Что вы будете делать с едой, чтобы поужинать с отцом в эти выходные? В это время года вы начинаете видеть рекламу, продвигающую грили, и все забавные игрушки, которые идут с ними - щипцы, щетки, швабры, фартуки для новинок - и поиск в интернете тарифов на День Отца принесет много идей о том, как собрать вместе трапезу на открытом огне, с паперфамилиями с радостью берут поводья для приготовления пищи. Но почему у нас есть идея, что гриль - дело парня?
В глобальном масштабе кажется, что это гендерное разделение кулинарии - американский феномен. В разных культурах женщины, как правило, делают большую часть приготовления пищи, период. В некоторых частях мира, таких как Юго-Восточная Азия, Малайзия, Сербия и Мексика, вы увидите уличных торговцев женского пола, продающих еду на гриле. Стоимость запуска бизнеса по приготовлению барбекю является номинальной: уголь, решетка, и все готово.
Это вопрос территории? На первом шашлыке, который я посетил в этом сезоне, ребята быстро объявили внутренний дворик зоной «только для мужчин», что привлекло немало внимания со стороны жен и подруг в группе. В моей семье женщины, как правило, обуздывают места для приготовления пищи в помещении, но когда дело доходит до приготовления пищи на свежем воздухе, это парнишка. (И когда мужчины попытаются помочь в проектах по приготовлению пищи в помещении, споры по поводу их техники, скорее всего, начнутся.)
Меган Кассерли предложила свои наблюдения в статье Forbes за 2010 год. Там есть элемент опасности - огонь! острые инструменты! - и обещание тусоваться с другими парнями. Но она также считает, что склонность мужчин к грилю - это конструкция середины 20-го века и рост пригородной жизни. В Соединенных Штатах динамика семьи и отношение к воспитанию детей менялись, и отцы все чаще ожидали, что они будут проводить свободное время со своими семьями, а не с приятелями в местном баре. Почему бы не тусоваться на заднем дворе? Вебер подслащил перспективу кулинарии на открытом воздухе в начале 1950-х годов, когда компания представила первый гриль на заднем дворе - в основном, обтекаемый и простой в уходе костер.
В книге « Поймать огонь: как приготовление делает нас людьми» Ричард Врангам указывает, что в обществах охотников и собирателей каждый из полов ищет разные виды пищи: женщины добывают пищу и обрабатывают блюда, которые требуют наибольшей подготовки, в то время как мужчины выходят искать продукты, которые трудно найти, а именно мясо. Кроме того, они, как правило, готовят в торжественных случаях или когда вокруг нет женщин. «Правило, - пишет Врангам, - что домашняя кулинария - это работа женщин, удивительно последовательно». Его наблюдения напрямую не связывают мужчин с грилем, но возникает вопрос, неужели парни просто так подготовлены, чтобы готовить таким образом.
