В течение многих веков Чесапикский залив был фабрикой натуральных морепродуктов вдоль восточного побережья, и это богатство морских ресурсов сформировало культуру и историю питания региона - в статье « Сад и ружье» 2011 года крабовые кексы в Мэриленде упоминались как «практически религия». Производство морепродуктов также является важной частью экономической основы Чесапикского залива. По данным Национальной ассоциации океанических и атмосферных исследований (NOAA), коммерческая индустрия морепродуктов составила 3, 39 млрд. Долларов США, доход 890 млн. Долларов США и почти 34 000 рабочих мест в Вирджинии и Мэриленде в 2009 году.
Три вида, в частности, составляют основную часть экономической базы залива: устрицы, синий краб и полосатый окунь. Но по мере того, как температура повышается, а воды в океане химически изменяются, жителям Чесапикского региона, возможно, придется пересмотреть то, что делает их регион таким особенным, - и захотеть обменять свои крабовые пироги на новую икону еды.
«Идентичность должна меняться и приспосабливаться со временем, как это делает экология системы», - говорит Дениз Брайтбург, эколог Смитсоновского центра экологических исследований. «Изменение климата - это факт, и я надеюсь, что мы начнем предпринимать серьезные действия, которые нам необходимы. Но даже если мы начнем предпринимать эти действия, мы увидим изменения, и на самом деле нет другого выбора, кроме как адаптироваться. «.
С 1930-х годов в Чесапикском заливе средняя температура воды увеличилась на 2 градуса по Фаренгейту. Но повышение температуры само по себе не обязательно станет катастрофой для морской жизни Чесапика, считают такие ученые, как Дональд Беш, профессор морских наук и президент Центра экологических наук Университета Мэриленда. Вместо этого, это влияет на множество других факторов, которые могут существенно помешать историческому уровню производства в заливе. «Некоторые виды, такие как устрицы и синие крабы, прекрасно себя чувствуют к югу от нас в более теплом климате, и поэтому мы не видим непосредственной угрозы для них от температуры», - говорит он. «Но это изменит их в некоторых отношениях, о которых мы не знаем полностью».
Например, синий краб является одним из самых узнаваемых видов экспорта Чесапика. В 2009 году урожай доков синего краба принес около 78 миллионов долларов в местную экономику. Синие крабы бездействуют зимой, ища убежища от более холодной воды, прячась в донных отложениях залива. Когда температура воды поднимается примерно до 54 градусов по Фаренгейту, синие крабы становятся достаточно активными, чтобы ползти в горшки или погружать сети рыбаков Чесапика. Сезон обычно начинается около 1 апреля, хотя колебания температуры в последние годы затрудняют начало сезона. По мере повышения зимних температур характер движения краба может меняться более значительно, что влияет на то, как рыбаки отслеживают и ловят крабов.
Кроме того, температура потепления может уменьшить количество кислорода, который может раствориться в воде, что может поставить под угрозу способность крабов выжить в Чесапике, говорит Брайтбург. Это особенно проблематично, когда воздействие сочетается с загрязнением воды. Каждое лето сток, содержащий избыточное количество азота из сельскохозяйственных удобрений или сточных вод, способствует цветению водорослей в заливе. Эти цветы создают «мертвые зоны», где в воде можно найти мало или совсем не растворенный кислород. Ученые видели, что эти мертвые зоны вызывают уменьшение морского разнообразия по всему заливу - и с потеплением температуры океана можно ожидать, что мертвые зоны только будут расти.
В то время как более теплые воды теряют кислород, им также приходится бороться с большим количеством СО2 в воздухе, который растворяется в водах океана, в результате чего они становятся более кислыми. В таких водах организмы, которые производят оболочки из карбоната кальция, не могут производить эти оболочки так же легко, что приводит к более высокой смертности. «И более кислые условия имеют тенденцию разрушать оболочки, которые они строят», - говорит Беш.
Это означает, что подкисление океана будет представлять серьезную угрозу для другой типичной пищи залива: устриц. В конце 1800-х годов, когда Чесапикский залив достиг пика урожая устриц, регион производил от 14 до 20 миллионов бушелей в год. Сегодня из-за чрезмерного вылова рыбы и болезней популяция устриц составляет всего один процент от того, чем они когда-то были. Если океанские воды продолжают становиться более кислыми, этот один процент подвергается опасности.
