Куда путешественник отправляется, чтобы лучше всего попробовать продукты и вкусы региона? Местные рестораны? Не я. Потому что, когда блюдо приходит к столу в хорошем ресторане, это чаще всего хитрая работа шеф-повара, а не чистый продукт земли, и я не знаю о вас, но я путешествую, чтобы испытать место, а не его повара. Когда я приезжаю на восточное побережье Америки, я хочу запеченного лобстера, простого и простого - не измельченного и не превращенного в бисквит или сложенного в нежное суфле. И когда я приезжаю в Южную Калифорнию, я хочу увидеть авокадо, целый и полный, один сорт рядом с другим, не взбитый в какую-то неопознаваемую пенистую заправку для салата или смешанный в мороженое. И когда я еду в Турцию, я хочу есть турецкий инжир, свежий с ветки, как предлагало им дерево - не завернутый в бекон, залитый маслом, фаршированный сыром и приготовленный на гриле. А на Аляске не может быть лучшего летнего ужина, чем стейк из лосося, приготовленный на гриле на открытом огне и сбрызнутый лимоном - никаких причудливых кухонных хитростей не требуется.
Нет, кулинарному выпускнику колледжа не нужно готовить хорошую еду. Земля делает это для нас - и вот несколько летних и осенних фестивалей, каждый из которых играет одни из лучших ингредиентов в мире.
Помидоры 16-й ежегодный фестиваль томатов семейной реликвии в округе Сонома прибывает 14 сентября на двухдневный гала-концерт в винодельню Кендалл-Джексон в Фултоне, штат Калифорния, где посетители встретят 175 сортов томатов, которые почти соскользнули на обочину в тени рома и других. доминирующие коммерческие сорта. Для тех, кто заинтересован в выявлении тонких и драматических различий между сортами, будет множество возможностей для дегустации, в то время как местные звездные шеф-повара также получат несколько помидоров для конкурентоспособного приготовления. В то же время в Валенсии, Испания, ежегодная гигантская битва с помидорами возобновляется 29 августа, когда в Ла Томатине участвуют тысячи гуляк. На этом мероприятии едят меньше, чем томатный сокрушительный удар, топание и раздавливание, плюс полуголая борьба в томатном соусе из свежей мякоти.
Рис . В Фресно, штат Калифорния, в сердце американской индустрии выращивания инжира, 11-й ежегодный Фестиваль фиги проходит в эту субботу, 11 августа, на лужайке перед зданием государственного университета Фресно. На собрании будут представлены фермеры, каждый на своих прилавках, каждый из которых демонстрирует плоды своих трудов в середине лета, чтобы гости могли их увидеть и попробовать - например, калимирна, черная миссия, кадота, коричневая индейка, панаш и другие сорта инжира, выращенные в местных фруктовые сады. Также можно отведать закуски из вина и инжира, а вечером в ресторане «Виноградник» «Праздник инжира» представит сладкий и мягкий рис в изысканной обстановке. Я буду насыщаться чистыми фигами на университетской лужайке, спасибо - хотя рискну предположить (и поправлю меня, если я ошибаюсь), что те, кто купит билет на еду за 75 долларов, найдут фиги, завернутые в соленую свинью и приготовленные на гриле.,
Свежий инжир является декадентским как варенье и повод для празднования на ежегодном Фестивале Фиг в Фресно, штат Калифорния. (Фото Аластера Блэнда) Устрицы Любой поклонник морепродуктов знает, что самая лучшая устрица - сырая, выпитая через несколько минут после того, как ее выбросили из раковины, а любители устриц на ежегодном Международном фестивале устриц и морепродуктов в Голуэе, Ирландия, который проходит в последние три дня сентября, не найдут дефицит их любимого холодного и липкого моллюска. Мероприятия на фестивале включают в себя соревнования по устрицам (смотри, какой нож!) И ирландские танцы. И не помечайте мои слова, но я бы поспорил, что где-то в этом трехдневном заклинании вы можете найти себе пинту устричного стаута. Мы только что пропустили очередной устричный фестиваль в июне в Новом Орлеане, а также в Аркате, на диком, протоптанном черным медведем северном побережье Калифорнии. Нарисуйте их на следующий год.
Дикий лосось . В Британской Колумбии, пожалуй, более чем где-либо еще, четкая линия отделяет выращенного лосося от дикой. Первый из них является обильным, дешевым и, вероятно, прямой причиной сокращения популяций некоторых диких лососей. Он основан на ежегодном фестивале дикого лосося в Ламби, Британская Колумбия, который проводится каждый июль и направлен на восстановление местной среды нереста лосося. Как указывается на сайте мероприятия: «Этот фестиваль чествует дикого лосося, который все еще приходит сюда, чтобы появиться и умереть».
