Автор Рон Розенбаум недавно вновь посетил книгу «Восход и падение третьего рейха», известную книгу Уильяма Ширера, в которой подробно описывается, почему и как нацистская партия пришла к власти. В то время как Ширер сосредоточилась на политической и культурной среде, ученая Лиззи Коллингем предлагает уникальную перспективу военных лет в своей новой книге «Вкус войны: Вторая мировая война и битва за еду» .
«Возможно, именно тихая и ненавязчивая природа смерти от голода объясняет, почему столь многие из тех, кто умер от голода во время Второй мировой войны, сегодня в значительной степени забыты», - пишет Коллингем в своем вступлении. «Во время Второй мировой войны, по крайней мере, 20 миллионов человек погибли в результате такой ужасной смерти от голода, недоедания и связанных с ним болезней». В ее книге рассказывается о том, как основные державы по обе стороны войны решали продовольственные проблемы, и она показывает, как еда была главный фактор в военной машине Рейха.
Немецким солдатам на линии фронта было рекомендовано жить за пределами земли, присваивая товары у мирных жителей вдоль тропы войны. «Мы живем хорошо, - писал один пехотинец во время вторжения в Восточную Европу в 1941 году, - хотя иногда мы отрезаны от линий снабжения. Мы снабжаем себя, иногда кур, иногда гусей, иногда свиные котлеты ». Это возлагало бремя на то, чтобы оставаться накормленным на побежденных; по сути нацисты нашли способ вывозить голод. Они также убивали людей, которых они считали «бесполезными едоками», включая польское еврейское население.
В тылу Германии удалось обеспечить относительно хорошее питание своих граждан отчасти из-за того, что правительство изменило привычки питания в стране. Начиная с 1930-х годов, задолго до вторжения в Польшу в сентябре 1939 года, чиновники рейха приучали мирных жителей к диете военного времени, основанной на хлебе и картофеле, побуждая людей отказываться от мяса и масла в пользу рыбы и маргарина.
«Но конечной нацистской едой, - пишет Коллингем, - был Eintopf или запеканка». Еда, приготовленная на медленном огне, была разработана для того, чтобы растягивать куски мяса низкого качества и делать их более ароматными. А поскольку для его приготовления требовалось одно судно ( Eintopf буквально переводится как «одна кастрюля»), оно также имело преимущество в том, что оно экономично расходовало топливо. Семьи должны были приготовить запеканку в первое воскресенье месяца и пожертвовать свои сбережения в Зимний фонд помощи - благотворительную организацию, созданную для оказания помощи менее удачливым немцам в холодные месяцы. Даже высокопоставленные представители нацистской партии будут поощрять людей прыгать на подножку запеканки, позируя для фотографий, пока едят Eintopf вдоль берлинского Унтер-ден-Линден. «Это превратило стремление к автаркии в социальный ритуал, который должен был объединить и укрепить Volksgemeinschaft через жертву».
Но даже лучшая пропагандистская машина не может полностью убедить нацию пожертвовать вкусом во имя национального духа. «Завтрак и ужин в нашем доме обычно состояли из хлеба и мармелада или злого маргарина», - вспоминает Урсула Махлендорф в своих мемуарах о своем детстве в нацистской Германии. «Обеды были однообразными. В большинстве дней у нас был Eintopf, запеканка из картофеля и различных овощей, вареная в бульоне и загущенная мукой ».
Чтобы узнать больше о том, как пища учитывается в том, как великие державы вели войну, в марте 2012 года будут опубликованы «Вкус войны: Вторая мировая война» и «Битва за еду» .
