В моем местном супермаркете здесь, в Гонконге, пластик - король. Авокадо и апельсины индивидуально пеленали в полиэтиленовую пленку. Яблоки поставляются в жестких пластиковых раскладушках. Бананы, несмотря на то, что они имеют свою собственную очень хорошую натуральную упаковку, иногда продаются на поддонах из пены. В англоязычной группе Facebook, к которой я принадлежу, есть темы, посвященные самым абсурдным примерам упаковок, например, одной японской клубнике в розовой сетке из пены, укрытой пластиковой соломкой, в крошечной картонной коробке, завернутой в полиэтиленовую пленку.
Упаковочные отходы являются проблемой во всем мире. В Соединенных Штатах упаковка, большая часть которой состоит из пищевых продуктов, составляет почти четверть отходов свалки. Как мы все больше осознаем, в наших океанах каждый год тонны пластика, который душит морскую жизнь и создает огромные острова мусора в некогда нетронутых местах. Пластиковые волокна теперь даже загрязняют нашу водопроводную воду. И стало намного сложнее перерабатывать упаковку с 2018 года, когда Китай, который когда-то занимал около половины мировых товаров, подлежащих вторичной переработке, прекратил принимать много отходов.
Фрукты в супермаркете Гонконга (Jamin Asay) Вот почему мне было так интересно наткнуться на новый супермаркет в моем районе. Он называется Live Zero и больше похож на оптового продавца, чем на обычный продуктовый магазин. Товары хранятся в прозрачных корзинах самообслуживания или раздаточных устройствах, которые выливаются в контейнеры, которые вы приносите из дома. Вы можете купить все виды основных продуктов по весу, от изюма до муки, от оливкового масла до шампуня, беря столько, сколько вам нужно. Там нет ни малейшего кусочка полиэтиленовой пленки в поле зрения.
Live Zero является частью растущего движения супермаркетов с нулевыми отходами, которые стремятся покончить с отходами упаковки, полностью покончив с упаковкой. Концепция началась в Европе более десяти лет назад и с тех пор распространилась по всему миру. В настоящее время в Бруклине, на Сицилии, в Малайзии и Южной Африке нет супермаркетов с нулевыми отходами.
По словам Рафаэля Де Рая, основателя Edgar, еще одного рынка безотходных отходов в Гонконге, потребители все больше осознают, насколько вреден пластик для окружающей среды.
Прошлый год был «годом соломинки», - говорит Де Рай, имея в виду кампанию против пластиковой соломинки для питья в 2018 году, в рамках которой компании из Starbucks обязались McDonald's сократить или прекратить использование пластиковой соломки. Кампании приписывают повышение осведомленности о пластиковых отходов во всем мире.
Магазины с нулевыми отходами удовлетворяют растущее желание что-то сделать с этим новым осознанием, говорит Де Рай, показывая мне одно из двух мест Эдгара, в модном районе Гонконга на Стар-стрит. В дополнение к оптовым корзинам с шоколадом, овсом и сухофруктами в магазине можно приобрести предметы личной гигиены без упаковки, такие как твердые шампуни. Он также имеет целую стену многоразовых пищевых контейнеров и посуды - металлические соломинки для питья, хозяйственные сумки, переработанные из старых мешков с мукой, многоразовую пищевую оболочку, покрытую пчелиным воском.
Фрукты в супермаркете Гонконга (Jamin Asay) Покупки в супермаркетах без упаковки требуют дополнительного планирования. Городские жители, не имеющие автомобилей, вроде меня, не могут просто носить стеклянные банки, если им нужно зайти в супермаркет. И тащить многоразовый контейнер с макаронами или чечевицей намного тяжелее, чем носить пластиковый пакет.
«Упаковка неразрывно связана с современностью и удобством», - говорит Элизабет Балкан, директор по пищевым отходам в Национальном совете по защите природных ресурсов, американской некоммерческой пропагандистской группе по защите окружающей среды, что означает, что магазины с нулевыми отходами вряд ли заменят супермаркеты в ближайшее время.
