Это было заявление, прозвучавшее «по всему миру - люди остановились на середине укуса, недоверчиво держа этот чизбургер с беконом, как вчера Всемирная организация здравоохранения объявила, что он будет классифицировать как обработанное, так и красное мясо как канцерогены. Вот пять вещей, которые нужно знать об объявлении:
Термин «канцерогены» может вводить в заблуждение
Это потому, что все выводы ВОЗ попадают в систему категорий, которая может быть довольно запутанной. Классификации ВОЗ «основаны на доказательной силе, а не на степени риска», пишет Эд Юн для The Atlantic . Это означает, что такие вещи, как обработанное мясо, которые попадают в группу 1 (известные канцерогены), похожи не из-за того, насколько они опасны, а из-за убедительности доказательств того, что они вызывают рак. Следовательно, плутоний и переработанное мясо попадают в одну и ту же категорию, хотя плутоний с большей вероятностью может вызвать рак. Категории становятся еще более запутанными, когда вы направляетесь в группы 2A и 2B, пишет Yong. Учитывая критерии, используемые ВОЗ, глупо сравнивать употребление мяса с чем-то таким канцерогенным, как курение или обращение с радиоактивными материалами, поэтому действуйте с осторожностью.
Классификация не включает все мясо
В своем объявлении ВОЗ использует убедительные формулировки, поэтому легко упустить тот факт, что ее классификации распространяются только на переработанное и красное мясо. В объявлении ВОЗ определяет красное мясо как «все виды мясного мяса млекопитающих, такие как говядина, телятина, свинина, баранина, баранина, лошадь и коза», а обработанное мясо - как мясо, которое «трансформировалось в результате соления, отверждения ферментация, копчение или другие процессы, улучшающие вкус или сохранность ». Мясо, такое как рыба и курица, не оценивалось ВОЗ.
Эксперты не предполагают, что люди отказываются от мяса
Любителям мяса, возможно, не придется отказываться от своих любимых продуктов полностью, чтобы избежать рака. «Эксперты, не участвующие в отчете, сказали, что результаты должны дать людям больше оснований для« умеренного »потребления переработанного мяса. Но они предупредили, что любой повышенный риск развития рака был относительно небольшим», - пишет Анахад О'Коннор для New York Times.,
Отчет не содержит рекомендаций по приготовлению или употреблению мяса
Несмотря на связь обработанного и красного мяса с колоректальным раком, ВОЗ не дает руководящих принципов о том, как есть или готовить мясо. В информационном листе об отчете организация отмечает, что риск заболевания раком увеличивается с потребляемым количеством, но не дает никаких других практических рекомендаций.
Отчет может повлиять на рекомендации по потреблению мяса
Хотя сама ВОЗ не дает политических рекомендаций в своем отчете, представитель органа, ответственного за обновление руководящих принципов диеты Министерства сельского хозяйства США, сообщил The Washington Post Питеру Уориски, что эти руководящие принципы еще не рассматривались для возможного включения в рекомендации по питанию для американцев. Но О'Коннор отмечает для The Times, что это может повлиять на рекомендации по потреблению мяса во всем мире.
