Конфеты не хватает в день Святого Валентина. Но вот вариант немного сложнее, чем конфеты или шоколадные поцелуи: попробуйте торт Red Velvet. Насыщенный красный цвет всегда удивляет людей и делает его идеальным для праздника, который отмечается множеством малиновых.
Эта якобы южная жемчужина набирает определенную популярность, см. « Стальные магнолии» 1989 года и свадебный торт Джессики Симпсон для ее свадьбы 2002 года с Ником Лэчи. The New York Times заметила эту тенденцию в 2007 году и сообщила, что более 20 пекарен в Нью-Йорке подают десерт.
Пирог приобретает красный цвет от обильного количества красного пищевого красителя, хотя свекла использовалась во время военного нормирования и недавно как уступка увлечению здоровой пищей. (Но ведь это торт - он не должен быть здоровым.) Мои любимые версии покрыты глазурью из сливочного сыра - сладким, но острым слоем сверху.
Происхождение торта, как и у многих наших любимых блюд, не совсем понятно. Одна из самых популярных историй заключается в том, что торт был изобретен в отеле Waldorf-Astoria в Нью-Йорке. Городской миф гласил, что женщина попросила рецепт торта, с него взяли смехотворную сумму денег, а затем распространила этот рецепт в отместку. Версия этого мифа распространялась на протяжении десятилетий, в последнее время связана с рецептом печенья от Неймана Маркуса.
Первое заслуживающее доверия упоминание о красном бархатном торте появилось в « Американской кулинарии» 1972 года, написанной знаменитым шеф-поваром и автором кулинарии Джеймсом Бердом. Он отмечает, что реакция между пахтой и уксусом - оба эти ингредиента в рецептах красного бархата - может усилить красноватый цвет какао-порошка. В те дни, когда широко использовался обработанный голландцами какао-порошок, натуральный какао-порошок имел более красноватый оттенок. Использование обработанного порошка, возможно, потребовало использования пищевых красителей.
После того, как я обнаружил торт в средней школе, я приносил кексы из красного бархата в класс на каждую вечеринку ко дню Святого Валентина. Торт был относительно неизвестен в Чикаго, где я вырос, и никогда не переставал улыбаться.
