Первым делом, когда я пришел в офис этим утром, был поиск в Google для DIY Sno-Balls, потому что я проснулся от звука NPR, подтверждающего мои худшие опасения: хозяйка, пекарня, ответственная за Twinkies, объявляет о банкротстве и ликвидирует его активов в свете забастовки рабочих, начавшейся 9 ноября. Я оставлю обсуждение того, как пекарня столкнулась со своей рабочей силой, для других информационных агентств и вместо этого сосредоточусь на фактической выпечке. В пантеоне новаторских блюд Хозяюшка была главной домашней дивой, без исключения. На нее не только забавно было смотреть ее изделия - мохнатый холм Сно-Болл из розового шоколадного торта с кремовой начинкой и кокосовым топом, кусочки глазури на их фирменных кексах - но и забавно сказать. О, если бы была какая-то диагностика, чтобы измерить объем титрования, который Динг Донг и Хо-Хос вызывали у школьников в течение десятилетий. И хотя раньше я шутил, что Twinkies могут пережить ядерную катастрофу благодаря консервантам, они и их братья теперь, похоже, находятся в списке продуктов, которые находятся под угрозой исчезновения. (Существует вероятность того, что фактор ностальгии Хозяюшки привлечет внимание другой компании, которая выкупит и продолжит определенные линейки продуктов, но на момент написания этой статьи это еще предстоит выяснить.) Так что же делать, если эти торты исчезнут?
Бисквиты с кремовой начинкой, дебютировавшие в 1930 году, с кремовой начинкой со вкусом банана - позже сменившей на ваниль, когда Вторая мировая война сделала сорсинг бананами трудной задачей, - стали культурным пробным камнем в 50-х годах после того, как стали спонсором для Howdy Doody, дико популярного детская телевизионная программа. С тех пор Twinkies стали эклером для всех, и из всех тортов хостесс они вполне могут быть самыми универсальными. Главный продукт на государственных ярмарках, вы часто видите их побитыми и жареными. В 2006 году была составлена целая кулинарная книга, призвав поклонников расширить горизонты скромного Twinkie - иногда в странных направлениях, таких как рецепт суши Twinkie. Торты даже вдохновили миксологов. Майкл Дж. Нефф, совладелец бара Ward III в Нью-Йорке, признался, что экспериментировал с запутанными Twinkies в своих коктейлях, хотя он находил, что сочетание торта и выпивки было совершенно неприятным. Большинство людей, однако, приближают вкус, комбинируя несколько ликеров выбора. Таким образом, с одной стороны, существует целая кулинарная субкультура, которая умрет, если эти продукты больше не будут доступны, чтобы поддерживать и вдохновлять приверженцев мусорной пищи. С другой стороны, эта ситуация может стать победой нашей национальной борьбы с ожирением и диабетом.
Во время обеденной поездки к ближайшему CVS у меня был момент Джорджа Бэйли и я увидел видение того, каким будет мир, если Twinkies прекратит свое существование. Стеллаж для тортов был расфасован до проволоки, и единственными оставшимися продуктами Хостесс были несколько упаковок Zingers и здоровый запас кекса. Если на Twinkies будет пробежка, как я думаю, что с учетом новостей этого утра, что делать человеку? Это не невозможно скопировать эти закуски в домашних условиях. Кастрюли Twinkie были доступны для домашних поваров целую вечность, и Американская Тестовая Кухня даже выпустила их итерацию Кексов Хозяйки Для меня более трудным лакомством для дома является Sno-Ball, потому что в этом случае у вас есть компонент глазури из зефира, который должен быть достаточно липким, чтобы заставить цветные кокосовые хлопья прилипать, но не настолько липким, чтобы вы могли не ешьте его из рук, не создавая эпического беспорядка. Это тонкая линия, по которой нужно идти, и я поражен тем, какие химические и непроизносимые ингредиенты соединились, чтобы произвести это научное чудо современной выпечки. Я нашел рецепт или два для работы, так что посмотрим, как это пойдет. Таким образом, можно более или менее получить ваше исправление. Но вы отказываетесь от удобства тортов, которые будут оставаться свежими до бесконечности и упакованы, так что вы можете иметь только один или два одновременно. Если вы делаете партию, вам нужно ликвидировать свой запас в течение нескольких дней. И это много сахара и жира, которые нужно употреблять за короткий промежуток времени. На подъеме вы сможете производить более качественный продукт в домашних условиях, потому что у вас есть контроль над ингредиентами. И, честно говоря, частью падения Хозяйки был культурный сдвиг от обработанных продуктов, которые являются хлебом с маслом компании. (Ну, Wonder Bread был хлебом компании и еще одним кулинарным символом, который мог кусать пыль.)
Столкнувшись с перспективой ковбойского талисмана Twinkie the Kid, едущего на закате, стоит ли смазки для локтей, чтобы создавать свои собственные новинки в домашних условиях? И неужели прессы о потере десертов Хозяюшки являются просто случаем раздутой ностальгии или мы теряем нечто большее, чем целую линейку нездоровой пищи? Поговорите с нами в комментариях ниже.
