Основным источником разногласий между тем, что фермеры выращивают и что они в конечном итоге едят, является время. В периоды посадки и сбора урожая дни могут быть экстремальными и растягиваться на 12-16 часов. Фермерам, которые принимают пикапы CSA на месте или перемещаются по часам пик, чтобы выгрузить продукцию в близлежащих городах, приходится удовлетворять собственные напряженные рабочие графики своих клиентов, которые отталкивают от подготовки к обеду (не говоря уже о завтраке и обеде на следующий день) до 8 или 9 вечера в ближайшее время.
Современный фермер говорит, что контраст между тем, что выращивается, и тем, что его едят, возможно, самый резкий в Калифорнии, где 80 процентов фермеров, многие из которых являются новичками в стране и сталкиваются с бедностью, страдают от ожирения. Но даже фермеры на семейных или небольших предприятиях могут быть лишены питания. Особенно в напряженные летние месяцы они питаются обработанными закусками, пиццей и, возможно, яблоком в лучшем случае. «Во многих случаях приготовление пищи происходит за счет сна», - сказал один из фермеров CSA журналу Modern Farmer.
Без помощи фермерской жены (или мужа на ферме), которая может взять на себя ответственность за управление домашним хозяйством - то, на что традиционно полагались фермерские семьи, - пишет Modern Farmer, - «пончик или батончик Snickers выигрывают, предлагая беспрецедентное удобство». когда фермерам это нужно больше всего ».
Больше от Smithsonian.com:
Фермерский рынок
Доведение древних путей на поля наших фермеров
