Лето для того, чтобы охладиться на пляже, попить пинья колада и для многих отправиться на фермерский рынок. За последние шесть лет число фермерских рынков выросло более чем на 76 процентов с постоянным ростом интереса к местным продуктам питания. Кроме того, летний сезон - самое загруженное время на фермерских рынках, так как на продажу выставлено огромное количество разнообразных фруктов и овощей.
И все же, как бы ни были счастливы собирать все эти продукты, наступит ли в пятницу базилик, который должен был пойти на ужин той ночью, может быть весь черный и цуккини? Он покрыт коричневыми пятнами. Но есть способы избежать этих общих загадок рынка фермеров. Во-первых, пара общих советов, которые сделают ваши покупки попаданием на обеденный стол вместо мусорной корзины:
- Иди домой сразу после рынка. Не оставляйте продукты в машине для выполнения других поручений или выпечки на солнце во время завтрака. Отправляйтесь домой и храните их правильно, как только вы приедете.
- Храните продукты вдали от солнечного света, когда-нибудь дома.
- Не храните фрукты и овощи вместе. Фрукты выделяют высокий уровень газообразного этилена, который созревает, заставляя их менять цвет, становиться мягче и слаще. Но это может быстро испортить окружающие овощи.
На летнем рынке есть так много сортов фруктов и овощей, но вот несколько способов помочь продлить срок годности самых популярных продуктов лета.
персики
Персики (© Джон-Майкл Салливан / ZUMA Press / Corbis) Лучше выбирать персики, которые находятся на более жесткой стороне, если только они не должны быть съедены в тот день (и если это так, оставьте их в миске или корзине на кухонном столе вдали от солнечного света.
Чтобы продлить жизнь фруктов, храните их в холодильнике в ящике с низким содержанием влаги, но только с другими фруктами. Холодильник не делает фрукты более или менее зрелыми, а просто вовремя останавливает процесс. Вынь персики на ночь перед едой.
Если ускорить процесс размягчения, храните их в бумажном пакете в прохладном темном месте, тем самым задерживая этиленовый газ. Трюк с бумажным пакетом хорош и для других фруктов, таких как авокадо и бананы.
помидоры
Разнообразие томатов на рынке фермеров. (© Стивен Рафферти / http: //www.eyeubiquitous.com/Eye Ubiquitous / Corbis) При выборе помидоров обратите внимание на наличие синяков, пятен или мягких пятен на коже. Если есть признаки какого-либо из них, не покупайте их. Ищите яркие цвета среди радужного ассортимента помидоров на рынке. Прикосновение также является большим показателем хорошего помидора. Помидор должен чувствовать себя твердым, но все равно реагирует на прикосновения. Наконец, убедитесь, что помидор пахнет как помидор. Если он пахнет в стиле фанк или просто не похож на помидор, это может быть признаком того, что помидор портится.
При хранении помидоров не кладите их в холодильник. Холодильник превратит этот вкусный, сочный свежий фермерский помидор в мясистый, безвкусный зимний помидор. Хранение помидоров в холодильнике приводит к повреждению плодных оболочек, что приводит к тому, что помидоры теряют вкус. Если холодильник является единственным вариантом, дайте помидору посидеть за день до его использования.
Летний сквош
Летний сквош (© Tetra Images / Tetra Images / Корбис) Летний сквош включает в себя более известный кабачок и желтый кабачок, а также желтый кабачок, зеленый тигровый кабачок, пирожок из тыквы и многое другое. Летний сквош более влажный, чем зимний, поэтому его продолжительность жизни короче. Сорта летнего сквоша нежные и с тонкой кожурой, поэтому важно перед покупкой искать синяки и пятна. Кроме того, выберите твердый сквош, поскольку они быстро размягчатся. Меньшая тыква, как правило, слаще и предпочтительнее при приготовлении.
При хранении летней тыквы поместите ее в пластиковый пакет с максимально возможным удалением воздуха, затем плотно оберните пакет вокруг тыквы перед хранением в ящике для овощей в холодильнике.
