Конечно, покупка одной из гитар Джими Хендрикса или сбор прядей волос Шарлотты Бронте может показаться окончательным актом фэндома. Но ты бы погрузил зубы в кусок сыра, сделанный из их бактерий в подмышках? Новая экспозиция в музее Виктории и Альберта просит именно этого, выводя культуру знаменитостей на новый уровень - буквально. В рамках выставки под названием « Еда: больше, чем тарелка» музей демонстрирует пять видов сыра, изготовленного из микробов, собранных у британских знаменитостей.
Так как же превратить человеческий микробиом в кусок чеддера? Как объясняется в блоге музея, молоко превращается в творог с помощью уникальной закваски или бактерий, которые определяют, станет ли сыр красивым чеддером или немного гауды. Оказывается, что многие бактерии, используемые для приготовления сыра, похожи на бактерии, встречающиеся на коже человека. Вот почему иногда запах вонючих ног и вонючего сыра пересекаются. Некоторые бактерии в организме человека также способны превращать свежее молоко в сыр, и это использовалось для приготовления «сырных селфи».
Ученые и производители сыра из лондонской биолаборатории Open Cell собирали бактерии из подмышек, ушей, носа и пупка знаменитости. Затем бактерии выращивали в лаборатории до тех пор, пока подходящие штаммы не могли быть отобраны для производства сыра.
Саггс, певец ска-группы Madness, известной в США своим хитом 1982 года «Наш дом», решил увековечиться в чеддере. Алекс Джеймс, басист группы Blur, выбрал сыр Чешир, а знаменитый шеф-повар Хестон Блюменталь отправился на конте. Великий британский автор Bakeoff, занявший второе место и писатель еды Руби Тандо, выбрал Стилтона, в то время как рэпер профессор Грин, который признал, что он действительно ненавидит сыр, настоял, чтобы его бактерии на пупке превратились в моцареллу, единственный сыр, который он почти терпит.
Большой вопрос, конечно, почему? Боже мой, почему? Тандо, пишущая в The Guardian, говорит, что проект по производству сыра, названный Selfmade, является реакцией на то, что она видит как чрезмерную реакцию и ограничения на пищевые культуры и традиции, такие как сырой молочный сыр. «Этот упрямый, странный, глупый, нестерильный продукт для еды прямо под рукой», - пишет она. «Сыр из сырого молока разрешен в Шотландии, но находится под угрозой, и именно на этом фоне наши сыры вбиваются в себя: вонючие, брожущие опровержения к культуре пищи, которая ценит контроль над спонтанностью, последовательность над органическим ростом».
По данным музея, смысл проекта - переосмыслить микробы. В настоящее время большинство людей рассматривают микробы как потенциально вредные патогены, но без них наше повседневное существование было бы невозможно. «Они взаимодействуют друг с другом, выполняют разные роли, помогают нам формировать, кормить и защищать нас. Сейчас считается, что состав нашего микробиома может даже повлиять на наше настроение, вес, интеллект и личность », - говорится в блоге. «И поскольку ученые разрабатывают новые методы изучения микробов, популярное предположение, что они являются лишь источником вреда или смущения (нежелательных запахов), уступает место гораздо более сложному пониманию того, что они делают для нас».
Это не первый случай, когда исследователи делают человеческий сыр из укромных уголков людей. В 2013 году, по словам Рохини Чаки из Atlas Obscura, биолог Кристина Агапакис и любящий запах художник и исследователь Сиссел Толаас создали 11 видов человеческого сыра, в том числе один из бактерий, собранных с пупка писателя Майкла Поллана. Нынешняя выставка отдает дань уважения этому проекту. В то время Агапакис сказал Аарону Суппурису в The Verge, что идея состояла в том, чтобы «оспорить идею о том, что« плохие »запахи должны быть дезодорированы».
«Люди испытывают смесь отталкивания и влечения к сыру, - продолжила она, - и это дает нам возможность по-настоящему интересно поговорить о бактериях и запахах и о том, почему они могут раздражать людей».
Так на что же похожи человеческие сыры? Возможно, мы никогда не узнаем. Сыр знаменитости не будет отобран, но будет определен в лаборатории для определения, безопасны ли бактерии в них для потребления. Они будут выставлены под стеклянными куполами в музее, хотя мы сомневаемся, что будет большая потребность в безопасности.
