Мы все знаем, что употребление диеты с высоким содержанием жиров в течение жизни увеличивает ваши шансы на развитие ряда проблем со здоровьем, включая атеросклероз, болезни сердца и рак толстой кишки. Большинство из нас, тем не менее, думают об этом как о долгосрочном процессе и воображают, что случайная неосторожность - особенно если мы в хорошей форме - не является большой проблемой.
Для тех, у кого такой тип мышления, особенно нежелательно будет новое исследование непосредственных последствий употребления пищи с высоким содержанием жиров (в данном случае пара жирных сэндвичей на завтрак). Согласно исследованию, представленному вчера в Торонто на Канадском конгрессе сердечно-сосудистых заболеваний Винсентом Ли из Университета Калгари, последствия употребления в пищу продуктов с высоким содержанием жира для здоровья могут стать очевидными в течение нескольких часов.
В ходе исследования группу из 20 здоровых студентов университета кормили парой коммерчески доступных сэндвичей на завтрак (исследователи отказались указать, какие из них следует избегать выделять одну цепочку за счет общего результата), в которую входили плавленый сыр, яйцо и ветчина на булочку и добавили до 860 калорий, 1500 миллиграммов натрия и 50 граммов жира - примерно столько же натрия и жира, сколько взрослый должен съесть за день. Хотя употребление двух бутербродов может показаться необычно нездоровым завтраком, учтите, что в одном бисквите с колбасой и яйцом в McDonald's содержится 33 грамма жира, в то время как в некоторых бутербродах на завтрак в Burger King содержится до 48 граммов жира.
Артериальное здоровье студентов рассчитывалось по скоростному интервалу времени (VTI). «VTI сообщает нам, сколько крови вы можете получить в руке», - сказал исследователь сердечно-сосудистой системы Тодд Андерсон, руководитель лаборатории Университета Калгари, где проводилось исследование. В частности, он измеряет, насколько быстро кровь стекает вниз по руке после кратковременного накачивания манжеты. В целом, более высокое число VTI указывает на лучшее здоровье кровеносных сосудов, отражая, что маленькие сосуды могут быстро расширяться до полной емкости, и гормоны, сигнализирующие о кровеносных сосудах, функционируют должным образом.
Спустя всего два часа после того, как они съели пару бутербродов, кровеносные сосуды студентов уже показали вредное воздействие пищи с высоким содержанием жиров. Их показатели VTI были на 15-20 процентов ниже, чем в другие дни, когда они не ели завтрак. Хотя эффект был временным - показатели VTI учеников вернулись к норме в течение дня - он все же демонстрирует тот факт, что пища с высоким содержанием жиров может принести больше вреда, быстрее, чем предполагали ранее исследователи.
«Настоящий вопрос: что это делает с кровеносными сосудами в течение определенного периода времени?» - сказал Андерсон. «Ранее наша лаборатория показала, что это измерение VTI в группе из 400 мужчин среднего возраста, изучавшихся в течение десятилетия, было связано с инфарктом или инсультом, поэтому мы считаем, что это хороший барометр здоровья кровеносных сосудов». на протяжении десятилетий снижение кровотока в этих типах мелких кровеносных сосудов может привести к образованию зубного налета и холестерина.
Хотя предыдущие исследования показали, что пища с высоким содержанием жиров может оказывать острое влияние на крупные кровеносные сосуды, это исследование впервые продемонстрировало аналогичный непосредственный эффект на мелкие кровеносные сосуды, который, как считает лаборатория Андерсона, является более важным для общего состояния сердечно-сосудистой системы. Кроме того, по его словам, «тот факт, что мы увидели статистически значимое снижение у здоровых людей, был немного удивительным. Если бы мы изучали людей с риском развития диабета или страдающих ожирением людей с аномальным метаболизмом, это было бы более ожидаемым ».
Для Андерсона выводы касаются не столько бутербродов с завтраком, сколько самих по себе, а общего выбора для здоровья. «Суть в том, что даже у молодых здоровых людей рацион питания является нездоровым поведением», - сказал он. «В течение двух часов, когда вы делаете что-то плохое, вы можете резко ухудшить функцию кровеносных сосудов в сосудистом русле, что, по нашему мнению, важно для общего здоровья сосудов».
Итак, если только один завтрак с высоким содержанием жиров приведет к ухудшению здоровья кровеносных сосудов, будет ли хорошей идеей когда-либо есть такие виды пищи? «Я не скажу, никогда не ешьте бутерброд с завтраком, но люди должны проявлять здравый смысл», - сказал Андерсон. «Даже один эпизод употребления чего-то нездорового может иметь эффект. Подумай, прежде чем есть.
