Ничто не сравнится с игрой в крикет, чтобы ежедневно повышать уровень протеина.
Или, так сказать, Грег Сьюитц и Габи Льюис, два молодых предпринимателя, которые в следующем месяце планируют начать продажу энергетических батончиков, содержащих измельченных насекомых. Они отмечают, что сверчки загружены белком, гораздо больше, чем равное количество курицы или коровы, и что они обеспечивают больше железа, чем говядина, и почти столько же кальция, сколько молоко. Кроме того, по мере того, как пищевые продукты поступают, они гораздо легче воздействуют на окружающую среду, чем коровы, производя метановое количество на одну восьмую и требуя гораздо меньше еды и воды.
Да, это все очень разумно. Но мы говорим о частях насекомых.
Сьюитц и Льюис, безусловно, понимают, что для большинства американцев употребление в пищу жуков - это очень большой показатель. Но они говорят, что сверчки на самом деле не имеют особого вкуса, когда они размалывают консистенцию муки. Так как безвкусица, как правило, не является хорошим качеством для еды, они приправляют свои батончики в трех вариантах - арахисовое масло и желе, орех какао и специя имбиря кешью.
Чтобы было ясно, эти закуски белка, названные барами Exo, не маленькие кирпичи приправленной муки крикета. В каждом баре 40 сверчков, но они составляют всего 6 процентов от его массы. Бары также включают сырой миндаль, финики, мед, кокос и какао.
Грегори Ференштейн, после дегустации TechCrunch, описал Exo как «имеющий вкус и текстуру слегка сладкого протеинового батончика», добавив «Нет, вы не можете попробовать сверчки». Сильвия Киллингсворт, пишущая в « The New Yorker», также нашла «Нет заметного элемента крикет», когда она жевала один.
Ешь как ацтек
Правда в том, что Сьюитц и Льюис были не первыми, кто придумал идею поместить сверчков в протеиновые батончики. Чуть больше года назад Патрик Кроули, гидролог из Юты, который увидел экологические и питательные преимущества использования крикетной муки в пище, начал продавать батончики Chapul - «chapul» - ацтек для сверчков - в магазинах здоровой пищи и спортивных товаров.
Кроули отмечает, что его творение не такая уж новая идея - ацтеки, по его словам, 500 лет назад сделали густой белковый хлеб из крикетной муки. Его вдохновение пришло из беседы на TED несколько лет назад голландского ученого Марселя Дике, который стал евангелистом для превращения насекомых в основной продукт питания в Европе и Северной Америке.
Как и команда Exo, Кроули знает, что пища клопов точно не будет продаваться, как, например, горячие пирожки, но он полагал, что крикетная мука была бы более разумным способом заставить американцев задуматься о еде насекомых, чем, скажем, жареные жуки. Он думает, что протеиновые батончики для крикета могут быть причиной жуков, как калифорнийские роллы - суши - вкусная закуска.
Тем не менее, он не стесняется продвигать основной ингредиент бара Чапул. На обертке есть крикет, а также строка с надписью «The Original Cricket Bar».
Счастливой еды?
Вот другие новости с фронта еды:
· Через два часа даже сельдерей выглядел горячим: физические упражнения могут действительно заставить ваш мозг чувствовать себя лучше в отношении здоровой пищи - по крайней мере, так обнаружила команда исследователей из Университета Бирмингема в Великобритании. Они говорят, что после того, как молодые люди бегали в течение часа на беговой дорожке, центры вознаграждения их мозга были более активными, когда им показывали фотографии продуктов с низким содержанием жира, чем когда они смотрели на фотографии быстрого питания.
· Последнее, что я помню, была гигантская пицца: подготовка к экзаменам, как правило, не очень хорошая идея; есть нездоровую пищу, пока вы зубрежете, может быть даже хуже. Согласно недавнему исследованию, проведенному в Университете Нового Южного Уэльса в Австралии, употребление особенно нездоровой диеты даже в течение недели может быть достаточным для ухудшения вашей памяти. Ученые обнаружили, что крысы, которые питались пирожными, печеньем и жиром в течение недели, страдали ухудшением памяти, особенно когда речь шла о сохранении новой информации.
· Ничего подобного Monster Thickburgers при свечах: даже в ресторане быстрого питания поощрение людей к более медленному питанию может заставить их потреблять меньше пищи. В рамках своих исследований два ученых получили ресторан Hardee's в Шампейне, штат Иллинойс, для отдельной комнаты с непрямым освещением, скатертями и мягким джазом. Результат: посетители, которые ели в «хорошей» комнате, потребляли на 18 процентов меньше еды, чем те, кто ел в обычной части ресторана.
· Этот коктейль попал мне в голову: Nestle вступил в партнерство с биотехнологической компанией, которая позволит ему получать клетки мозга и печени человека, а затем изучать, как питательные вещества в пище влияют на них. Мысль заключается в том, что Nestle будет использовать то, что узнает из этого исследования, для создания напитков, смузи и других продуктов, которые, согласно Wall Street Journal, могут «продаваться как имеющие медицинские льготы».
· По- нашему: новое исследование, опубликованное в JAMA Pediatrics, говорит о том, что не только большинство американских студентов часто подвергаются фаст-фуду во время школьных обедов, но и что 30 процентов столовых средней школы подают еду, продвигаемую под брендом компании, по крайней мере, один раз. неделя. И это еще не все. Почти две трети начальных школ, опрошенных в ходе исследования, предоставляли учащимся талоны на фаст-фуд.
Видео бонус: вот выступление Марселя Дике на TED, которое помогло начать бизнес крикетных протеиновых батончиков.
Бонус к видео: давайте уделим время празднованию сверчков во всей их роящей славе прошлой осенью в Оклахоме.
Больше на Smithsonian.com
Набор для выращивания насекомых позволяет выращивать съедобных насекомых
Почему тараканы тщательно ухаживают за своими антеннами