Манго Фестиваль, который проходит каждый июль в Корал Гейблс, штат Флорида, включает в себя все манго в одном из единственных американских штатов, где может процветать эта тропическая рок-звезда фруктов. Флоридские фермеры выращивают уникальные местные сорта, которые посетители фестиваля не могут попробовать нигде. На Гуаме каждый июнь в деревне Агат проводится празднование летнего урожая манго на острове с дегустациями, музыкой, двух- и пятикилометровыми пробежками и продажей растений.
Арбузы прибывают в кучах каждое лето, также как и всемирные фестивали, которые чтят их. (Фото любезно предоставлено пользователем Flickr UGA College of Ag) Арбузы . Фестивали любимых и неуклюжих фруктов Америки изобилуют каждое лето. В Хоуп, штат Арканзас, арбузы выходят на сцену в эти выходные на 36-м ежегодном фестивале арбузов. Другие подобные фестивали происходят в Фэр-Блаффе, Северная Каролина, в Керитауне, штат Вирджиния, и в Мизе, штат Миссисипи. Во всем Старом Свете летние праздники также чествуют большие сочные фрукты, произрастающие в Евразии. Предстоящий ежегодный фестиваль арбузов в Саламаново, Болгария, а в Пекине, Китай, пришел и ушел в конце мая.
Авокадо . Хасс - король коммерческих сортов авокадо, но сотни других можно найти в лесах Центральной Америки, в небольших садах в Калифорнии и Флориде, а также в правительственных коллекциях деревьев, таких как экспериментальный сад в Калифорнийском университете в Ирвине, где мы только что пропустили ежегодный прогулка по вкусу 80-сортовой рощи авокадо. Но еще впереди в этом году и в начале 2013 года - фестиваль авокадо в Карпинтерии, штат Калифорния, с 5 по 7 октября, фестиваль авокадо в следующем феврале на Большом острове Гавайи, где на местных фермах выращивают 200 сортов авокадо, и еще один фестиваль. в следующем апреле в Фоллбруке, штат Калифорния. На каждом мероприятии обязательно найдутся горы гуакамоле и даже мороженое с авокадо.
Мэн Лобстер . Мы пропустили это на неделю, но включили фестиваль омаров в свой календарь на 2013 год. Здесь, в Harbour Park в Рокленде, любимое ракообразное восточного побережья будет подано практически всеми способами. Подумайте сначала о знакомстве с лобстером с двумя приготовленными на пару пуншами, а затем переходите к более сложным блюдам, которые будут подаваться конкурирующими поварами при приготовлении лобстера.
Черные трубы и золотые лисички занимают центральное место на таких грибных праздниках, как Mendocino Wine and Mushroom Festival, который пройдет этой осенью в Северной Калифорнии. (Фото любезно предоставлено пользователем Flickr portmanteaus) Грибы Они непредсказуемо поднимаются со дна мшистого леса, в темных, сырых местах и в огромном количестве цветов, форм и размеров - и тот факт, что некоторые лесные грибы являются съедобными для гурманов, вызывает восхищение у миллионов поклонников, которые ждут их над землей, сковороды смазаны идти. Поэтому неудивительно, что на многочисленных грибных фестивалях отмечают дикие грибы. В ноябре в Калифорнийском округе Мендосино на ежегодном Фестивале вина и грибов освещается одна из самых продуктивных горячих точек в мире. Посетители увидят и попробуют такие кулинарные звезды, как белые грибы, лисички, сморчки, лобстеры и черная труба. Другие ежегодные грибные фестивали происходят в Мэдисонвилле, штат Техас, Бойн-Сити, штат Мичиган, и в Теллуриде, штат Колорадо. А любимый в мире подземный гриб, белый трюфель, играет главную роль в 82-й ежегодной международной ярмарке белого трюфеля, которая проходит с 6 по 18 ноября в Альбе, Италия.
Зинфандель . Самая крупная дегустация вин в мире, проводимая в январе каждого года в Сан-Франциско, - это праздник винограда Зинфандель, но в равной степени это праздник самой Калифорнии, производителя практически всех вин Зинфандель в мире. Этот сорт винограда из Хорватии производит исключительно острое и острое красное вино, которое может быть связано своими уникальными качествами с химией калифорнийской почвы. Ученые обнаружили соединения морского происхождения в кожуре и соке винограда Зинфандель, которые, как утверждает теория, доставляются из океана во внутреннюю долину через мигрирующих лососей чинуков, которые погибают после нереста и чьи трупы исторически вытаскивались из рек медведями и поедались в будущих виноградниках государства. Попробуй Zinfandel сегодня, и ты попробуешь Калифорнию прошлых лет.
Йогурт, чеснок, яблоки, дикая дичь, оливки, дурианы, сыр, джекфрут - продукты почти любого вида празднуют люди, которые любят их на землях, которые их производят. Итак, скажите нам: какие замечательные или необычные кулинарные фестивали мы пропустили?
