Я думаю, что страдаю от хостофобии или страха быть некомпетентным хозяином (я знаю, это не совсем слово, но, возможно, оно попадет в блог Словаря Шотта). Мой жених и я устраиваем новоселье через пару дней, и мы впервые несем ответственность за кормление стольких людей. Размышляя о том, что подавать, и будет ли нормально работать наша в основном не проверенная антикварная техника (в доме, который мы купили, была кухня, которая в последний раз ремонтировалась в 1950-х годах), я не сплю по ночам.
Нашей первой ошибкой было планирование вечера на выходные после того, как мы переехали в дом. Мы были так взволнованы тем, что наконец-то нашли свое собственное место для вечеринок после многих лет проживания в крошечных квартирах, и мы забыли подумать, хватит ли у нас времени на распаковку.
Но настоящий источник беспокойства - еда. Моя уверенность в своих кулинарных способностях обратно пропорциональна количеству людей, которым я служу. Вспоминаются воспоминания о прошлых неудачах: в аспирантуре я и мой сосед по комнате устроили небольшой ужин на ближневосточную тему. Мы были слишком либеральны с розовой водой в рисовом пудинге, которую мы подавали на десерт, и у наших гостей, которые все равно вежливо ее ели, оставалось ощущение, будто они полощут дух своих бабушек. Потом был салат с эдамамом и редькой, который я принес в барбекю. Это было вкусно, когда я впервые приготовил его, но когда я открыл крышку Tupperware на вечеринке, комната наполнилась сильным запахом метеоризма. Никто не ел это.
А что обслуживать? Некоторые из наших друзей - вегетарианцы, в то время как другие не будут прикасаться к овощам (если не считать картофель). Как нам угодить как эпикурам, так и нечаянным в толпе?
Я нашел некоторое заверение в сообщении в блоге на Atlantic Food Channel под названием «7 уроков в южном гостеприимстве». Южный шеф-повар Регина Шарбоно пишет, что «открытие дома - это подарок». Другими словами, ваши гости здесь, чтобы насладиться вашей компанией и хорошо провести время, чтобы не иметь гастрономического прозрения.
Ее семь занимательных советов для незащищенного хозяина включают разработку фирменного блюда, которое люди с нетерпением ждут, когда придут; подготовить как можно больше заранее, чтобы вы не были в бешенстве, когда прибывают ваши гости; и покупать некоторые вещи уже приготовленными, а не настаивать на том, чтобы сделать все с нуля, вплоть до заправки для салата.
С учетом этих советов я изменил свой план игры. Я отказался от своей первоначальной идеи, чтобы сделать сложное блюдо, которое я однажды увидел, приготовленным на уроке кулинарии. Вместо этого я собираюсь придерживаться рецепта для перца чили, который я сделал успешно прежде, плюс много закусок, и, для сезонного прикосновения, карамельное фондю с кусочками местного яблока для погружения.
Мой любимый совет от Charboneau, и который я планирую принять близко к сердцу: будь проще для себя - не будь мучеником.
