Все поклонники фаст-фуда гудят над McRib, сэндвичем со значительным культом, после которого они наслаждаются возвращением в заведениях McDonald до 14 ноября. Серьезно, у скольких продуктов вы знаете, у которых есть своя карта локаторов, так что преданные фанаты может получить их исправить? Пирожок со свининой сам по себе является чем-то вроде технологического чуда с эмульгированными кусочками свинины, отлитыми в форме ребер.
Чем больше я размышлял о МакРибе, тем больше он казался потомком драки. Для тех, кто не знает, эта традиционная пища для завтрака сочетает в себе зерно с отходами и кусочками мяса, в том числе органное мясо, оставшееся от разделки свиней. Смесь кипятят и дают отстояться до того, как ее формуют в буханку, нарезают на кусочки и, наконец, обжаривают до золотистого цвета. Как и McRib, Scrapple является исключительно американской свининой и остается фаворитом в регионе.
Блюдо имеет свои корни в пудингах черной крови, найденных в голландской и немецкой кухне. Иммигранты принесли блюдо, также известное как пешка, в Новый Свет в 17 веке, где оно стало наиболее тесно связанным с голландскими общинами Пенсильвании. В этой стране кровь была исключена из мясной смеси, а европейские зерна были заменены американскими, такими как гречка и кукурузная мука. Приправы могут варьироваться в зависимости от местности, с Филадельфийским лоскутом тяжело на мудреца, в то время как более германские версии предпочитают майоран и кориандр. Блюдо было обычным средством расширения оставшегося мяса и предотвращения отходов, максимально используя животное. Будучи прагматичным, оборотная сторона заключается в том, что в органном мясе может быть очень много жиров и холестерина, поэтому регулярное включение в свой рацион лоскутов может оказаться не самой лучшей идеей. Тем не менее, он по-прежнему популярен и породил местные праздники, такие как Филадельфийский Scrapplefest и Бриджвилль, фестиваль Apple-Scrapple в Делавере, спортивные состязания которого похожи на соревнования по метанию дроби. (И пользователи XBox могут также вспомнить рекламный ролик, который был включен в игру Whacked!), С линией танцующих свиней, спускающихся по конвейерной ленте перед тем, как их бросают в жестяные банки. И я должен признать, что звон довольно броский.)
Мое первое знакомство с scrapple состоялось в L & S Diner в Харрисонбурге, штат Вирджиния, благодаря любезности дяди, который угощал меня завтраком и не объяснил, что я ел, пока не очистили мою тарелку. Я взял паузу, но не стал останавливаться на этом вопросе слишком долго, потому что, откровенно говоря, невзрачный коричневый ломтик со вкусом свинины, что-то или что-то на вкус, был отличным - хотя трудно, чтобы все, что жарят, было неприятным. Когда в прошлом году Snowpocalypse попал в область DC, этот мясной рулет по утрам стал моей любимой едой, чтобы я застрял в помещении на несколько дней. С другой стороны, бывший блогер Food and Think Аманда Бенсен, похоже, плохо знакомилась с блюдом, настолько, что стала вегетарианкой. Хотя, основываясь на ее описании того, что мне подают свинину, я не уверен, что она была правильно приготовлена. Но, как и в любой региональной кухне, есть десятки вариаций, которые можно иметь с блюдом. Вам нравится scrapple? Если это так, расскажите нам в разделе комментариев, как вам это понравилось.
