В этот день в 1896 году австрийский кондитер по имени Лео Хиршфилд открыл свой магазин в Нью-Йорке. Никогда не слышал о нем? Вы определенно слышали о его работе.
Связанный контент
- Патенты за рождественскими кондитерскими изделиями
- Melt-Proof Chocolate, 3D печатные жевательные конфеты и другие интересные патенты на конфеты
- Конфета не изменилась с 19-го века
Как гласит история, в этом магазине Хиршфилд предложил одну из знаковых конфет двадцатого века: скромный ролл Тутси. Вскоре, увидев, насколько популярным было его творение, он объединился с Stern & Saalberg Co., чтобы производить конфеты в большем масштабе.
Конфета в вощеной бумаге, изготовленная в Нью-Йорке с 1905 года, стала первой конфетой, которая решила две проблемы с кондитерскими изделиями: хотя она имела шоколадный вкус, конфета не таяла, и была индивидуально обернута.
До кондиционеров и холодильников продавцы конфет проводили жаркое лето, пытаясь продавать конфеты типа ириски и зефира, которые могли бы выдерживать некоторое количество тепла, не таяя. Шоколад, с другой стороны, был летней погодой. «Гениальность Tootsie Roll заключалась в создании летних конфет, которые никогда не встречались в летних конфетах, а были вкусом шоколада», - пишет «Candy Professor» Самира Каваш, которая также является автором истории конфет.
Патент, связанный с процессом изготовления рулона Тутси, описывает, как Хиршфилд получил ту твердую, но не слишком твердую текстуру, которая до сих пор характеризует рулон Тутси. Патент гласит, что большинство тянущихся конфет (то есть рулет Тутси) являются «легкими и пористыми» после изготовления. Но ролл Тутси пекли при низкой температуре около двух часов. После этого он будет оформлен и упакован. Идея заключалась в том, чтобы придать лакомству «особую мягкую консистенцию», которое гласит патент, что помогло бы ему сохранить свою форму и не таять.
Рулон Тутси, чей рецепт в основном такой же сегодня, не был таким шоколадным. Но если у вас была тяга, это было лучше, чем что-либо еще на рынке. И это было дешево, важный фактор, способствующий росту конфет. Когда в начале 1930-х появился Tootsie Pop, пишет Retroland, он быстро стал фаворитом эпохи депрессии.
Затем произошла Вторая мировая война. Пищевые историки помнят, что конфликт как переломный момент в истории обработанных продуктов питания, и ролл Тутси (как и другие формально шоколадные пайки) был прямо там, на передовой. Это дало компании по производству конфет раннюю форму правительственного контракта, пишет Dodge Legal Group, и продолжало их производство, пока военные усилия закрывали многие другие кондитерские фабрики. Это также помогло укрепить привязанность американцев к конфетам.
После войны Tootsie Pop впервые показывали по телевидению известную рекламу с участием мистера Сова и его друзей:
Официальный веб-сайт Tootsie Roll сообщает, что это объявление 1970 года, было первым, которое задало вопрос «Сколько ликов», но далеко не последнее.
Конфеты все еще существуют сегодня, хотя многие другие конфеты, изобретенные в то же время, вышли из моды. Одним из таких был Бромангелон Желе Порошок. «Желейные десерты были в моде на рубеже веков», - пишет Каваш в отдельном выпуске. «Jell-O - единственное, что мы помним, но примерно в 1900 году вы могли выбрать такие искушения, как Jellycon, Tryphora и Bro-Man-Gel-On».
Основываясь на своих исследованиях, Каваш полагает, что Хиршфилд, возможно, работал в компании Stern & Saalberg задолго до изобретения своей фирменной конфеты, и что он также изобрел Bro-Man-Gel-On / Bromangelon.
Название из четырех слогов для "Jello"? Не удивительно, что это не прилипало.
