Когда ученые представили первый лабораторный бургер в 2013 году, у них был сильный аргумент, что он представляет будущее мяса. Протеин из пробирки может революционизировать нашу нынешнюю сельскохозяйственную систему и решить некоторые экологические и этические проблемы, связанные с огромным потреблением мяса в мире. Но у критиков также был очень веский аргумент относительно того, почему это не может быть панацеей: этот единственный пирожок стоил колоссальных 325 000 долларов.
Связанный контент
- Уинстон Черчилль представил себе выращенный в лаборатории гамбургер
- Эта биотехнологическая компания выращивает фрикадельки в лаборатории
Но ученые «негодяй» не отказались от доставки своих товаров в массы. На самом деле, профессор Марк Пост сказал ABC Australia, что, по его оценкам, он скоро сможет сократить расходы примерно до 11 долларов за гамбургер.
Почему кусок говядины был настолько дорог для начала? С одной стороны, ученым потребовалось много времени, чтобы понять, как сделать. Vice Munchies объясняет сложный процесс, которым это в конечном итоге было сделано:
Бургер 2013 года был сделан на том, что он брал мышечные клетки у коровы, использовал их для выращивания стволовых клеток, а затем сливал их с коллагеном. Затем электричество использовалось для стимуляции последующих «мышечных» прядей, заставляя их сгибаться таким образом, чтобы сделать их более мясистыми и более похожими на обычную говядину. Звучит как ветер, верно? Затем учтите, что 20 000 из этих отдельных прядей нужно будет культивировать, обрабатывать и приправлять, чтобы создать один бургер.
Любители мясного мяса не отговаривают от высокой цены. «Считайте, что это самый первый компьютер», - сказал Грист Иша Датар, директор некоммерческой организации, занимающейся разработкой лабораторных альтернатив для мяса. «Это было очень эксклюзивно и непрактично во всех смыслах - это не было чем-то, что вы когда-либо увидите в магазине». Но теперь - продолжая метафору компьютера - компьютеры всех форм и размеров полностью заурядны. У нас даже есть компьютеры, которые помещаются в наших карманах.
«Я думаю, что через 20, 30 лет у нас будет жизнеспособная отрасль, производящая альтернативную говядину», - сказал Пост.
Помимо стоимости, есть еще один фактор, который следует учитывать: действительно ли вкусный шхем. Поскольку только три человека смогли попробовать первый, большинство из нас не могут знать наверняка - по крайней мере, некоторое время. Но, судя по комментариям дегустаторов, звучит так, что еще предстоит проделать определенную работу. «Тестеры сообщили, что на вкус бургер был почти как настоящий, но не такой сочный и« удивительно хрустящий », - сообщает MIT Technology Review. И «хрустящий» - это не совсем желаемое качество мяса.
Как Датар объяснил Гристу, вкус сводится к способности культивировать другие типы клеток, такие как жир и кровь, а не только мышцы. Надеюсь, выяснить, как производить эти клетки не будет стоить слишком дорого.
