Там нет фруктов, совсем как свежие фрукты. Собранные сразу после созревания и употребления в пищу, свежие фрукты демонстрируют яркие сахара и пикантные кислоты, которые делают их настолько привлекательными для кормящихся существ и ключевым элементом их эволюционной стратегии. Но свежесобранные фрукты, как правило, недоступны для большинства из нас. Это потому, что фермеры обычно собирают свои косточковые плоды, ягоды, инжир и другие деликатные приправы задолго до того, как они созреют. Затем сборщики проводят неделю или больше в пути, и, наконец, прибывают в продуктовый магазин, скучно, как махи-махи с клубничками, часто мягкими или содержательными, и печальной демонстрацией полного потенциала своего вида. Еще более печальным является тот факт, что мы, потребители, должны брать то, что мы можем получить, и мы живем, покупая и употребляя в пищу этот нехитрый фрукт.
Если только мы не отправимся в путь и не возьмем дела - и супер-свежие фрукты - в свои руки. По всем дорогам Америки и всего мира фруктовые деревья растут в пределах досягаемости прохожих, и примерно сейчас, когда лето нагревается, эти деревья нагружены - и их обильные ветви висят над забором рядом с вами. Вот список лучших ставок для придорожного кормления в июле этого года:
Мушмулы . Оранжевый цвет и суффикс «quat» (например, кумкват) заставляют многих думать, что мушмула - это цитрусовый фрукт, но это даже не связано. Уроженец Восточной Азии и любимая летняя закуска в Европе, Японии, Израиле и Бразилии, мушмула в Америке распространена, но столь же неясна. Многие домовладельцы не знают, что фрукты, растущие на их собственных дворах, даже съедобны, что является хорошей новостью для вас и меня. Это означает, что вы можете постучать в дверь, попросить разрешения и, почти в обязательном порядке, получить одобрение, чтобы «взять все, что вы хотите». Некоторые домовладельцы могут выглядеть сбитыми с толку и сказать: «Это съедобно?» Да, на самом деле фантастика и, безусловно, один из самых недооцененных садовых фруктов. Когда вы собираете мушмула, оставьте четверть дюйма стебля на каждом фрукте, что уменьшит синяки, и отнесите их домой, завернутые в толстовку для прокладки. Очистите кожу и смакуйте сладкую, сочную, пикантную мякоть. Если у вас есть настоящая щедрость, попробуйте приготовить сок и выпить сидр из мушмулы.
Авокадо. Тот факт, что авокадо, один из самых узнаваемых и желанных плодов дерева, можно бесплатно получить на дорогах общего пользования, просто удивителен. ПРИМЕЧАНИЕ. Это НЕ приглашение грабить фруктовый сад, что является незаконным, серьезно воспринимается правоохранительными органами Южной Калифорнии и может посадить вас в тюрьму. Скорее, это просто напоминание велосипедистам и пешеходам к югу от Санта-Барбары наблюдать за обочинами деревьев авокадо и, когда вы их видите, смотреть на землю ниже или на водопропускную трубу вдоль дороги. Это места, где идут спелые авокадо - и если вы их не получите, грызуны будут. Деревья авокадо, к счастью, плодоносят почти весь год.
Рис . Большая часть инжира в этом году поступает в конце лета и осенью, но многие сорта фруктов также дают ранний урожай, который физиологически отличается от основного урожая сентября. Названный урожаем «бреба», этот первый поток инжира обычно состоит из меньшего количества плодов, чем более продолжительный осенний урожай, но не всегда, а в некоторых местах и в некоторых сортах инжира щедрость инжира бреба может весить ветви деревьев. к земле. Черная миска инжир, один из основных коммерческих и садовых сортов Калифорнии, производит тяжелый урожай Бреба в июне и июле. Как и король пустыни - варенье, сочная зелень. Бесчисленные фиговые деревья растут дикими или дикими вдоль небольших сельских дорог и могут быть легко и безопасно доступны. Техас и другие штаты Юга также предлагают хорошие возможности для охоты на фиги - а Южная Европа - рай для охотников за фигами, особенно осенью. Инжир Бреба выращивается из старого дерева предыдущего года, поэтому его часто можно скрыть под летней листвой. Отодвинь листья и посмотри на колотушки. Принимайте их только в том случае, если они раскалываются, провисают и капают соками, так как инжир не созреет после сбора.