травы
Травы (© Markus Lange / Роберт Хардинг World Imagery / Corbis) Лето также сезон трав. И нет ничего лучше и вкуснее свежесобранных трав на фермерском рынке. Базилик, укроп, кинза, шалфей и тимьян - вот лишь некоторые из трав, которые попали на трибуны в течение этого сезона. Но сохранение трав для использования в течение недели может быть проблемой. Убедитесь, что травы ни в коем случае не увяли перед выбором.
Оказавшись дома, относитесь к травам как к цветам. Отрежьте концы и немедленно положите их в стакан с водой. Затем положите стакан с травами в холодильник, кроме базилика. Оставьте стакан базилика на прилавке на кухне вдали от прямых солнечных лучей. Холодильник испортит вкус базилика и заставит его почернеть.
Баклажан
Сказочный баклажан (© Билл Майлз / Mint Images / Corbis) Баклажаны - отличный пример овоща на фермерском рынке, который может немного отличаться от того, что обычно можно увидеть в продуктовом магазине. Основными отличительными признаками являются цвет и размер. То, что обычно можно найти в продуктовом магазине, это большой черный баклажан красоты. Хотя на фермерском рынке вы можете встретить китайский, японский, тайский, белый, граффити, сицилийский и, если повезет, баклажан из сказки.
При покупке баклажана убедитесь, что он твердый и не имеет синяков. Чем он более зрелый и мягкий, тем больше он будет горьким на вкус. Кроме того, посмотрите на чашечку и стебель, чем зеленее, тем лучше. Избегайте баклажанов с коричневыми листьями.
Храните баклажаны в холодильнике в ящике для овощей. Обязательно используйте в течение нескольких дней, так как чем дольше сидит баклажан, тем более горьким он станет.
Дыня
Арбузы (© Ричард Гамильтон Смит / КОРБИС) Выбор дынь может показаться сложной задачей по сравнению с другими фруктами и овощами, которые легко ощущаются на предмет зрелости и дефектов. Дыни приносят новые вызовы благодаря своим большим размерам и толстой коже. Они также не продолжают созревать после сбора, поэтому важно найти тот, который уже созрел для этого сладкого аромата. При поиске хорошей дыни, в первую очередь ищите синяки, мягкие пятна или трещины.
Цвет, который, конечно, зависит от дыни, важен. Для дыни или дыни убедитесь, что цвет больше золотистого, чем зеленого. Для медовой росы идея - светло-желтый цвет, а для арбуза - желтое пятно, которое появляется, когда дыня лежит на земле после сбора. Желтое пятно является легким признаком зрелости. Сорта канталупа и медвяная роса также могут быть обоняны для спелости.
Храните спелые дыни в холодильнике. Только порезать дыню перед едой. Но если дыню порезать, ее следует плотно обернуть полиэтиленовой пленкой и сразу же хранить в холодильнике.
Кукуруза
Колосья (© 68 / Брайан Агивара / Океан / Корбис) Нередко можно увидеть, как люди торгуют кукурузой прямо на фермерском рынке или в продуктовом магазине. Но на самом деле есть этикет для покупки кукурузы, и это означает, что нельзя открывать шелуху перед покупкой. Когда кукуруза собрана, сахар сразу же начинает превращаться в крахмал. И когда шелуха открывается, это ускоряет этот процесс, влияя на вкус кукурузы. Так что заманчиво немного взглянуть на кукурузу, это контрпродуктивный шаг, который также вызовет несколько сердитых взглядов фермеров. Вместо этого ищите ярко-зеленую, плотно завернутую и почти влажную шелуху. Тогда исследуйте шелуху для маленьких коричневых червоточин. Если все ясно, то почувствуйте отдельные ядра через шелуху. Убедитесь, что нет отсутствующих ядер. Кисточки также должны быть коричневыми и почти липкими на ощупь.
Кукурузу лучше всего есть в день ее покупки. Но, чтобы хранить в течение нескольких дней, поместите это в холодильник немедленно с шелухой все еще на. Холодная температура холодильника замедлит процесс превращения сахара в крахмал. Если кукуруза по какой-то причине уже покрыта шелухой, поместите колосья в пластиковый пакет, прежде чем хранить в холодильнике.
