В этом месяце мы приглашали людей поделиться своими историями о еде и свиданиях. Конечно, как в стартовой истории Лизы, свидания не всегда заканчиваются хорошо, а иногда, в некотором роде, виновата еда.
Сегодняшняя история происходит от Эвелин Ким, которая живет в Берлине и пишет о проблемах с продовольствием и устойчивым развитием в умно названном блоге Edo Ergo Sum (я ем, поэтому я и есть).
Бейсбол Matzo Balles
Эвелин Ким
В тот момент, когда вы встречаетесь с кем-то, вы понимаете, что, как вы думаете, семья принимает вас ... они этого не делают. Я встречался с этим человеком через колледж, после колледжа, и какое-то время я даже был помолвлен с ним. Но после того, как мы расстались, я знал, что независимо от того, сколько раз я был на свадьбах, свадьбах, барах или бат-мицвах, я никогда не был частью семьи. Как я узнал? Это был мацбольный мяч.
Я сделал очень паршивый суп из мацы. Суповая часть была довольно легкой, но эти мацы! Я никогда не мог заставить их повернуть направо. У них была консистенция школьной пасты и плотность дверных проемов. В основном это были резиновые шарики в кошерной одежде.
Это было не из-за отсутствия попыток. Я получил всевозможные советы. Поверь мне, я спросил вокруг. Мамы, тети, двоюродные братья, раббаним, корейский гастроном 76-го и 3-го - у них у всех были свои методы: клубная газировка, тонко размолотая маца, сало (кошерные правила питания явно не были частью лицензионного экзамена для владельцев корейских гастрономов в Новом Йорк), взбитый шмальц, Еврейская книга почему . Никто из них не работал. Я подозревал, что, пока я не женился на парне и не принял иудаизм, Моисей (или бабушка моего парня) не разглашал бы секрет легким и пушистым шарикам мацы.
В течение многих лет я думал, что дилемма клецки была из-за моего отсутствия кулинарных навыков. Может быть, я неправильно употребил мацу. Возможно, яйца были слишком старыми. Возможно, Бог наказал меня за то, что я ел бекон на завтрак. Я думал, что со мной что-то не так. Возможно, я и мацобал были похожи на Ромео и Джульетту - любовников со звездами, которые должны были закончиться трагедией.
После пяти лет знакомства мы с парнем расстались. Существовали обычные причины: аргументы, заканчивающиеся словами «почему ты не на терапии» или «Я действительно не забочусь о твоей карьере». Но потом была его семья: «О, я забыл. Вы не еврей », « Эта грудинка хороша, но не так хороша, как заполнение бланка », и мой любимый:« Но вы кореец ». Излишне говорить, что я никогда не получал рецепт мацбола,
И я действительно не задумывался о мацобалле - примерно через три месяца после того, как мы расстались, когда я сидел один в гастрономе и жарился в своей горячей, дымящейся миске супа из мацобалл. Я действительно скучал по нему. Я пропустил отношения. Я скучал по своей невротической переоцененной семье. Я даже скучал по вонючей линьке. И я все еще не мог сделать эти глупые мацбаллы.
Я знал, что пришло время. Время для вскрытия мацбола. С моей самооценкой в канаве, я прошел через проходы Safeway. Я был полон решимости сделать ур-мацзо мяч, и ничто не остановило меня.
К 2 часам утра у меня был горячий, липкий беспорядок. У меня были яичные белки, плавающие повсюду. Я почти исчерпал свой трехмашинный запас мацы Манишевича. Маленькие кусочки куриного жира цеплялись за мои волосы, делая меня первым азиатом с дредами. И, к моему разочарованию, я мог думать только о тех глупых кнелях, которых я по ошибке заказал, когда впервые встретил его родителей в колледже. Почему я заказал эти вычурные, французские пуховые шарики?
Я снова начал плакать. Что со мной не так? Может быть, я не заслуживал знать секрет мацбола. Может быть, я не заслуживал быть частью его семьи. Они, вероятно, никогда не любили меня. Этот мацбольный шар был как мадлен Пруста - но из ада - постоянное напоминание о неудачном прошлом. В своей жалости к себе я не осознавал, что ответ был прямо передо мной. Этот тупой кнель. Если бы я делал мацы, как кнели, они были бы идеальной консистенцией. Я поднял свое жалкое лицо с пухлым лицом и вернулся за новыми припасами. В 4:30 утра у меня был мой суп. Я сам это сделал. Я победил мяч мацы. Я собирался быть в порядке
Мацы
S chmaltz (визуализированный куриный жир) - путь сюда. Вы также можете использовать утиный или гусиный жир (это вкусно). Я полагаю, вы могли бы использовать сливочное масло, но вкус и текстура могли бы быть выключены. И, пожалуйста, не используйте маргарин. Я пробовал готовить пельмени как в курином бульоне, так и в воде. Куриный бульон вкусный, но пельмени покрасят в желтый цвет. В любом случае, ваш животик поблагодарит вас.
4 больших яйца, отдельные
1/4 в. schmaltz (обработанный куриный жир), комнатная температура
2 ст. Итальянская (плоская) петрушка, рубленая
1/2 ч. Л. соль (кошерная или морская соль)
свежемолотый перец
2/3 в. несоленая маца
1. В средней миске тщательно смешайте яичные желтки, шмальц, петрушку и соль. В другой средней миске с чистыми взбивателями взбейте яичные белки до тех пор, пока они не станут жесткими. Аккуратно сложите яичные белки в смесь яичного желтка, чередуя с мацовой мукой, в 3 добавления соответственно. Накрыть крышкой и охладить до твердого состояния, около 2 часов (на ночь хорошо).
2. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой или бульоном. Используя смоченные руки (смесь прилипнет), сформируйте смесь в шарики диаметром около 1 1/4 дюйма. Когда все шарики сформированы, бросьте мацы в кипящую воду. Уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне около 30 минут, переворачивая шарики один раз.
3. Слейте воду и сразу же подавайте с куриным супом на ваш выбор.