Шелковицы. Родом из Старого Света, выращиваемым в Америке в основном как тенистое дерево, шелковица является плодовитым производителем и одним из самых недооцененных плодов деревьев. Некоторые сорта шелковицы розово-сладкие, в то время как другие пурпурные, а другие - темно-черные - и все, когда они созрели, имеют чистую сладость, без танинов, из-за которых ежевика и другие колючие ягоды кустарника так часто горьки и кислы. В странах вокруг Средиземноморья шелковицу любят, выращивают и часто едят сушеной, как изюм. Во многих местах упавшие шелковицы покрывают тротуар половиной дюйма в течение июля. В Калифорнии и в остальной части Америки большинство деревьев имеют бесплодные сорта - часто сажают вдоль тропинок и дорог в качестве тенистых деревьев - но те, которые несут ягоды, начинают собирать урожай в июне. У велосипедистов есть большое преимущество в охоте на шелковицу, способную преодолевать большие расстояния, но двигаться достаточно медленно, чтобы наблюдать за асфальтом; когда вы видите темные пятна разбрызганных фруктов на земле, нажмите на тормоза и посмотрите вверх.
И ты думал, что ежевика - это приз. Эти огромные плоды были получены из пакистанского дерева шелковицы, которое производит самую большую и, вероятно, лучшую шелковицу из всех. (Фото Аластера Блэнда) Ежевика Понятно, ежевика, вероятно, любимый дикий фрукт Америки. Гималайская ежевика также является одним из самых ненавистных инвазивных видов, когда-либо покидающих родину Старого Света. Внедренный в 1885 году в округ Сонома селекционером Лютером Бербанком, этот вид в настоящее время произрастает в злобных пятнах ежевики по всему континенту и всему миру. Дорожные бригады и владельцы собственности атакуют виноградные лозы цепными пилами, но этого колючего захватчика не остановить - и каждый июль и август - самое лучшее время. В Америке также есть местная ежевика с более мягкими шипами, чем у Гималаев, и с тонкими удлиненными плодами примерно на месяц раньше, начиная с июня. Ежевика попадает в род Rubus, который также включает в себя малину, лосось и гадюку. Ягоды черники и черники также являются летним урожаем, и их легко добывать.
Дикие сливы . Помните главу « Ботаники желаний» Майкла Поллана, когда он посещает дикие яблоневые леса Казахстана и описывает фантастическое изобилие и разнообразие фруктов, а дно леса завалено слоем яблок радужного цвета? Ну, в некоторых частях прибрежной Калифорнии обилие диких слив почти такое же огромное. Сливы, растущие дикорастущие, прорастающие из семян, покрывают горные склоны и приносят плоды десятка цветов. Быстрая стычка с ежевикой, и вы среди деревьев. Попробуйте их, пока не найдете лучшее. СОВЕТ: Вы обнаружите, что сливы, которые падают и прячутся в траве, исключительно сладкие, созревшие на солнце на несколько дней. Наслаждайтесь ими прямо на месте или отвезите домой, чтобы приготовить варенье или даже вино. Планируете идти вниз под? Тогда наблюдайте вдоль дорог Новой Зеландии, где сливы растут так же дико, как в Калифорнии.
Гриб князя Агарикуса. Фруктовый гриб, принц - один из самых лучших съедобных грибов, с запахом и ароматом, подобным экстракту миндаля, который сбивает с ног практически любого гурмана, когда он умоляет вас рассказать, где вы нашли эти невероятно вкусные вещи. Не говорите, просто делитесь и, возможно, предлагайте основной совок: принц, латинское имя Agaricus augustus, является близким родственником культивируемого гриба портобелло. Многие другие виды в этом роде тоже хороши, но король - это принц. Гриб является летним плодом, часто встречается в местах, затронутых туманом, или в парках, смоченных дождевателями. Грибы любят расти на нарушенных почвах, и прямо рядом с дорогами это отличное место, чтобы посмотреть. Я даже столкнулся с принцем, когда катался на велосипеде по Болгарии и Греции. Не зная, что я встретил своего старого друга так далеко от дома, я почувствовал запах кепки - и этот аромат миндаля и аниса не оставил никаких сомнений. Когда грибы на гриле, сладкие соки принца выходят шипящими. Текстура остается твердой - никогда не слизистой - а аромат - нокаутом. Попробуйте обмакнуть ломтики принца в яйцо, затем обжарить и подать с моросящим кленовым сиропом для грибного французского тоста. ПРИМЕЧАНИЕ: не добывайте грибы, если вы не знаете, что делаете. Этот пост в блоге не предназначен для идентификации.
Нетронутая кучка грибов принца, превосходная съедобная, свежая из-под земли недалеко от Сан-Франциско. Эти грибы молоды; если бы они повзрослели еще на несколько дней, их шапки открылись бы и растянулись бы на 12 дюймов. (Фото Аластера Блэнда) Не знаете с чего начать? Fallen Fruit служит источником пищи и руководством по сбору фруктов с общественных деревьев в Лос-Анджелесе и за его пределами. Другая группа, базирующаяся в районе залива Сан-Франциско, называет себя партизанами-привитками и выгуливает улицы, прививая ветви ценных сортов фруктов на бесплодные тротуарные деревья с целью выращивания бесплатного продовольственного ресурса для общественного пользования. Как это круто?
