Вы должны передать его Chipotle. Компания The Scarecrow не только выпустила увлекательный и интересный пакет вирусных рекламных / видеоигр, но и за несколько коротких лет сумела позиционировать себя в качестве жизнеспособной альтернативы другим меню быстрого питания, которые ведут с промышленно приготовленные блюда.
Действительно, гладкая антиутопическая сюжетная линия и душераздирающий саундтрек в наши дни имеют большое значение. И Chipotle сделал разумный выбор, когда они наняли MoonBot Studios, дотошную, одержимую ремеслом медиа-фирму, которая, по-видимому, потратила два года на разработку почти 200 воплощений этого краткого рассказа, прежде чем приземлиться на нынешнего пугало-фермера, который противится Рассказ Конечный продукт был назван навязчиво красивым, блестящим и удивительным, так как некоторые из самых влиятельных голосов в Интернете.
Теперь, когда пыль осела, и почти 6 миллионов человек посмотрели видео на YouTube, некоторые зрители могут оставить вопрос: неужели все так просто? Действительно ли Chipotle представляет «другую сторону дебатов о продуктах питания», как подразумевается в этой статье из совместной публикации Harvest Media, посвященной производству продуктов питания и ведения сельского хозяйства на Среднем Западе? На мой взгляд, ответ: да. И нет.
С одной стороны, Chipotle создала свой бренд - и приняла на себя значительный бизнес-риск - поставляя высококачественные ингредиенты. Помимо покупки некоторых продуктов местного производства, краеугольным камнем этих усилий было стремление подавать мясо, выращенное без субтерапевтических (или способствующих росту) антибиотиков. Но это не всегда было легко сделать, и найти постоянный источник этого мяса может быть сложно. В Годовом отчете Chipotle за 2012 год ресторан признает этот факт, говоря:
Некоторые из наших ресторанов в течение коротких периодов в течение 2012 года и в начале 2013 года подавали традиционно выращенную говядину, и в будущем из-за ограниченности предложения в наших ресторанах могут периодически подавать мясо, выращенное в условных условиях. Когда мы узнаем, что один или несколько наших ресторанов будут обслуживать мясо, выращенное традиционным способом, мы четко и конкретно сообщаем об этих временных изменениях в вывесках….
Совсем недавно, компания была в центре внимания для рассмотрения вопроса о переходе на менее строгое производство «естественно выращенного» мяса, и признает, что может потребоваться менее жесткий подход к антибиотикам. Компания, говорит NPR, «оценивает, является ли этот строгий« никогда »антибиотический протокол лучшим для животных, или можно ли лечить животных, когда это необходимо, и разрешено оставаться в стаде».
Позже мы немного углубимся в эти ограничения поставок, но сейчас стоит признать, что эти практики (и выраженная заинтересованность компании в том, чтобы оставаться прозрачными в этом вопросе) законно отличают Chipotle от многих конкурентов.
С другой стороны, давайте не будем забывать, что Chipotle, в конечном счете, является гигантской компанией, которая делает много вещей на более или менее промышленном уровне. Согласно последнему годовому отчету, в Chipotle работает около 1500 ресторанов, и к концу 2012 года в нем работало около 37 000 человек, в том числе около 34 000 человек, которые работают каждый час. Их средняя начальная зарплата составляет 10, 50 долларов в час, или немного выше минимальной заработной платы. В 2012 году AOL сообщила о своей практике трудоустройства:
По данным Glassdoor.com, члену экипажа платят в среднем 8, 51 доллара в час, тогда как в McDonald's - 7, 63, в Wendy - 7, 69, в Burger King - 7, 80.
Тем не менее, некоторые сотрудники Chipotle анонимно жалуются на Glassdoor.com, что им недоплачивают, учитывая интенсивность усилий.
«Работа на полную ставку за оплату неполного рабочего времени», - написал один из членов экипажа в Брансуике, штат Огайо. «Величина давления для сустава буррито неслыханна!» - щебетал другой в Остине, штат Техас. И действительно, большинство сотрудников Chipotle работают полный рабочий день, сказал представитель Chipotle Крис Арнольд, хотя графики могут отличаться.
Ни один из этих сотрудников не состоит в профсоюзе или не охвачен коллективным договором. В прошлом году, после отказа сделать это в течение шести лет, компания наконец-то подписала соглашение о справедливом питании, которое дает сборщикам помидоров во Флориде на одну копейку больше за фунт.
Бизнес-модель Чипотля также требует нескольких других отклонений от причудливого маленького стенда тако чучела, полученного из свежих продуктов с его фермы. С одной стороны, средние продажи ресторана составили 2, 113 миллиона долларов, что означает, что он продает около 3 миллиардов долларов в год, в результате чего доход превышает 800 миллионов долларов.
Конечно, ни один из этих факторов не означает, что Chipotle не может или не должен делиться своей интерпретацией реалий нашей продовольственной системы. Но «Пугало» поднимает другие, более серьезные вопросы о том, как далеко может зайти частный бизнес, чтобы самостоятельно изменить эту систему.
В корпоративном заявлении, выпущенном компанией в день выхода в эфир видео, Марк Крампакер, директор по маркетингу в Chipotle, сказал:
В системе, в которой доминируют индустриальное сельское хозяйство и фабричные фермы, мы стремимся найти лучшие, более устойчивые источники для всех ингредиентов, которые мы используем, и помочь создать лучшую пищевую систему, почти такую же, как в « Пугало »предпринимает важные шаги, чтобы исправить то, что он считает сломленным в своем мире.
Обеспечение более широкого рынка устойчиво растущих продуктов питания имеет свою ценность. Но, как упоминалось выше, нехватка мяса без антибиотиков подразумевает: это еще не все. Такие компании, как Chipotle, могут помочь вбить небольшой клин, скажем, в высоко консолидированную отрасль животноводства (где в четырех компаниях - Tyson, Cargill, JBS и Smithfield - перерабатывают более половины мяса, которое мы едим). Но они гораздо реже вмешиваются, когда речь заходит, помогая новым фермерам получить доступ к земле или капиталу, необходимым для того, чтобы начать такой вид деятельности без использования антибиотиков и на пастбищах, о котором просят многие потребители. Консолидация пищевой промышленности Это также привело к тому, что в тех штатах, где принята национальная политика в отношении фермерских хозяйств, появилась значительная политическая власть, поэтому таким усилиям, как, например, Закон о возможностях для начинающих фермеров и ранчеров в законопроекте о фермерских хозяйствах этого года, часто не хватает прочной основы служба поддержки.
Это не аргумент в пользу того, что Чипотл начал лоббировать в Вашингтоне (хотя все могло бы стать интересным, если бы они это сделали). Но давайте не будем притворяться, что трех минут драматичной, хорошо заигранной анимации (или грядущих «темных комедий, снятых в сериалах« Big-Food », Farmed and Dangerous, которые Chipotle опубликует онлайн где-то в 2014 году») достаточно, чтобы вручную перевернуть с ног на голову огромную укоренившуюся индустрию. И мы не должны этого ожидать. Но эта реклама - и ответ, который она вызвала - безусловно, много говорит о возросших ожиданиях крупного бизнеса решить проблемы, которые вызвали другие крупные компании. Или, может быть, это то, что мы говорим сами себе - пока мы ждем выхода следующего изящного видео.
