Сегодня начинается Месяц национального латиноамериканского наследия, и это прекрасная возможность отпраздновать наше постоянно растущее население латиноамериканцев, которое к 2050 году составит 29 процентов населения США. Но это также возможность противостоять постоянно растущей угрозе для этого населения: Детское ожирение.
«Хотя наши любящие латинские бабушки научили нас, что ребенок с избыточным весом является здоровым, наука показала нам обратное ... факты свидетельствуют о том, что это приводит к преждевременной смерти», - сказал д-р Хуан Ривера, член группы по здоровью детей. во время конференции по публичной политике Института латиноамериканских собраний Конгресса здесь, в Вашингтоне, в понедельник.
На панели присутствовали несколько политиков и экспертов по питанию. Они изучили статистику - например, 27-процентный показатель ожирения среди мексиканско-американских мальчиков-подростков по сравнению с 17-процентным среди их белых сверстников - и доказательства того, что это расовое неравенство увеличивается. Они говорили о последствиях этой тенденции с точки зрения здравоохранения и экономики. Они сделали много хороших моментов. (И некоторые из них, я надеюсь, были гиперболическими: «Нет причины, по которой мы должны видеть ребенка весом 250 фунтов и всего 5 лет - это смешно», - заявил член палаты представителей Джо Бака из Калифорнии.)
Но я признаюсь, я не был там, чтобы услышать их. Я был там для местного шеф-повара знаменитости Хосе Андрес. Он был активным сторонником действий администрации Обамы по борьбе с детским ожирением и сторонником улучшения качества школьных обедов. Недавно он написал отличную статью для продовольственного канала The Atlantic под названием «Сейчас время хорошо кормить наших детей». Этой осенью он даже читает лекции в Гарварде! Я знал, что он хотел бы сказать что-нибудь интересное.
Разговор Андреса был коротким, но по существу. По его словам, чтобы остановить эпидемию детского ожирения, мы должны сосредоточиться на трех сферах: политике, образовании и бизнесе. На политическом уровне он высказался в поддержку Закона о реавторизации питания детей, который в настоящее время находится на рассмотрении палаты представителей. По словам Андреса, «не хватает» необходимого финансирования, «но это первый шаг».
У него были резкие слова о субсидиях на кукурузу, утверждая, что они позволяют газировке и фаст-фуду быть дешевле, чем другие, более здоровые продукты, и что существует прямая связь между субсидиями на кукурузу и уровнем ожирения в Америке и Мексике.
"Почему мы не даем субсидии моркови?" Спросил Андрес. "Почему мы не даем субсидии на любой другой овощ?"
Образование также должно быть частью решения, сказал он, цитируя философа-гастронома Жана Антельма Брилат-Саварина: «Будущее наций зависит от того, как они будут себя кормить». В дополнение к предоставлению детям доступа к лучшей еде, мы должны предоставлять им информацию, которая им нужна, чтобы сделать лучший выбор еды.
Латиноамериканцы могут играть ведущую роль в борьбе с ожирением, потому что «хорошая еда, кажется, находится в нашей ДНК», сказал Андрес, призывая своих латиноамериканских американцев «вернуться к нашим корням». В детстве в Испании он отметил, что ему редко разрешалось пить газировку (по одной коле в месяц летом), и хотя еда, казалось, была центром семейной и общественной жизни каждого, он не помнит, чтобы у него были друзья, которые были ожирение.
В случае с бизнесом Андрес сосредоточился на ресторанах по понятным причинам. Он ссылался на свои собственные тапас-ориентированные рестораны в качестве доказательства того, что маленькие тарелки могут быть крупными продавцами, хотя «когда я начинал, люди говорили, что это не удастся, потому что американцы любят большие порции». Конечно, не все закусочные должны переходить на обслуживание тапас, но шеф-повара и рестораны могут изменить ожидания клиентов в отношении размеров порций: «Сода на 24 унции и стейк-портер на 36 унций должны быть в прошлом. Мы должны активно изменить способ, которым мы кормим Америку ".