Балкан подчеркивает, что отсутствие упаковки означает отсутствие стабильного при хранении продукта. Это замечательно, если у вас есть время каждый день приходить на рынок за свежим мясом и овощами, но это непрактично для большинства из нас, кто полагается на кладовку консервированного тунца и суп Tetra Paks. Что касается розничной торговли, то отсутствие упаковки означает, что вам нужно быстро перемещать запасы до того, как они испортятся - запечатанные Cheerios служат гораздо дольше, чем открытые контейнеры с гранолой (а испорченные продукты питания означают пищевые отходы, что является еще одной экологической проблемой). Также сложно уменьшить количество отходов на стороне поставщика, так как продукты должны поставляться в мешках и коробках.
«Мы по-прежнему получаем большую часть нашей продукции из пластмассы, и даже если мы перерабатываем ее - когда можем - это не лучшая практика с точки зрения безотходности», - говорит Де Рай.
Балканы воображают, что мы увидим некоторые концепции нулевых отходов, поддерживаемые более традиционными ритейлерами. В супермаркетах мы можем увидеть массовые проходы или проходы без пластиков, так же, как мы видим органический проход в таких магазинах, как Walmart. Действительно, первый проходной в Европе супермаркет без пластиков дебютировал в прошлом году в Амстердаме.
По словам Балкана, в дополнение к проходам без упаковки мы, вероятно, увидим более экологичные материалы. Существуют биоразлагаемые биопласты с бактериями. Британская сеть супермаркетов Waitrose теперь продает макароны в коробках, изготовленных частично из переработанных пищевых отходов. В прошлом году Pepsi представила «Drinkfinity» - бутылку многоразового использования и систему утилизируемых капсул для ароматизированной воды.
Покупки в супермаркетах без упаковки требуют дополнительного планирования. (Ньюман Студио / iStock) Существует также интригующая возможность онлайн-покупок с нулевыми отходами, что может устранить некоторые неприятности, связанные с физическими магазинами с нулевыми отходами. Новая платформа для покупок с нулевыми отходами под названием Loop заключила партнерские отношения с крупными компаниями, среди которых Proctor & Gamble, Nestle и Coca-Cola, для предложения фирменных товаров в многоразовых контейнерах. Такие продукты, как Crest и Häagen-Dazs, поступают в ваш дом в многоразовой коробке; когда вы закончите с ними, вы отправите контейнеры на погрузку. Петля собирает их, затем моет и наполняет их для повторного использования. Платформа дебютирует этой весной в Нью-Йорке и Париже, а вскоре появятся новые локации.
«Loop не только устранит идею упаковочных отходов, но и значительно улучшит качество продукта и удобство при совершении покупок», - сказал Том Сзаки, генеральный директор партнерской компании Loop TerraCycle, в пресс-релизе.
Существует также растущий призыв к законодательным решениям проблемы отходов упаковки. Европейский парламент утвердил запрет на одноразовые пластмассы в ЕС, что означает отсутствие пластиковых столовых приборов, соломинок, палочек для перемешивания и тому подобного. Запрет должен вступить в силу в 2021 году. В рамках своего 25-летнего плана по охране окружающей среды премьер-министр Великобритании Тереза Мэй одобрила стратегию по устранению пластмассовых отходов, которых можно избежать, в британских супермаркетах, предусматривающую использование свободных от пластмассы проходов и налогов на одноразовые контейнеры, хотя некоторые защитники окружающей среды говорят, что этого недостаточно. Калифорния запрещает одноразовые пластиковые пакеты в крупных розничных магазинах, а в ряде американских муниципалитетов есть запреты или сборы за пластиковые пакеты. (К сожалению, некоторые штаты движутся в совершенно противоположном направлении, принимая законы о «запрете запрета», которые запрещают городам принимать законы, запрещающие использование пластиковых пакетов). Многие магазины уже берут дело в свои руки, взимая плату за пластиковые пакеты или предлагая скидку за то, чтобы принести свою сумку или чашку кофе.
Тем не менее, Де Рай считает, что ноль отходов будет расти. Он предполагает, что в таких городах, как Гонконг, есть небольшие магазины с нулевыми отходами в жилых комплексах, которые, возможно, будут управляться жителями или администрацией здания. По его словам, хотя такие инициативы, как «Луп», великолепны, людям по-прежнему нравится видеть, чувствовать запах и даже пробовать еду лично перед покупкой.
«Во всем мире я считаю, что у движения без отходов и массовых грузов большое будущее», - говорит Де Рай. «Магазины, концепции, ассоциации появляются везде. Осведомленность растет, и клиенты наслаждаются взаимодействием с продуктами и людьми, стоящими за операциями ».
