Швейцария известна своими роскошными сырами и бархатисто-гладкими шоколадными конфетами, но жуткая ползучая кухня может стать очередным повальным увлечением страны. Как сообщает The Local, правительство Швейцарии недавно сняло ограничения на продажу насекомых и продуктов на основе насекомых. В продуктовых магазинах теперь разрешено хранить червей, саранчу и сверчков при условии, что закуски соответствуют правилам безопасности пищевых продуктов.
Ранее магазины должны были получить специальное разрешение на продажу грызунов на основе насекомых. Швейцарское правительство объявило, что оно будет применять более непринужденный подход к кулинарному увлечению в декабре прошлого года.
Coop, швейцарская сеть продуктовых магазинов, быстро воспользовалась новой возможностью. Компания вступила в партнерство с Essento, стартапом, который разрабатывает продукты на основе насекомых, чтобы создать три варианта еды: бургер и фрикадельки из мучных червей, а также продукт, содержащий муку для крикета, о которой еще не было объявлено. Продукты будут запущены в около 100 магазинах Coop в этом месяце, и компания, как сообщается, рассматривает возможность хранения целых насекомых, которые были заморожены или высушены.
«Мы убеждены, что существует реальная потребность в этой кулинарной специальности», - заявила пресс-секретарь Coop Анджела Виммер в интервью Le Matin, сообщает The Local .
Мысль о том, чтобы притормаживать извивающихся существ, может заставить вас содрогнуться, но по всему миру есть по меньшей мере два миллиарда человек, которые регулярно едят насекомых, согласно отчету Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций. Эксперты по охране окружающей среды стараются побудить больше людей сесть на багги. Насекомые являются здоровой, устойчивой альтернативой другим видам мяса животных; они переполнены белком, и разведение маленьких существ использует гораздо меньше воды и земли, чем традиционное животноводство.
Предприимчивые гурманы во всем мире занимаются жучками. Японский ресторан недавно распродал свой ромэн с крикетом, и ряд американских стартапов продавали закуски на основе насекомых. В 2014 году JetBlue объявила, что будет продавать довольно необычную закуску в полете: протеиновые батончики из крикетной муки.
В Швейцарии сторонники борьбы с насекомыми преодолели первое препятствие на пути попадания мучных червей и сверчков в продуктовые магазины. Их следующая - и, возможно, более трудная - задача состоит в том, чтобы убедить клиентов в том, что фрикадельки из червяков не настолько неприглядны, как кажутся.