Потепление температуры может также означать больший риск заболевания устриц. Perkinsus marinus, простейший паразит, был особенно вирулентным среди устриц Чесапика с 1980-х годов. Паразит проникает в ткани пищеварительной железы, а инфицированные устрицы демонстрируют низкую репродуктивную способность и значительно сниженную скорость роста. В конечном итоге накопление сотен тысяч паразитов убивает устрицу, разрушая ее внутренние ткани и закупоривая ее гемолимфные сосуды (устричный эквивалент кровеносных сосудов). Паразит не может заразить людей, но он может убить более половины зараженных устриц. В последние годы наблюдается расширение P. marinus, которое теперь можно найти к северу от Чесапика. «Это очень четко связано с потеплением», - говорит Беш.
Кроме того, потепление воды окажет непосредственное влияние на рыбу Чесапика. Почти три четверти полосатого окуня, или морского окуня, найденного вдоль восточного побережья, начинают свою жизнь в Чесапикском заливе - полосатый окунь является самой популярной рыбой для развлекательного и коммерческого рыболовства в заливе, принося 500 миллионов долларов экономической активности. Но полосатый окунь особенно уязвим к теплым водам, и текущие летние температуры уже достигают 30 градусов по Цельсию в очень мелких областях. «Температура поверхностных вод летом уже довольно теплая для них - теплее идеальной - и если на дне [залива] низкое содержание кислорода, у них не будет много среды обитания, которая им действительно подходит», - говорит Брейтбург рыбы. «Если кислород ухудшается, а температура поверхности повышается, это тот вид, которому действительно будет трудно».
По словам Брайтбурга, через столетие Чесапикский залив будет сильно отличаться от того, что жители и туристы знают сегодня. Но, как отмечает Беш, трудно точно определить, когда эти изменения станут очевидными для случайного наблюдателя. «Изменение климата - тонкая вещь. Оно движется внезапно», - говорит он. «Это как будто подкрадывается к вам, если хотите. Мы, вероятно, уже испытываем это».
Сегодня тот, кто ловит рыбу в Чесапике, может поймать красную бочку или пятнистую морскую форель - рыбу, которую традиционно можно найти в Мексиканском заливе. «Они стали более распространенными в заливе, - объясняет Беш, - и коммерческий рыбак вполне доволен этим». Другие морские обитатели, такие как креветки, которые обычно процветают в более южных водах, также могут стать все более распространенными в заливе. Но промысел креветок принес бы с собой совершенно другой набор проблем, поскольку дикие креветки часто вылавливаются при донном тралении, что может нарушить морское дно и привести к чрезмерному прилову - на каждый фунт креветок, выловленных при тралении, рыбаки могут поймать до 15 фунтов непреднамеренной морской жизни.
По словам Брайтбурга, если в ближайшие десятилетия Чесапик станет известен как креветка, а не синий краб, рыболовные сообщества и политики, диктующие правила рыболовства, должны быть готовы. «В некотором смысле, самое важное - это продолжать адаптировать наши правила рыболовства к реальности того, что изменение климата делает с изобилием видов в заливе, и быть достаточно проворным в том, чтобы вносить изменения, когда они должны быть изменены», она сказала.
Поэтому цените этих чесапикских устриц и синих крабов, пока они существуют, - в скором времени в меню могут оказаться только креветки и морская форель.
------
Дениз Брайтбург рассказала о яркой кулинарной истории Чесапика 11 сентября в рамках серии «Еда в саду» в Национальном музее американской истории. Серия из четырех частей, продолжающаяся с программ 18 и 25 сентября, призвана привлечь посетителей к разговорам о еде, истории и их отношениях. Программирование этого года сосредотачивается на четырех морских областях, затронутых войной 1812 года: Лонг-Айленд, Чесапик, Великие озера и Новый Орлеан. Каждое мероприятие включает в себя модерируемую дискуссию с группой экспертов, а также выбор блюд, вдохновленных тематикой вечера. Мероприятие 18 сентября будет посвящено экзотическим и инвазивным видам в Великих озерах, а мероприятие 25 сентября обсудит культурную значимость рынков Нового Орлеана. Билеты на мероприятие стоят 30 долларов и включают в себя два напитка (любезно предоставленные компанией Green Hat Gin и Distillery Lane Ciderworks) и тарелку исторически вдохновленной еды. В хорошую погоду события проходят за пределами музея в Смитсоновском саду Победы.
