На прошлой неделе Надя Арумугам в «Сланце» подтвердила мой давний скептицизм по поводу сроков годности еды. Я всегда оперировал предположением, что если еда выглядит хорошо, хорошо пахнет и на вкус, то все должно быть хорошо. Я был известен, чтобы отрезать форму от блока сыра и съесть остальное.
Как пишет Арумугам, правительство назначает даты только для детского питания и детского питания. Остальные даты произошли добровольно. Она пишет: «В 1930-х годах журнал Consumer Reports утверждал, что американцы все чаще рассматривают даты истечения срока годности как показатель свежести и качества. Супермаркеты ответили, и в 1970-х некоторые сети внедрили свои собственные системы датирования». По словам Арумугама, одной из проблем с датами является отсутствие согласованности в терминах, окружающих даты. В чем разница между «продать по», «лучше всего использовать» и «использовать по»? Несмотря на то, что FDA не предписывает их использование, оно предлагает некоторые советы по расшифровке терминов. Ни одна из них, даже дата «использования по» не считается датой безопасности. Пища может быть не наивысшего качества после даты, но ее можно безопасно употреблять в пищу. Даже даты употребления детского питания связаны с сохранением питательных веществ и текстурой, а не с безопасностью. Я всегда подозревал, что напечатанные даты истечения срока годности на продуктах были больше о защите компаний, чем потребителей. Но Арумугам пишет, что даты даже не имеют никакого юридического значения.
В прошлом году судья отменил обвинительный приговор человеку, который поменял более миллиона бутылок салатной заправки с новой «лучшей датой покупки». Это продлило срок годности продукта, чтобы он мог продолжать продавать их. В обратном порядке судья сказал: «Термин« срок годности »… на пищевом продукте… имеет общепринятое значение: это дата, после которой вы не должны употреблять продукт. Однако заправка для салата или, по крайней мере, вид заправки для салата, представленный Анри, называется «стабильным при хранении»; у него нет срока годности ». Несмотря на то, что компания решила напечатать дату на упаковке, судья отклонил эту дату как не имеющую юридической силы.
Когда дело доходит до этого, потребители действительно должны определить, когда бросать еду. И к такому выводу приходит Арумугам. Но она также поднимает интересный момент: «Еще лучше, мы должны сосредоточить свои усилия на том, что действительно важно для нашего здоровья - не на порчих бактериях, которые довольно послушны, а на их злобных аналогах: болезнетворных патогенах, таких как сальмонелла и листерия, которые заражать пищу, которую мы едим, не потому, что она старая, а в результате антисанитарных условий на фабриках или в других местах цепочки поставок ». (Например, фонтаны с газировкой, или скотобойни, или фермы в Турции). К сожалению, решение этой проблемы не так просто, как дата, напечатанная на коробке с яйцами.
