Слушайте, мальчики и девочки. В мои дни бекон знал свое место: прямо рядом с яичницей, как часть «этого питательного завтрака». Никто не осмелился - или, если на то пошло, не имел возможности - произнести слова «ремесленник» и «зефир» на одном дыхании. Никто даже не знал, что значит ремесленник. И жарить себе целую пиццу размером с крышку мусорного ведра считалось признаком расстройства пищевого поведения, а не квалификацией для организации шоу на канале Travel.
Но эти дни прошли, и я рад, чувак. Все вышеперечисленное является выражением той же тенденции: нынешнее увлечение Америки едой. Как бы досадно ни стали более навязчиво-компульсивные аспекты этого пищевого фетиша, я думаю, что общий результат был положительным. Люди становятся все более искушенными в еде, готовят и выращивают больше собственной пищи, а также обдумывают важные вопросы о том, откуда берется их пища и как она влияет на наше здоровье и окружающую среду.
Я рад, что даже в моем крошечном сельском поселке в северной части штата Нью-Йорк теперь есть места, где я могу купить коктейль из хорхаты или гурмана. Я рад, что могу прочитать целую книгу об истории соли. (Хорошо, я на самом деле не читал эту книгу, но я рад, что она есть на тот случай, если мне когда-нибудь будет любопытно на эту тему. Что может случиться.) И я особенно благодарен за то, что смог сделать часть своего жить, исследовать, думать, писать о - и даже иногда готовить и / или есть - еду.
Редактор нового раздела еды в Good, Nicola Twilley, на этой неделе модерировал дискуссию на нескольких сайтах под названием «Еда для мыслителей» (частью которой является этот пост), в которой в качестве отправной точки использовался следующий вопрос:
Что значит - или мог, или даже должен - это значит писать о еде сегодня?
Во-первых, это значит, что у нас много компании. Вы заметили, что вдруг каждый раз, когда вы идете в ресторан, люди фотографируют свою еду? Пищевые блогеры. Мы везде: на сайтах журналов еды; на таких сайтах, как этот, для журналов, которые не посвящены еде; в личных блогах. Есть сайты с рецептами, сайты с обзорами ресторанов, сайты, которые исследуют политику употребления в пищу местных / органических / от носа к хвосту / из мусорной корзины. И есть сайты обратной реакции, посвященные насмешкам экстремальных гурманов (что-то вроде стрельбы из рыбы с устойчивым источником в бочке). «Пожалуйста, перестаньте говорить о пандусах», - призывает блог заткнись, гурманы!
Конечно, это многолюдное поле. Но, как показывают опубликованные до сих пор записи «Пища для мыслителей», еда - это бесконечно разносторонний предмет. Архитектор писал о создании моделей из съедобных материалов и дизайнах, вдохновленных едой. Библиотекарь изучил, что старые меню могут научить нас о демографических и культурных изменениях. А в тибетском блоге объясняется, что еда - это «инструмент национальной идентичности и политического сопротивления». Я обнаружил несколько новых блогов о еде, за которыми буду следить, и я надеюсь, что некоторые новые читатели узнают об этом. Есть много о чем поговорить.
Но, пожалуйста, мы можем дать бекону отдохнуть?
«Еда для мыслителей» - это недельная, распространяемая онлайн-беседа, в которой рассматриваются вопросы написания еды с максимально широкой и необычной точки зрения. В период с 18 января по 23 января 2011 года более тридцати авторов, пишущих о продуктах питания и непродовольственных товарах, ответят на вопрос, заданный недавно созданным Центром питания GOOD: что значит - или мог, или даже должен - что значит писать о еде сегодня? Вы можете ознакомиться с полным текстом беседы на GOOD.is/food, присоединиться к комментариям и следить за хэштегом в Twitter #foodforthinkers, чтобы быть в курсе последних событий, когда археологи, правозащитники, критики дизайна и даже писатели еды делятся своими взглядами. о том, что делает еду такой интересной.
