет завершена примерно через год, и пара не только пошла по тропе дуриана, но и ушла далеко с проторенного пути, чтобы встретить дурианских фермеров, попробовать редкую семейную реликвию сортов и собеседования с учеными и фруктоводами, заинтересованными в коммерческой промышленности дуриана. Как сказал Гасик во время недавнего телефонного интервью: «Мы видим разные культуры сквозь призму дуриана». Например, пара провела резкие наблюдения за тем, как разные страны ценят дурианы. Они в значительной степени отклоняют Таиланд, мирового лидера в производстве и экспорте дуриана, как соответствующее ядро сложной культуры дуриана. Многие дурианские фермеры страны производят только несколько основных сортов, и дегустационный тур по дуриану может быстро стать однообразным.
«Но когда мы пересекли границу с Малайзией, это изменило правила игры», - сказал Калкласур. «У них там совершенно другая оценка дуриана».
Роб Culclasure проводит время наилучшим образом в Канди, Шри-Ланка. (Фото Линдси Гасик) Во-первых, Малайзия производит сотни видов дуриана, от основных коммерческих видов до необычных сортов деревень, которые больше нигде не растут. Многие с готовностью доступны. И именно в Малайзии и Индонезии можно найти замечательные параллели между оценкой вин в западном мире и оценкой дуриана в Юго-Восточной Азии: точно так же, как отдельные виноградники могут стать знаменитыми и производить чрезвычайно дорогое вино, некоторые дурианские деревья могут стать широко известны своими выдающимися фруктами, которые иногда продаются заранее за сотни долларов каждый. И так же, как старые виноградные лозы производят более тонкие, более концентрированные вина, деревья дуриана, предположительно, дают лучшие фрукты с каждым последующим урожаем. И так же, как энофилы могут гордиться своей способностью описывать тонкие характеристики вина, поклонники дуриана стремятся развивать свой словарный запас. И точно так же, как туристы в сельских окраинах Напа или Бордо идут на дегустацию вин, туристы в фермерских странах Малайзии, Индонезии и Филиппин идут на дегустацию дуриана. В киосках вдоль обочин дороги могут быть «полеты» дуриана, которые часто подают по принципу «все, что вы можете съесть», но также тщательно структурированы вокруг тонких свойств каждого сорта дуриана, так что сначала едят более легкие, более деликатные дурианы и богаче. Плотнее плоды длиться.
Роб Кулкласур (слева) соревнуется с местными жителями в состязании по быстрому поеданию дуриана на Дурианском фестивале в городе Тагум на Филиппинах. (Фото Линдси Гасик) Гасик и Кулкласур знакомы с замороженными дурианами, привезенными из Таиланда, уже несколько лет. Такие дурианы относятся к вездесущему сорту Монтонг (вида D. zibethinus ), доступному на специализированных азиатских рынках в крупных городах по всему миру. Но в то время как замороженные дурианы дают вкус того, что может предложить этот фрукт, фрукты - обычно около пяти фунтов - часто бледны по аромату, текстуре и вкусу. Напротив, употребление в пищу созревшего на деревьях дуриана в нескольких минутах ходьбы от ветки является настолько мощным кулинарным опытом, что любители дуриана могут поместить его в свой список «Вещи, которые я должен сделать перед смертью». Но только в 2011 году Гасик и Кулклашур начали подниматься до таких высот дурианского фанатизма. Они приняли участие в йога-ретрите по сыроедению в штате Нью-Йорк, который называется Фестиваль фруктов в Вудстоке. Чтобы начать собрание, лидер приказал тысяче замороженных дурианов продержаться неделю. Орегонцы пришли в восторг от фруктов. Даже несколько месяцев спустя, как вспоминает Гасик, «Роб был единственным, о чем Роб мог говорить. Он хотел поехать в Азию и жить там, следуя «тропе дуриана», о которой мы слышали от ветеранов дуриана ». И когда наступил январь, они так и сделали - и начался Год Дуриана.
Теперь, после 300 дней в пути, у Gasik и Culclasure есть свои любимые сорта дуриана, включая желанную красную креветку, Arancillo и сорта оранжевого и красного мяса D. graveolens, уникального вида, с которым они столкнулись на Филиппинах. Гасик написала в своем блоге, что одна разновидность Graveolens «на вкус как жевательная резинка в голубом сыре». Легендарный Мусанг Кинг также один из лучших - «как минимум номер два», по словам Гасика. Они также столкнулись со странностями, такими как сорт дуриана без шипов на Филиппинах с гладкой, как канталупа шкурой, дуриан на Яве, который весил более 20 фунтов, другой, описанный другом, который весил около 30 фунтов, и практически дуриан без запаха - результат многолетнего селекционного проекта в Таиланде. Теперь американцам осталось около двух месяцев охоты на дурианов, прежде чем они покинут Юго-Восточную Азию. Они говорили о посещении Занзибара, где были представлены дурианы, но, скорее всего, они поедут рядом с Папуа, Индонезия, чтобы заняться разнообразием, известным как дуриан Радуга.
За их путешествием можно следить через их блог «Год Дуриана».
Клепающие и очень острые плоды дуриана Graveolens содержат стручки густой сливочной мякоти разных цветов. (Фото любезно предоставлено Линдси Гасик)
