В субботу я побывал на «Пивной планете», так как партнеры из Смитсоновского института приглашенно назвали свою последнюю программу в Brickskeller в округе Колумбия. Капитан Хорста Дорнбуша, команда из 100 человек смело отправилась в мировую историю пива с 13 дегустациями.
На самом деле, я думаю, что название было немного переусердствовало. Меню дегустации было разделено на четыре категории: Германия, Бельгия, Британские острова и Северная Америка (Мэриленд и Мэн). Пиво ... Планета, говорите? Ну, я думаю, "Пиво Северной Атлантики" звучит не так круто.
Дорнбуш, привлекательный оратор, который воплощает термин «пивной ботаник», попытался втиснуть ценность мировой истории для курса колледжа в четыре часа. Я застонал и устроился в долгой поездке, когда его первый слайд в Powerpoint спросил: «Как давно homo sapiens был на этой земле?» Но каким-то образом мы сделали это довольно быстро с помощью эволюции, зарождения цивилизации, шумеров, вавилонян и египтян, все еще потягивая наше первое пиво, нежный солодовый эль под названием «Старая коричневая собака» из пивоварения в Смуттинозе в Нью-Гемпшире. Ко. (Непонятно, какая связь была между пивом и темой в тот момент; кроме слова «старый».)
Никто точно не знает, когда именно было изобретено пиво - на него ссылались еще в 6 веке до нашей эры в Шумер - или как. Личная теория Дорнбуша о том, что пиво было изобретено случайно во время выпечки хлеба, звучит примерно так: однажды кто-то делал хлеб на улице, когда его работа была прервана сильным дождем. Они побежали за укрытием и забыли о тесте на день или два, а затем вернулись, чтобы обнаружить густую, бродящую жидкость в миске. Они попробовали это, навеселились и сказали: «Эй, это хорошо».
Э-э, это кажется чем-то натянутым, но, поскольку у меня нет лучшей теории, которую мы можем предложить, мы пойдем с этим. По словам Дорнбуша, пивоваренная промышленность распространилась на Египет и продолжала расти, пока Клеопатра не ввела налог на пиво (при этом гул «буооо» разошелся по комнате - дегустация, казалось, вступила в силу) и резко сократилась после арабского завоевания региона в 7-го века, так как исламские законы запрещают употребление алкоголя.
Но в то время как популярность пива на Ближнем Востоке пошла на убыль, в Северной Европе он укреплялся. Люди там каким-то образом выяснили, что пивоварение (возможно, через другое проклятое хлебное прозрение) по крайней мере в 800 году до н.э. основано на остатках пива в кельтской амфоре, найденной в современной Баварии. По словам Дорнбуша, римляне были первыми, кто изобрел современный процесс пивоварения, включающий солод и пюре, основанный на руинах пивоваренного завода 179 года нашей эры, обнаруженного в римском поселении недалеко от современного Регенсбурга, Германия.
Для этой части дегустации мы начали с Hefeweizen из Weihenstephan, который претендует на звание старейшего в мире постоянно действующего пивоваренного завода, основанного в 1040 году нашей эры бенедиктинскими монахами. Я был поклонником этого пива, так как я жил в Германии несколько лет назад, поэтому я был счастлив попробовать его снова; это пряное, сладкое качество, напоминающее банановый хлеб. Затем мы перешли на «Jever Pilsener» - свежий и освежающий, но не эффектный - и «Reissdorf Kölsch», приятное легкое пиво, которое Дорнбуш сравнил с британским бледным элем.
В первые годы немецкое пиво было приправлено всем, что было доступно, чтобы покрыть его высокий вкус в теплые месяцы: травами, корой, грибами или даже куриной кровью и желчью! В 1516 году баварский герцог Вильгельм IV издал знаменитый ныне указ, ограничивающий ингредиенты пива ячменем, хмелем и водой. В прошлом столетии этот эдикт обычно назывался «Рейнхайтсгебот», или «закон чистоты», который раздражает Дорнбуша. («Девяносто пять процентов из них касались установления цен; это не было« законом о чистоте! »», - сказал он нам, указав, что это исключает пшеницу и даже дрожжи, которые еще не были обнаружены.)
В конце концов мы переехали в Бельгию, чья антиавторитарная культура отражается в ее более изобретательном и эксцентричном пиве. Я был уверен, что найду своего любимца в этой стране, и я был прав ... вроде. Пиво, которое мне понравилось больше всего, - темно-красный эль под названием Оммеганг - названо в честь бельгийского фестиваля, навеянного бельгийскими траппистскими элями и даже сделанного из бельгийских дрожжей, но пивоварня фактически находится в Куперстауне, Нью-Йорк. Острый фруктовый аромат Оммеганга напомнил мне о «пьяных вареньях из инжира», которые я приготовил несколько месяцев назад, и я думаю, что бутылка из него исчезнет из моего холодильника даже быстрее, чем те! То же самое касается двух настоящих бельгийцев, которых мы попробовали: Saison Dupont, фермерский эль в бутылочных условиях с нотами кориандра и апельсина, и Liefmans Kriek, вишневый ламбик, который на вкус похож на фруктовый пирог (в хорошем смысле).
В Великобритании археологические данные свидетельствуют о том, что ферментированные напитки относятся ко времени неолита, а пивоварение стало индустрией во время римской оккупации. Пиво широко употребляли в средневековой Британии (эй, это было безопаснее, чем вода), и хмель стал частью процесса пивоварения к 16 веку.
Хотя и не такие захватывающие, как бельгийцы, два британских эля, которые мы попробовали (ESB Фуллера и Boddington's Mild), были очень пригодными для питья, а ирландский стаут О'Хары из Carlow Brewing был так же хорош, как и Гиннесс, моя первая любовь с точки зрения пиво.
Наконец, мы приземлились (кропотливо) в Северной Америке, где попробовали два варева из близлежащего Мэриленда: Flying Dog Double Dog, «безумно прыгающий» IPA, который я нашел слишком горьким для питья, и Great Clipper City Great Pumpkin Imperial Pumpkin Ale, который попробовал ну, ну, тыквенный пирог, на который кто-то пролил пиво. Настоящей звездой шоу был сваренный в штате Мэн Allagash Curieux Tripel Ale, в котором были намеки на кокос, бурбон и ваниль после выдержки в течение двух месяцев в бочках Jim Beam.
Если бы вы могли спланировать поездку на свою «Планету пива», в какие страны вас бы потянули ваши вкусовые рецепторы?
