Во многих праздниках есть традиционные блюда, которые символически, если не буквально, связаны с точкой празднования: яйца и весенние овощи на Пасху вызывают идею перерождения; Столы на день благодарения, стонущие от осенних продуктов, напоминают праздник урожая, который избавил вновь прибывших паломников от голода. Но День независимости, ознаменование дня рождения Соединенных Штатов, не имеет аналога. Возможно, это связано с тем, что продукты, которые поддерживали американских патриотов - в основном консервированное мясо и мучные пирожные без вкуса - не могли бы стать отличным блюдом для барбекю на заднем дворе.
Каким бы аппетитным ни казались эти продукты, тот факт, что у повстанцев было что-либо есть, было одним из ключевых преимуществ, которые помогли им победить англичан. Как пишет Том Стэндэдж в «Съедобной истории человечества» : «Теоретически, британцы могли легко подавить восстание среди своих американских колонистов. Великобритания была величайшей военной и морской державой своего времени, руководившей огромной империей. На практике, однако, снабжение армии из десятков тысяч человек, действующих на расстоянии около трех тысяч миль, представляло огромные трудности. ... Неспособность Великобритании предоставить адекватные запасы продовольствия своим войскам была не единственной причиной ее поражения и последующей независимости Америки. Но это было очень важно ».
Вино Мадейры. Предоставлено пользователем Flickr woody1778a
У американцев было то преимущество, что они были на знакомой территории и часто оказывали поддержку местным фермерам во время их путешествий. Согласно «Американской революции 100: люди, сражения и события американской революции» Майкла Ли Ланнинга, американские солдаты обычно получали большую часть своего рациона, по крайней мере, в первые дни войны. К ним относятся:
1 фунт говядины или 3/4 фунта свинины или 1 фунт соленой рыбы в день; 1 фунт хлеба или муки в день; 3 пинты гороха или бобов в неделю или в овощном эквиваленте; 1 полпинта риса, одна пинта индийской еды на человека в неделю; 1 литр елового пива или сидра на человека в день или девять галлонов патоки на компанию из 100 человек в неделю; 3 фунта свечей до 100 человек в неделю, для охранников; 24 фунта мягкий, или 8 фунтов. твердое мыло, на 100 человек в неделю.
Одним неофициальным рационом был уксус, который делал воду из близлежащих ручьев, рек и озер более питьевой и добавляла вкус в пищу. Антисептические свойства уксуса также оказались полезными.
Но поскольку война затянулась, были и периоды великих лишений. Запасы могли бы иссякнуть, если бы производители, опасаясь успеха революции, не желали продавать армии за валюту, которая в конечном итоге может оказаться бесполезной, пишет Ланнинг. Время от времени, особенно в течение долгих зим в долине Фордж и Морристауне, солдаты голодали до такой степени, что угрожали мятежом и кричали: «Ни хлеба, ни мяса, ни солдата». »
Долгой зимой, с декабря 1777 года по июнь 1778 года, генерал Джордж Вашингтон и его люди расположились лагерем в долине Фордж, штат Пенсильвания, где «овощей не было, а мяса и хлеба не хватало», пишет Ланнинг. «В первые недели большая часть питания для солдат получалась из« огненного пирога », безвкусной смеси муки и воды, приготовленной на открытом огне».
Если огненный пирог не подходит для ваших июльских праздников, возможно, вы бы предпочли воспользоваться сигналом торжества победы, последовавшего за эвакуацией британцев в ноябре 1783 года. В таверне Fraunces в Нью-Йорке и таверне Кейпа, в генерале Вашингтоне и его люди неоднократно жарились с ударом Мадейры, Порта и Аррака.
